მალვანის ქათამი: პიკანტური სანაპირო Curry

არ გამოტოვოთ

მთავარი კულინარია Არა - ვეგეტარიანელი ქათამი ქათამი oi-Anwesha By ანვეშა ბარარი | გამოქვეყნებულია: ხუთშაბათი, 2012 წლის 28 ივნისი, 11:52 [IST]

მოგბეზრდათ იგივე ძველის ცდა ინდური ქათამი რეცეპტები, რომლებსაც ასე ვეჩვევით? შემდეგ მალვანის ქათამს სუფთა სუფრის სუნთქვა შეუძლია თქვენს სუფრასთან. ჩვენმა უმეტესობამ არ იცის, რომ მალვანი არის ზღვისპირა რეგიონი, რომელიც ესაზღვრება მაჰარაშტრას, ხოლო გოა მალვანის ქათამი სპეციალური ფანტასტიკის რეცეპტია ამ ფანტასტიკური რეგიონიდან. მალვანის ქათმის სპეციალობა არის ის, რომ მას აქვს სათანადო სანაპირო არომატი. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ბრწყინვალე ზღვის ნიავი და ქოქოსის ღარები ამ ცხარე ინდურ კარში.

მალვანის ქათამი მზადდება სანელებლებში მოხარშული ქოქოსის სქელი კურით. ქათმის კარლის რეცეპტში შედის მასალა (რომელიც მზადდება ცალკე) და გრავი. ინდური ქათმის რეცეპტის მოსამზადებლად ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ, შემდეგ მასალა და ბოლოს გრავი.



მალვანის ქათამი

ემსახურება: 4

ინგრედიენტები მარინადისთვის:



  • ჯანჯაფილი - 1 ინჩი
  • ნივრის პოდები - 5
  • ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
  • მწვანე ჩილი - 4
  • ქინძის ფოთლები- & frac12 ტოტი
  • ჯავზი (badi elaichi) ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
  • მარილი - 2 ს.კ.

მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთად გახეხეთ და ამ მწვანე პასტით დალინებათ ქათამი.

Marination დრო: 1 საათი

ნედლი კვერცხის რძით ჭამის სარგებელი

ინგრედიენტები Masala- სთვის:



  • შაჰ ჯერა - 1 ჩ.კ.
  • დარიჩინის ჩხირები - 1 ინჩი
  • წიწაკის მარცვალი - 5
  • Cardamom pods- 2
  • ვარსკვლავი ანისი - 1
  • ჯავიტრი- 1
  • ხახვი - 4 (დაჭრილი)
  • ჯანჯაფილი ნიორის პასტა - 2 ს.კ.
  • ქოქოსი - 1 ჭიქა (გახეხილი)
  • ქათამი - 500 გრამი (დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად)
  • დაფნის ფოთოლი - 1
  • წითელი ჩილის ფხვნილი - 1 ს.კ.
  • ქინძის ფხვნილი - 1 ს.კ.
  • გარამ მასალა ფხვნილი - 1 ჩ.კ.
  • ზეთი- 4 ს.კ.
  • მარილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 45 წუთი

Პროცედურა

1. გაათბეთ 2 ს / კ ზეთი ღრმა ფსკერულ ტაფაში. როდესაც იგი მილსადენზე ცხელია, მოაყარეთ შაჰი ჯერით და მთელი სანელებლებით, კერძოდ დარიჩინით, იმით, წიწაკის მარცვლებით, ანისულისა და ჯავიტრით.

2. მოდით, ზეთმა შთანთქავს სანელებლების არომატს ნახევარი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეწვით ხახვის ნახევარი ზეთში.

3. 3-დან 4 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ გახეხილი ქოქოსი. ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ კიდევ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება ყავისფერი.

4. გადმოდგით ალიდან და დაელოდეთ გაგრილებას. შემდეგ გახეხეთ პასტად.

5. ამასობაში, ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. დანარჩენი ხახვი დაამატეთ ამ კრეკილ ზეთს.

6. როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ მას ჯანჯაფილი ნივრის პასტა. ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

7. ახლა მარილს დაამატეთ მარინირებული ქათამი. შეურიეთ შემწვარი სანელებლებით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

8. დაუმატეთ მარილი და ყველა დაფხვნილი სანელებლები, კერძოდ წითელი ჩილი, ქინძი და გარამ მასალას ფხვნილი. საზ კიდევ 2-3 წუთი.

9. ახლა ჩაასხით დაფქული ქოქოსისა და ხახვის პასტა ტაფაში. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ზეთი ცურვის თავზე არ დაიწყებს ცურვას.

როგორ იზრდება ფრჩხილები უფრო სწრაფად 5 წუთში

10. დაამატეთ 2 ჭიქა წყლის საფარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ეს შესანიშნავი მალვანის ქათამი ბჰაკრისთან (დაქუცმაცებული ბრინჯისგან დამზადებული როტი) ან ცხელი ორთქლით მომზადებული ბრინჯით.

პოპულარული პოსტები