ფოტო: Rahul Dsilva/ 123rf
სამხრეთ ინდური სამზარეულო ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც არომატული. ჯიში არ შემოიფარგლება მხოლოდ ქვეყნის სამხრეთ ნაწილის შტატებში, არამედ ამ შტატებში არსებული სხვადასხვა ქალაქებით. მათ შორის, ჩეტინადმა საჭმელმა საკმაოდ დიდი რეპუტაცია მოიპოვა. და, ახალი სანელებლებისა და რთული გემოს მომგებიანი კომბინაციით, გასაკვირია რატომ? საუკეთესო ადგილი ამ სამზარეულოს ვარსკვლავების დასაგემოვნებლად არის პატარა ქალაქი კარაიკუდი, ტამილ ნადუს სივაგანგას რაიონში. მადლობას ვუხდით Nattukottai Chettiars-ს ამ გამორჩეული სამზარეულოსთვის. ყარაიკუდის ჩეტიარები ვაჭრობდნენ სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მე-19 და მე-20 საუკუნის დასაწყისში. გარდა საკვებისა, მდიდარმა საბანკო საზოგადოებამ ასევე დიდი წვლილი შეიტანა ამ რეგიონის გასაოცარ არქიტექტურაში, ტაძრებსა და ანტიკვარებში.
ადამიანების უმრავლესობას ჩეტინადის სამზარეულოს ერთი წარმოდგენა აქვს, არის ის, რომ ის ძალიან ცხარე ან მძაფრია - მცდარი წარმოდგენა, რომელიც ავრცელებს კარაიკუდის გარეთ მდებარე რესტორნებს, რომლებიც ძალიან ცდილობენ გაიმეორონ ავთენტური ჩეტინადის კერძები და ვერ ახერხებენ. სანამ საჭმელი ყარაიკუდიში არის პიკანტური, მას აქვს ნიუანსი, რომელსაც ქალაქის სასადილოები ვერ აღიქვამენ.
დისნეის პრინცესების ახალი ფილმები
მანამდეც კი, სანამ ჭამას დაიწყებთ, წინასწარ შეუკვეთეთ ცხვრის წიწაკა და ქათმის ტირაკალ შრი ალაგუ მეს რადგან ეს ხელმისაწვდომია მხოლოდ წინასწარი გაფრთხილებით. თუ გირჩევნიათ პირდაპირ ჩაყვინთოთ, გამოჩნდით ამ ულამაზეს სასადილოში და შეუკვეთეთ ბოსტნეულის ან არაბოსტნეულის ნაკრების კერძი - კიდევ რა - ბანანის ფოთლებზე.
აირჩიე ჩეტინადის კულინარიის სხვა გმირები მეგობრების საოჯახო რესტორანი, სადაც საჭმელს ამზადებენ თიხის ქოთნებში, შეშის ღუმელზე, გემოს გასაძლიერებლად. სცადეთ Sennarai თევზის ფრა ან Chettinad crab. ვეგეტარიანელები არ უნდა იყვნენ იმედგაცრუებული, რადგან კომპლექტი ვეგეტარიანული ლანჩი ძალიან კარგია.
The Bangala (@thebangala) მიერ გაზიარებული პოსტი 2017 წლის 22 თებერვალს, 21:43 PST
სანამ ათობით რესტორანი იბრძვის თქვენი ყურადღებისთვის, ბანგალა აუცილებელია ვიზიტი. შეფ-მზარეული, რომელიც აქ რამდენიმე ათეული წელია ამზადებს, ამზადებს ბრწყინვალე კერძს, რომელიც სამი საათით ადრე უნდა დაჯავშნოთ. მოითხოვეთ ვენდაკა მანდი (ბენდი და ბავშვის ხახვი თამარინდის პასტაში) .
ჩეტინადის სამზარეულოს სხვა სპეციალობებია ველუმ პანირამ (ბრტყელი, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის ნამცხვარი) და მაჰილამპუ პუტუ (ორთქლზე მოხარშული, უხეშად დაფქული ბრინჯის ფხვნილი შაქართან და ქოქოსთან ერთად) და სასტუმრო ახალი პრეზიდენტი ეს არის ალბათ საუკეთესო ადგილი ქალაქში, რომ ეს სცადოთ.
ასევე გააკეთეთ ფანქარი საჭმელში რესტორანი ARC Garden სადაც გამორჩეულია Gowthari სპეციალური შემწვარი, მწყერი მოხარშული ხახვი, პომიდორი და წიწაკა. ჩამოიბანეთ იგი ნანნარი შერბეტი (დამზადებულია ნანარის მცენარის ფესვის ექსტრაქტისგან, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან), რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ან, შეგიძლიათ სცადოთ ადგილობრივი კოლა, ბოვონტო - გაზიანი კალახატას გამოკლებით. ჯირა .
ცხელი ცხელი პანირამები მზადდება ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
პოსტი გაზიარებული Kaavya Srinivasan-ის მიერ (av kaavya89) 2017 წლის 17 მაისს, საღამოს 8:14 საათზე PDT
როცა მოწყენილი ხართ, მაგრამ სრულ კვებას ვერ ართმევთ თავს, გაემგზავრეთ ქუჩის სადგომისკენ ხრაშუნასთვის. ვადები, იდიაპამები (ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის ლაფსი), უმი ბანანი პაკოდას , ან ნაკლებად ცნობილი კული პანირამ (ტკბილი ან ქონდარი ოფისი dal idlis ). არ დაგავიწყდეთ რამდენიმეს უკან დაბრუნება მურუკუ დან საუნდარამის საჭმელები იმ ღარიბი სულებისთვის, ვინც დაბრუნდა სახლში, რომლებმაც გამოტოვეს ეს წარმოუდგენელი საკვების თავგადასავალი!
ეს ჩვენ ვართ მე-3 სეზონის მე-15 ეპიზოდი
