ჩვენი ცხოვრების ამბავი: ჩვენ გვსურს სეზამის ქათამი ჩვენი საყვარელი ჩინური ადგილიდან, შემდეგ ჭამას ვერ შევწყვეტთ და ნატრიუმისგან, შაქრისა და ღრმად შემწვარი სიკეთისგან ფაფუკი და გაბერილი ვიღვიძებთ. ჩვენ სამუდამოდ ვფიცავთ ჩვენს ლტოლვას, შემდეგ ვიმეორებთ მანკიერ წრეს რამდენიმე კვირის შემდეგ.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ, ალბათ, ვერასდროს ვიტყვით უარს სამუდამოდ მიტანის ჩვევაზე, ჩვენ ყველანი ვართ იმისთვის, რომ გავაკეთოთ გარკვეული გაცვლა ჩვენი ჯანმრთელობის სახელით. ამიტომ ვესაუბრეთ დიეტოლოგს ქეთი ბოიდი ჯანსაღი ჩინური საკვების შესახებ, რომლითაც კვლავ შეგიძლიათ მიირთვათ ცრემლებამდე მოწყენის გარეშე ორთქლზე მოხარშული ბროკოლითა და ბარდათ. ჩვენ სასიამოვნოდ გაკვირვებულები გავიგეთ, რომ ჩვენი ვარიანტები არ არის ისეთი შეზღუდული, როგორც ველოდით.
არსებობს დიდი შეუსაბამობა ნამდვილ ჩინურ საკვებსა და ჩვენს, როგორც ამერიკელებს, ჩინურ საკვებს შორის, ამბობს ბოიდი. ნივთების უმეტესობა, რასაც ჩვენ ვაპირებთ შეუკვეთოთ წაღების დროს, სინამდვილეში არის სადღესასწაულო საკვები, რომელსაც ჩინეთის ხალხი წელიწადში მხოლოდ რამდენჯერმე მიირთმევს დღესასწაულების დროს. როგორც ითქვა, ჩინური საკვები, შეგნებულად და მიზანმიმართულად შეკვეთისას, შეიძლება რეალურად იყოს სავსე კუნთების აღმშენებლობის პროტეინებით და შემავსებელი, ბოჭკოვანი მდიდარი ბოსტნეულით. უფრო მეტიც, მისი თქმით, ის რეალურად შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა მრავალი სხვა სწრაფი კვების (როგორიცაა ბურგერი და კარტოფილი).
შეთავაზებები საუკეთესო მეგობრებისთვის
მზად ხართ საჭმელად? ბოიდის თანახმად, ეს არის ხუთი ყველაზე ჯანსაღი ჩინური საკვები არჩევანი.
დაკავშირებული: რა სარგებლობა მოაქვს ზღვის ხავსს (და რა არის ის)? დიეტოლოგი იწონის
Sino Images/Getty Images1. Moo Goo Gai Pan
ტრადიციული კანტონური კერძის, მუ გუ გეი ტაფის ამერიკული ვერსია შედგება ღილაკიანი სოკოსგან (მუ გუ), შემწვარი ქათმის ნაჭრებისგან (გაი ტაფა) და სხვა ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ბოკ ჩოი, თოვლის ბარდა, წყლის წაბლი და ბამბუკის ყლორტები მოხარშული სინათლისგან. სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთისა და ქათმის ბულიონისგან დამზადებული სოუსი. ბევრი ამერიკულიზებული ჩინური კერძი ივსება სიროფიანი, შაქრიანი სოუსებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის სახურავზე გადასვლა, განმარტავს ბოიდი. ეს ვარიანტი არის დარწმუნებული ფსონი, რომ თქვენ მიიღებთ ცილებით და ბოჭკოებით მდიდარ ბოსტნეულს ინსულინის საშინელი მწვერვალის გარეშე.
LauriPatterson/Getty Images2. კრევეტები ან საქონლის ხორცი და ბროკოლი
კრევეტები უკვე დაბალკალორიულია დასაწყისისთვის, ასე რომ, ეს კარგი საწყისი წერტილია ამ კლასიკურისთვის. ძროხის ვერსია ხშირად შეიცავს ფლანგ სტეიკს, რომელიც ძალიან მჭლეა. ბოიდის თქმით, ეს კერძები ჩვეულებრივ ნივრის სოუსით მოდის, რაც უფრო ჯანსაღი ალტერნატივაა, ვიდრე ტკბილი და მჟავე, სეზამი ან გენერალი ცო. თუ არ უყურებთ ნახშირწყლებს, შეგიძლიათ დააწყოთ იგი ორთქლზე მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის გვერდით, რათა ეს ყველაფერი ერთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძად გადაიტანოთ. თუ გენერალ ცოს თავხედი ხარ (ჩვენსავით), ეს შენს გემს *თითქმის* იგივენაირად დააკმაყოფილებს.
Westend61/Getty Images3. ბუდას სიამოვნება
რაც შეეხება ავთენტურობას, ბუდას სიამოვნება (Luóhàn zhai) არის ნამდვილი საქმე. მას თავდაპირველად ჭამდნენ ბუდისტი ბერები, რომლებიც ვეგეტარიანელები არიან, მაგრამ პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ხოლო ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც შესაძლოა თავს შეზღუდულად გრძნობენ ამერიკულ ჩინურ რესტორანში მენიუში, ეს არის ხორცისგან თავისუფალი ვარიანტი, რომელიც მაინც მსუბუქი და ჯანსაღია. ეს კერძი, როგორც წესი, მზადდება ბოსტნეულით, ტოფუთ და ცოტა მსუბუქი სოუსით, ამბობს ბოიდი. ყველაფერი ორთქლზეა მოხარშული, რაც ამცირებს კალორიულ ფასეულობას, რომელსაც სხვა ჩინური კერძების უმეტესობა შეფუთულია. Არ არის ყოველთვის ვეგანური, მაგრამ ტრადიციული რეცეპტები არ იძლევა კვერცხს ან რძის პროდუქტებს, ამიტომ შეამოწმეთ რესტორანში.
რომელიც ჰერცოგია
bhofack2/Getty Images4. Moo Shu Anything
ტრადიციულად დამზადებული ღორის ხორცით, ამ ჩრდილოეთ ჩინურ კერძს ასევე აქვს ქათმის, ბოსტნეულის, ძროხის, კრევეტების ან ტოფუს ვარიაციები. ავთენტური ჩინური ვერსიები შეიცავს ხახვს, სოკოს და ათქვეფილ კვერცხს, შეზავებულ ჯანჯაფილს, ნიორს და ბრინჯის ღვინოს (რომელსაც მიირთმევთ თხელ ბლინებში გახვეულს), მაგრამ დასავლურ რეცეპტებში ასევე შეიძლება იყოს კომბოსტო, წყლის წაბლი და სხვა ბოსტნეული. ბოიდი გვირჩევს გამოტოვოთ თანმხლები ბლინები და ჰოისინის სოუსი, რათა დაკარგოთ ზედმეტი ნახშირწყლები, ნაცვლად იმისა, რომ ისიამოვნოთ ისე, როგორც არის. ის გვეუბნება, რომ ეს რეალურად არის სუპერ დამაკმაყოფილებელი, დაბალნახშირწყლოვანი და დაბალ ცხიმიანი კვება. უბრალოდ მოითხოვეთ მსუბუქი სოუსი და არანაირი დამატებითი.
Eugene Mymrin/Getty Images5. ყველაფერი ჯოხზე
ბოიდი გვთავაზობს შეუკვეთოთ შამფურიანი პროტეინები, როგორიცაა საქონლის ხორცი ან ქათამი, რომელიც გვხვდება ლეკვის ლანგარზე, თუ გსურთ ცილებით მდიდარი კვება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ადგილას მათ შეუძლიათ ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცი შაქრიან ნარევში დამარინადონ, მისი თქმით, ცილის შემცველობა, რომელსაც მიიღებთ ტერიაკის შამფურების შეკვეთით, ბევრად აღემატება სხვა არჩევანს, რაც შეიძლება გქონდეთ. თუ გსურთ იყოთ ნამდვილად საზრიანი, ის გირჩევთ შეუკვეთოთ შემწვარი შერეული ბოსტნეული (რა თქმა უნდა, გვერდით სოუსით), რათა არ გამოტოვოთ შემწვარი საჭმელები, რომლებიც ხშირად ახლავს პუპუს ლანგარს, როგორიცაა კვერცხის რულეტი. და შემწვარი ვონტონები.
რამდენიმე სხვა ჯანსაღი ჩინური კვების იდეას ბოიდი გვთავაზობს? კრევეტების სპრინგ რულონები (უბრალოდ გამოტოვეთ სოიოს სოუსი, რათა შეამციროთ ნატრიუმი), კვერცხის წვნიანი, დაჭერით სუეი (ჩვეულებრივ, მხოლოდ ბოსტნეულის და ცილის მელანჟი), ქათმის ან კრევეტების სალათის შეფუთვა და პეკინის იხვი ბოსტნეულით. ზოგადი წესი: სანამ ბოსტნეულს აირჩევთ ბრინჯით და ნახშირწყლებით დატვირთულ მხარეებს შორის (და შემწვარი კერძების ნაცვლად აურიეთ კარტოფილი), უნდა იყოთ სუფთა.
როგორ გავაკონტროლოთ ქერტლის გამო თმის ცვენა
ჩინური კერძები, რომლებიც უნდა გამოტოვოთ:
ეს, ალბათ, ცხადია, მაგრამ არის რამდენიმე პოპულარული ჩინური პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვიტოვებთ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ეს მოიცავს:
ერთი. კვერცხის რულონები: ისინი გახვეული ცომი, ღრმა შემწვარი და ემსახურება ტკბილი სოუსით. სანაცვლოდ შეცვალეთ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის პელმენი.
ორი. გენერალ ცოს ქათამი: სამწუხაროდ, ერთ-ერთი ჩვენი შეკვეთა არის პური, შემწვარი და შაქრიანი სოუსით დაფარული და მასში ალბათ უფრო მეტი ნატრიუმია, ვიდრე დღეში უნდა მიირთვათ. კუნგ პაო ქათამი უფრო მსუბუქი, უფრო ბოსტნეულის მომტანი ვარიანტია, რომელიც ცხარე და დამაკმაყოფილებელია.
3. Ტკბილი და მჟავე ღორის ხორცი: სახელს ანიჭებს მას, მაგრამ ეს კერძი შაქრიანი და ცხიმიანია. მეორეს მხრივ, მაპო ტოფუ არის კიდევ ერთი კერძი ღორის ხორცით, რომელიც უფრო ავთენტურია და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სინანულით გაგავსებთ.
ზეითუნის ზეთი კანის სასარგებლოდ
ოთხი. აი ჩემი: ეს ძირითადად მაკარონია, ამიტომ ამ საყვარელ კერძს ბევრი ნახშირწყლები აქვს. საერთოდ გამოტოვეთ რაღაც ისეთივე გემრიელი, მაგრამ ნაკლებად კალორიული, როგორიცაა სიჩუანის სტილის მწვანე ლობიო. (ან თუ თქვენ აბსოლუტურად უნდა შეუკვეთეთ ბოსტნეულით.)
5. კრაბის რანგუნი: ეს მთლიანად ამერიკული ნაკბენები ძირითადად მხოლოდ ღრმად შემწვარი კრემის ყველია. შეცვალეთ ორთქლზე მომზადებული სპრინგ რულონები, თუ ისინი მენიუშია.
დაკავშირებული: 24 სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, რომლებიც აჯობებს წაღებას
