თქვენ უსმენთ ყოველდღიური რელიგიურად და თქვენ ააფეთქეთ ყველა ნამდვილი დანაშაულის პოდკასტი იმაზე სწრაფად, ვიდრე შეიძლება ითქვას, რობერტ დერსტმა მოკლა სიუზან ბერმანი. თუ თქვენ ხართ ბაზარზე მსუბუქი მოსასმენად, იფიქრეთ ამ 14 ზღაპრული საკვების პოდკასტიდან ერთ-ერთის შემოწმებაზე. მიშლენის ვარსკვლავის მქონე რესტორნებსა და სახლის შეფ-მზარეულებს შორის, რომლებიც სამხრეთის კერძებს ამზადებენ და ძირძველ ამერიკელ კლასიკურ კერძებს ამზადებენ, ეს კერძები გაგიხარდებათ თქვენი შემდეგი კერძისთვის და ეპიზოდისთვის.
დაკავშირებული : 8 საუკეთესო ჭეშმარიტი დანაშაულის შესახებ პოდკასტი დილის მგზავრობის გასაუმჯობესებლად
1. 'სახლის მომზადება'
In ეს სრულიად ახალი, ოთხნაწილიანი პოდკასტი , სამინ ნოსრატი (ის მარილი ცხიმის მჟავა სითბო დიდება) აერთიანებს მუსიკოსსა და პოდკასტერს ჰრიშიკეშ ჰირვეის, რათა უპასუხოს კითხვებს იმის შესახებ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ სახლში კარანტინის დროს, გასართობი და ამაღელვებელი საუბრის უზრუნველყოფისას. თითოეული მთავარი სამზარეულო ეპიზოდში მოცემულია საკარანტინო კითხვები, ისტორიები და შფოთვა მსმენელებისგან (რომლის გაზიარება შესაძლებელია ხმოვანი მემორანდუმის გაგზავნით alittlehomecooking@gmail.co მ ან დარეკვით 201-241-COOK), პლუს ცნობილი სტუმარი და თავისუფალი ინგრედიენტის თემა.
მოუსმინეთ: Bean There, Done That
2. 'სპორტული'
წამყვანი დენ კეშმანი, ეს პოდიუმი გადასახადები თავად არის არა საკვებისთვის, არამედ მჭამელებისთვის. (ხაზგასმით მათი.) დაწყებული 2010 წელს, ეს ყოველკვირეული ჯეიმს წვერის და ვებბის ჯილდოს მფლობელი პროგრამა იყენებს იუმორს და ადამიანურობას, რათა მიუდგეს საკვებს ყველა კუთხიდან - მეცნიერება, ისტორია, იდენტობა, ეკონომიკა და სხვა. დაელოდეთ საუბრებს ისეთ სტუმრებთან, როგორებიც არიან მარკ მარონი და Fortune Feimster, იმის შესახებ, თუ რა საუკეთესო გზას მოათავსეთ არაქისის კარაქი და ჟელე სენდვიჩში და არის თუ არა ცქრიალა წყალი სინამდვილეში წყალი.
ენდი მერფი ნავახო ქალია, რომელიც ცხოვრობს ალბუკერკეში. ის არის სრულ განაკვეთზე რადიო პროდიუსერი მშობლიური ამერიკის დარეკვა , ნაციონალური სატელეფონო ზარის გადაცემა მშობლიურ საკითხებსა და თემებზე. ის ასევე წამყვანია სადღეგრძელო დას , პოდკასტი, სადაც ის ესაუბრება ადგილობრივ შეფ-მზარეულებს და კერძებს იმის შესახებ, თუ რა არის ძირძველი სამზარეულო, საიდან მოდის და საით მიემართება. მოუსმინეთ: Nonger Gentle Indians Pt. 3: შეწყვიტეთ გვითხრათ რა ვჭამოთ თქვენ იცით და გიყვართ Trader Joe's უშიშარი მფრინავი (და თქვენ ნამდვილად არ კითხულობთ მის ყდას რელიგიურად ყოველ კვირა დილით). მაგრამ TJ's ასევე აწარმოებს პოდკასტს, ე.წ ტრეიდერ ჯოს შიგნით . თითოეული ეპიზოდი განიხილავს საყვარელი სუპერმარკეტების ქსელის განსხვავებულ ასპექტს, მაგალითად, როგორ ინარჩუნებენ კლიენტთა ასეთ მეგობრულ მომსახურებას ან როგორ იღებენ თავიანთ გლობალურ პროდუქტებს. ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ეპიზოდი მაღაზიის ღვინოსა და ყველს ეხება. (შოკერი: იცოდით, რომ ისინი უფრო მეტ ფუნტ ფრანგულ ბრიას ყიდიან, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ამერიკული საცალო ვაჭრობა?!) მოუსმინეთ: The Chocolate Lovers' Guide to Trader Joe's მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი საკვები პოდკასტი მოიცავს ჯეიმს წვერის და მიშლენის მსოფლიოს გამარჯვებულებს, ცომის ბიჭები , რომელსაც უძღვებოდნენ კომიკოსები მაიკ მიტჩელი და ნიკ უიგერი, ცოტა უფრო ხელმისაწვდომია. როგორც აქ, ეს არის მთელი პოდკასტი, რომელიც ეძღვნება ქსელურ რესტორნებს. თითოეულ ეპიზოდში, მიტჩელი და უიგერი, პლუს თანაბრად მხიარული სტუმარი (ბოლო მაგალითები მოიცავს ნიკოლ ბაიერს და პოლ ფ. ტომპკინსს), მიმოიხილავენ სწრაფი კვებისა და ჯდომის ჯაჭვებს, კანადური ბურგერისა და ლუდის დაწესებულებიდან A&W ვისკონსინის ბურგერებისა და შაიკის Culver's-ში. . მოუსმინეთ: Marie Callender's with Scott Aukerman დამზადებულია სპორტული და პოპ კულტურის საიტის The Ringer-ის მიერ, ნახშირწყლების სახლი ხედავს მასპინძელ ჯო ჰაუსს, რომელიც ესაუბრება კარგ სასადილოებს და სწრაფი კვების მოყვარულებს, რათა განიხილონ საკვები სამყაროს შესახებ. იფიქრეთ სახლში საჭმლის მომზადებასთან ერთად Გემრიელად მიირთვით ადამ რაპოპორტი და არაჩვეულებრივი ვახშამი ელისონ რომანთან ერთად. მოუსმინეთ: დენი მეიერის გემრიელი ბიზნესი სოლეილ ჰო და ზაჰირ ჯანმოჰამედი მასპინძლობენ ერთ-ერთ ყველაზე მომხიბვლელ სურათს კვების კულტურის შესახებ, რომელიც დღეს არის ჩაწერილი. რასისტული სენდვიჩი ღრმა და არაორდინარული ჩაძირვას იღებს კვების პოლიტიკასა და ისტორიაში და როგორ გამოიყენება სიტყვები და სათაურები კულტურების მარგინალიზების შესანარჩუნებლად. ეს ყველაფერი გაფილტრულია იუმორითა და მასპინძლების გამოცდილებით პრო სამზარეულოში და მის გარშემო და საკვების წერის სამყაროში. მოუსმინეთ: კალეს და კვინოას შემოტანა პორტლანდის სტრიპტიპ კლუბებში საკვების საიტიდან Eater და Vox Media Podcast Network მოდის ყოველკვირეული შოუ მოიცავს ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კვების სამყაროს შესახებ. მასპინძლები ამანდა კლუდტი და დანიელ გენინი მოგიყვებიან ყველაზე უცნაურ, ყველაზე მნიშვნელოვან ისტორიებს რესტორნებიდან და სამზარეულოებიდან მთელს მსოფლიოში, იმის შესახებ, თუ როგორ შეუძლია ბავშვზე ზრუნვას შეცვალოს რესტორნების ინდუსტრია ყველაზე ცუდ საქმეებამდე, რასაც ნიუ-იორკელი სასადილოები აკეთებენ რესტორნებში. მოუსმინეთ: უცნაური სამუშაო იმის გაშუქება, თუ რას ჭამენ კანდიდატები იცით, რა უხდება საკვებს (და კვების პოდკასტებს)? ღვინო (და ღვინის პოდკასტი). მასპინძლობს ყოფილი სომელიე ლევი დალტონი, მე ამას დავლევ არის ყველაფერი ვინო. ყოველი ეპიზოდის დროს დალტონი ინტერვიუებს უსვამს ღვინის პიროვნებებს მთელი მსოფლიოდან მათი ცხოვრებისა და საქმიანობის შესახებ. ბოლო ეპიზოდებში მოცემულია საუბრები ჯეისონ ლეტთან, Eyrie Vineyards-ის თანამფლობელთან ორეგონის ვილამეტის ველში, და კრისტოფ რუმიერთან, რომლის საოჯახო მეურნეობა Domaine Georges Roumier-ის ვენახი მდებარეობს საფრანგეთში, ბურგუნდიის სოფელ შამბოლ-მუზინიში. მოუსმინეთ: Mimi Casteel Thinks Your Sustainability Sucks. Კიდევ სცადე. In ეს ხუთი წლის შოუ , თანაწამყვანები სინტია გრაბერი და ნიკოლა ტვილი იკვლევენ ისტორიასა და მეცნიერებას სხვადასხვა საკვებისა და მეურნეობასთან დაკავშირებული თემების მიღმა, აკვაკულტურიდან და უძველესი დღესასწაულებიდან მიკრობებსა და მალბეკამდე. ისინი ინტერვიუებს ექსპერტებთან, ეწვევიან ლაბორატორიებს, მინდვრებს და არქეოლოგიურ გათხრებს და აშკარად აინტერესებთ, როდესაც აღმოაჩენენ ახალ გზებს სამყაროს გასაგებად საკვების საშუალებით. მოუსმინეთ: Licorice: A Dark and Salty Stranger ჩართულია ეს ყოველკვირეული პოდკასტი (დასახელებული, როგორც კომედიური შოუ საკვების შესახებ), მწერლები და კომიკოსები მოლი ვიზენბერგი და მეთიუ ამსტერ-ბარტონი იღებენ საკვებთან დაკავშირებულ თემას - როგორიცაა Milano cookies ან tonkatsu - და აწარმოებენ მას. როდესაც ჩვენ ვამბობთ გაუშვით, ეს არის კრევეტების კოქტეილის ეპიზოდის აღწერა: დღეს განვიხილავთ ჩვენს მომავალ საპენსიო საზოგადოების ორგიის გეგმას, ფანი კრედოკის დაცემას და The Prawn Cocktail Offensive-ს. შემდეგ ჩვენ ვწყვეტთ, ვინ გახდება სამეფოს მზარეული და ვინ გახდება ქათმიანი ქმარი. რეიტინგული NFJ. თითოეულ ეპიზოდში Food52-ის პოდკასტი მასპინძელი მაიკლ ჰარლან ტურკელი იკვლევს კვების კულტურისა და საზოგადოების განსხვავებულ ასპექტს, ხაზს უსვამს ხშირად გასაოცარ წარსულს, რომელიც გვამცნობს რას ვჭამთ ყოველდღე და შეხვდება ზოგიერთ ადამიანს, რომელიც აყალიბებს საკვების აწმყოსა და მომავალს. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ამ ბიჭის ახალი ნაწილი არ არის, მაგრამ არის 74 ეპიზოდი მოსასმენად და მოსასმენად. მოუსმინეთ: როგორ გადავყაროთ მწიფე პომიდორი სამხრეთ Foodways ალიანსის მიერ დაწყებული, გრავი იკვლევს წარსულსა და აწმყო სამხრეთის კერძებს, სიღრმისეულად ათვალიერებს ხალხს, ვინც იზრდება, ამზადებს და ჭამს საჭმელს სამხრეთში. ეპიზოდის თემები მოიცავს შევიწროებას სერვისის ინდუსტრიაში, დოლივუდის და ვეცელის საგრაფოს ლომის, ბეკონისა და კვერცხის შოუს გემოს. მოუსმინეთ: მაგიდა ყველასათვის? გადახდა-რა-შენ-შეძლების ფენომენი თუ თქვენ ეძებთ სწრაფი კვების პოდკასტის შესწორებას, ხორცი + სამი არის ყოველკვირეული, 15 წუთიანი პროგრამა, რომელიც ეფუძნება სამხრეთის ხორცის და სამი მხარის კონცეფციას: ღრმა ჩაყვინთვის და სამი შორტი. თითოეული ეპიზოდი იკვლევს კვების ტენდენციებს, პოლიტიკურ ეკონომიკასა და საკვების სოციალურ ზეგავლენას, ჯანმრთელობის ამბებს და სხვა. მას უძღვებიან კეიტი მოსემანი და კეტ ჯონსონი Heritage Radio Network-დან, ბრუკლინში დაფუძნებული არაკომერციული კვების მედია კომპანიისგან. მოუსმინეთ: პანდემია, ჭირი და საკვების თაღლითობა თუ გსურთ თქვენი საკვების მოწესრიგება, მაგრამ უფრო ვიზუალური ადამიანი ხართ, დაამატეთ ამ ზღაპრული საკვების დოკუმენტური ფილმებიდან რომელიმე ან ყველა თქვენს Netflix-ის რიგში. ორი მკვლევარი ცდილობს გამოიკვლიოს საუკუნოვანი თეორია: არის თუ არა ცხოველური პროდუქტების ამოღება ადამიანის კვების რაციონიდან გასაღები იმ დაავადებების განვითარების რისკის შესამცირებლად, როგორიცაა დიაბეტი და კიბო? ეს დოკუმენტი შემოგთავაზებთ სრულიად ახალ პერსპექტივას მცენარეებზე დაფუძნებულ რეჟიმებზე. უყურეთ 'ჩანგლები დანებზე' ოთხმოცდათხუთმეტი წლის კულინარიული გენიოსი ჯირო ონო არის ტოკიოს Sukiyabashi Jiro-ს ამაყი მფლობელი, ჯილდოს მფლობელი რესტორანი, რომელსაც მხოლოდ ათი მაგიდა აქვს. დოქტორი შიგნიდან ათვალიერებს კვების ობიექტს ყოველდღიურ საქმიანობას. ოჰ, და აღვნიშნეთ, რომ თითოეული თეფში 300 დოლარი ღირს? უყურეთ 'Jiro Dreams of Sushi' ხორცის მომზადება ღია ცეცხლზე ჟღერს როგორც გართობა, მაგრამ ეს ბევრად მეტია. ეს დოკუმენტი იკვლევს მწვადის მომზადების რიტუალებსა და ტრადიციებს, რომლებიც თაობების მანძილზე გადაეცემა მრავალ კულტურას. უყურეთ 'მწვადი' როდესაც ფერმერმა მარტი ტრევისმა დაინახა, რომ მისი საზოგადოება იბრძოდა კორპორატიული სოფლის მეურნეობის ბიზნესებთან კონკურენციაში, მან გადაწყვიტა ცვლილება შეეტანა. ის იყო პიონერი მდგრადი კვების მოძრაობაში ჩიკაგოში, რამაც შეცვალა ხალხის შეხედულება ფერმერობაზე. უყურეთ 'მდგრადი' ამბიციური შეფ-მზარეული თავისი ბინიდან მიწისქვეშა რესტორანს უშვებს და ის სრულ წარმატებად იქცევა. ის და მისი მეუღლე გამოიყენებენ ფულს ჩიკაგოში ძვირადღირებული რესტორნის გახსნის ოცნებების ასასრულებლად. ეს მათი ამბავია. უყურეთ '42 გრამს' კიდევ უფრო მეტი კულინარიული შინაარსისთვის, გადახედეთ ერთ-ერთ ამ საკვებზე ორიენტირებული მემუარებს. გვიან, დიდებულ ბურდენს დიდწილად მადლობა უნდა გადაუხადოს საკვების მემუარების ჟანრისთვის, როგორც დღეს ვიცით. წიგნში, რომელმაც დაიწყო მისი კარიერა, ბურდეინი სწრაფად აშორებს ხიბლს შეფ-მზარეულის ცხოვრებიდან და წერს უხეშად (მაგრამ მხიარულად) იმის შესახებ, თუ რა ხდება ნიუ-იორკის დატვირთული ბისტროს დახლის მიღმა. თუ თქვენ განსაკუთრებით მოხიბლული ხართ ნორა ეფრონის ფილმში ჯულიას ნაწილებით ჯული და ჯულია , შეგვიძლია ვივარაუდოთ ორი რამ: პირველი, თქვენ გაქვთ პულსი და მეორე, მოგეწონებათ ეს წიგნი, რომელზედაც დაფუძნებულია ჯულიას ნახევარი. მასში დიდი შეფ-მზარეული და სატელევიზიო პიროვნება გაერთიანდა ძმისშვილთან, რათა სიყვარულით დაეწერა საფრანგეთში გატარებული წლების შესახებ, რამაც სამუდამოდ შეცვალა კულინარიული სამყარო. NBD. ძნელი წარმოსადგენია, რომ ყოფილი New York Times რესტორნის კრიტიკოსი და მთავარი რედაქტორი გურმანი ჟურნალი გაიზარდა და ჭამდა დაფქულ საჭმელს, რომელიც ერთად გადაყრილი იყო ოდნავ მოუსვენარი დედის მიერ. პირველი რაიხლის მემუარების ლამაზად დაწერილ ტრიოში, ტენდერი ძვალზე ასახავს მის საეჭვო აწევას ბოლო რამდენიმე ათწლეულის ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ სასურსათო კარიერაში. ბუფორდი იყო ჩამოყალიბებული მწერალი, რომელსაც საკმაოდ შესაშური სამუშაო დღე ჰქონდა The Ნიუ - იორკელი როდესაც მან თავი დაანება, რათა შეგირდად გამხდარიყო Mario Batali-ს რესტორან Babbo-ს სამზარეულოში. მისი მემუარები სავსეა პრაქტიკული კულინარიული რჩევებით (არასოდეს გადააგდოთ სახამებლის პასტის წყალი, FYI), ასევე შესანიშნავი ისტორიებით (ღორის დაკვლა იტალიაში) და ნიუ-იორკის რესტორნების კონკურენტუნარიან სამყაროში. ფიშერი შესანიშნავი საკვების წერის ზღაპრულ ნათლიას ჰგავს - მან ეს სხვებზე ადრე და უკეთ გააკეთა. ძნელია მისი მხოლოდ ერთი წიგნის არჩევა, მაგრამ ეს წიგნი, რომელიც საფრანგეთში მის პირველ მოგზაურობას ეხება, ჩვენს გულში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. დაკავშირებული : 11 პოდკასტი ქალებისთვის, რომლებსაც უძღვებიან ქალები, რომელთა გარეშეც არ შეგვიძლია ცხოვრება3. ,,სადღეგრძელო და”
4. 'Inside Trader Joe's'
5. 'ცომის ბიჭები'
6. ნახშირწყლების სახლი
7. 'რასისტული სენდვიჩი'
8. 'მჭამელი დაიჯესტი'
9. 'ამისთვის დავლევ'
როგორ ავიცილოთ თავიდან თმის ცვენა სახლის საშუალებები
10. 'გასტროპოდი'
11. 'დაღვრილი რძე'
12. 'დამწვარი სადღეგრძელო'
13. 'გრავი'
14. 'ხორცი + სამი'
5 საკვები დოკუმენტური ფილმი, რომელიც ახლავე უნდა ნახოთ
1. 'ჩანგლები დანებზე'
2. 'ჯირო ოცნებობს სუშიზე'
3. 'მწვადი'
4. 'მდგრადი'
5. '42 გრამი'
5 საკვები მოგონება ახლა წასაკითხად
1. „სამზარეულო კონფიდენციალური“ ენტონი ბორდეინის მიერ
2. „ჩემი ცხოვრება საფრანგეთში“ ჯულია ჩაილდი
3. „TENDER AT THE BONE“ რუთ რაიხლის მიერ
4. „სითბო“ ბილ ბაფორდის მიერ
5. MFK FISHER-ის ‘გასტრონომიული მე’
