ქოქოსის ზეთი სცადე? დიდი ალბათობაა, რომ ეს წინადადება ადრეც მიგიღიათ - იქნება ეს დახეთქილი ტუჩებისა და გაყოფილი ბოლოების სამკურნალო საშუალება, წონის დაკლების გეგმის აუცილებელი დამატება ან თუნდაც სრულიად ბუნებრივი, მცენარეული საპოხი . დიახ, ეს სასწაული ზეთი უკვე რამდენიმე წელია, რაც ძალიან პოპულარულია და კარგი მიზეზის გამო: ეს ჯანსაღი გაჯერებული ცხიმი დატვირთულია საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებით, რომლებიც, სავარაუდოდ, სასარგებლოა კანისთვის და პოტენციურად აძლიერებს გულის და მეტაბოლურ ჯანმრთელობას. ამის თქმით, როდესაც საქმე ეხება ქოქოსის ზეთის ჯილდოს მიღებას, ეს გეხმარებათ იცოდეთ რომელი სახის შეძენა და როგორ გამოვიყენოთ იგი. აბა, მეგობრებო, ჩვენ მივიღეთ დისკუსია დახვეწილი და არარაფინირებული ქოქოსის ზეთის დებატების შესახებ და ეს შეიძლება იყოს თამაშის შეცვლა თქვენი სილამაზის რუტინისა და სადილის მენიუსთვის... ან ორივესთვის.
რა არის არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი?
ისევე როგორც ყველა ქოქოსის ზეთი, არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი არის მცენარეული ცხიმი, რომელიც ამოღებულია მომწიფებული ქოქოსის ხორციდან; რაც მას არარაფინირებულს ხდის უბრალოდ ის არის, რომ ხორციდან დაჭერის შემდეგ არ დამუშავებულა. ამ მიზეზით, არარაფინირებული ქოქოსის ზეთს, რომელსაც ზოგჯერ ქოქოსის ხელუხლებელ ზეთს უწოდებენ, ამაყობს უფრო თამამი ქოქოსის არომატით და გემოთი და კვამლის წერტილი 350 გრადუსი ფარენჰეიტი. (მინიშნება: თუ არ მოგწონთ ქოქოსი, არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი ალბათ არ იქნება თქვენთვის სასურველი.) ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც არარაფინირებული, ასევე რაფინირებული ქოქოსის ზეთი არის მყარი და თეთრი გარეგნულად, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ არარაფინირებული ქოქოსის ზეთის იდენტიფიცირება შეხედვით. ამის ნაცვლად, წაიკითხეთ ეტიკეტი - თუ ხედავთ სიტყვებს ქალწული ან ცივი დაჭერით, მაშინ ქოქოსის ზეთი არარაფინირებულია. (შენიშვნა: ყველა არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი არ არის ცივი დაწნევით, მაგრამ ყველა ცივი დაწნევით ქოქოსის ზეთი არარაფინირებულია.)
რა არის რაფინირებული ქოქოსის ზეთი?
ახლა, როცა იცით, რა არის არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი, რა შუაშია რაფინირებულ ნივთებთან? როგორც მიხვდით, ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ რაფინირებულმა ქოქოსის ზეთმა გაიარა შემდგომი დამუშავება - და, როგორც წესი, საკმაოდ ცოტა. რაფინირებული ქოქოსის ზეთის წარმოებისთვის გადადგმული დამუშავების საფეხურები შეიძლება მოიცავდეს ღრძილების გაწმენდას, ძირითადად ცივ შხაპს ქოქოსის ზეთისთვის ბუნებრივად წარმოქმნილი ღრძილების მოსაშორებლად; განეიტრალება, პროცესი, რომლითაც იხსნება თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები დაჟანგვის რისკის თავიდან ასაცილებლად (ანუ მჟავე ზეთი); გაუფერულება, რომელიც ფაქტობრივად საერთოდ არ შეიცავს გაუფერულებას, მაგრამ სრულდება თიხის გაფილტვრით; და ბოლოს, დეზოდორიზაცია, რაც ხდება ზეთის გაცხელებისას ქოქოსის ნებისმიერი გემოსა და გემოს მოსაშორებლად. კარგი, ეს ბევრი ინფორმაციაა, მაგრამ რას ნიშნავს ეს ყველაფერი? ჯერ ერთი, ყველა ეს ნაბიჯი არ არის აუცილებელი გადამუშავების პროცესში გადადგმული, მაგრამ დეზოდორიზაცია ნამდვილად ხდება, რაც მიგვიყვანს მთავარ ფუნქციურ განსხვავებებამდე რაფინირებულ და არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს შორის: რაფინირებული ქოქოსის ზეთი საკმაოდ ახლოს არის სრულიად უგემოვნო და უსუნო. ამაყობს ოდნავ მაღალი კვამლის წერტილით 400 გრადუსი ფარენჰეიტი. აღსანიშნავია ისიც, რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ, როგორც წესი, გადამუშავებას ვუკავშირებთ კვების ღირებულების დაკარგვას, ეს ასე არ არის რაფინირებული ქოქოსის ზეთის შემთხვევაში. დახვეწის პროცესი არ ახდენს გავლენას საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებზე ან ლაურინის მჟავისა და გაჯერებული ცხიმების რაოდენობაზე საბოლოო პროდუქტში (დაწვრილებით ქვემოთ). სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ გამოიყენოთ დახვეწილი ქოქოსის ზეთი, განსაკუთრებით თუ არ ხართ გულგრილი ქოქოსის გემოთი.
რაფინირებული ქოქოსის ზეთი არარაფინირებული წინააღმდეგ
რაც შეეხება კვებას, არარაფინირებული და დახვეწილი ქოქოსის ზეთები მსგავს სარგებელს გვთავაზობენ, Sheri Vettel, RD from ინტეგრირებული კვების ინსტიტუტი , გვითხარი. ორივე შეიცავს საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებს - ცხიმის ტიპს, რომელიც შეიძლება იყოს ნაწლავისთვის უფრო ადვილად მონელება და ათვისება, რაც სასარგებლო ფაქტორია საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონეთათვის. ლაურინის მჟავა არის ქოქოსში ნაპოვნი საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების ერთ-ერთი სახეობა, რომელსაც აქვს ანტიმიკრობული სარგებელი, ასევე აქვს კავშირი ჯანსაღ წონასთან, აძლიერებს HDL-ს ('კარგი' ქოლესტერინი) და იცავს ალცჰეიმერის დაავადებისგან, თუმცა უფრო დამაჯერებელი კვლევაა. საჭიროა, დასძენს იგი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არარაფინირებულ და რაფინირებულ ქოქოსის ზეთს არსებითად ერთი და იგივე კვების პროფილი აქვს. რაც შეეხება ღირებულებას, რაფინირებული მასალა ჩვეულებრივ უფრო იაფია, ვიდრე არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი. ასე რომ, ამ ორს შორის არჩევანი ნამდვილად დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და რისთვის აპირებთ ზეთის გამოყენებას.
როგორ ავირჩიოთ რომელი ზეთი გამოვიყენოთ
მოდით გადავხედოთ ქოქოსის ზეთის გამოყენების რამდენიმე გზას ( იმაზე მეტია ვიდრე შენ გგონია ) და როგორ გროვდება არარაფინირებული და რაფინირებული ზეთი თითოეულისთვის.
Კანის მოვლა
როგორც აღვნიშნეთ, ქოქოსის ზეთი პოპულარული კანისა და თმის დამატენიანებელი , მაგრამ აქვს თუ არა მნიშვნელობა რომელ სახეობას იყენებთ? არა მთლიანად. როგორც სილამაზის პროდუქტი, არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი არის სასურველი სახეობა გამოსაყენებლად, კერძოდ იმიტომ, რომ დამუშავების ნაკლებობა ნიშნავს, რომ ქოქოსის ზეთი ინარჩუნებს ყველაფერს, რაც ბუნებრივად იყო განკუთვნილი. (ზოგიერთი ფიტონუტრიენტი და პოლიფენოლი იკარგება დახვეწის პროცესში, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს გავლენას არ ახდენს კვების ღირებულებაზე, ამ ნაერთებს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული სარგებელი კანისთვის). არ მოგწონთ არარაფინირებული ქოქოსის ზეთის სუნი, სავსებით კარგია აირჩიოთ რაფინირებული ჯიშის ნაცვლად.
სამზარეულო
არარაფინირებული და რაფინირებული ქოქოსის ზეთი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის, ასე რომ, რომელი აირჩევთ ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის კერძს ამზადებთ. ქოქოსის დახვეწილი გემო შეიძლება შეავსოს ან შეესაბამებოდეს კერძის სხვა გემოს - რაც უნდა გახსოვდეთ, რადგან არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი მის გარკვეულ გემოს თქვენს კვებას მისცემს. თუ თქვენ ეძებთ ნეიტრალურ კულინარიულ ზეთს, რაფინირებული ქოქოსის ზეთი საუკეთესო არჩევანია. ის ასევე უკეთესი არჩევანია მაღალი სიცხის მომზადებისთვის, მისი მაღალი კვამლის წერტილის გამო.
ცხობა
გამოცხობისას იგივე მოსაზრებები მოქმედებს, რაც კულინარიაში - კერძოდ, იმოქმედებს თუ არა რბილი ქოქოსის გემო თქვენს მიერ მომზადებულთან. სამზარეულოსგან განსხვავებით, კვამლის წერტილი არ არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი გამოცხობისას: არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი არ ეწევა და არ იწვება საცხობი ინგრედიენტად გამოყენებისას, თუნდაც ცხელ ღუმელში (ანუ 350 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ).
ჯანმრთელობა
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, როგორც დახვეწილ, ისე არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს აქვს იგივე კვების პროფილი. თუ თქვენ იყენებთ ქოქოსის ზეთს მისი დიეტური სარგებლობისთვის, ნებისმიერი ვარიანტი მიაწვდის საქონელს.
ქვედა ხაზი
მაშ, რა არის წაღება? როგორც რაფინირებულ, ისე არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს აქვს სარგებელი თქვენი სხეულისა და კანისთვის. მთავარია გავითვალისწინოთ ის, რომ არარაფინირებულ კულინარიულ ზეთს აქვს ბევრად უფრო ძლიერი ქოქოსის არომატი, ვიდრე მისი ნეიტრალური, დახვეწილი ანალოგი, ხოლო ღუმელში მომზადებისთვის ეს უკანასკნელი უკეთესია, რადგან მისი მაღალი კვამლის წერტილი ნიშნავს, რომ მას შეუძლია სითბოს გატარება.
