არასწორად არ გამიგოთ, ჩვენ გვიყვარს მდოგვის მთელი ოჯახი... და მაინც, უნდა ვაღიაროთ, რომ ფავორიტებს ვთამაშობთ ჩვენი სანელებლებით. სიმართლე ისაა, რომ დიჟონი პირველ ადგილს იკავებს ჩვენს წიგნში. დამწყებთათვის, ეს არის ყველაზე მხიარული თაიგულიდან, გამოირჩევა მკვეთრი და პიკანტური გემოს პროფილით, რომელიც არასდროს არის ძალიან მკაცრი, მაგრამ ყოველთვის ძნელია იგნორირება. შემდეგ არის დეკადენტური კრემისებურობა - ატრიბუტი, რომელიც გვარწმუნებს, რომ ეს მდოგვი უფრო დიდი მიზნებისთვისაა განკუთვნილი, ვიდრე უბრალოდ სქელი ხაზი რომელიმე ბავშვის ჰოთდოგზე. (ბოდიში, ყვითელი.) მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ ხართ კარგად მომარაგებული ნივთებით, არ ინერვიულოთ. ჩვენ მივიღეთ ყველა ინფორმაცია, რომელიც გჭირდებათ იმისათვის, რომ იპოვოთ დიჟონის მდოგვის შემცვლელი თქვენს სამზარეულოში.
სხვა სახის მდოგვის სუბბინგი დიჟონისთვის
მდოგვის მრავალი სახეობაა ბაზარზე და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უნიკალური გემოს პროფილი, მაგრამ მათ აქვთ რაღაც საერთო: ისინი ყველა მზადდება მდოგვის თესლის კომბინაციით და გამხსნელი აგენტით, როგორიცაა წყალი, ღვინო ან ძმარი. განზავების აგენტს აქვს მნიშვნელოვანი გავლენა იმაზე, თუ რამდენად მკვეთრი იქნება ნებისმიერი მდოგვის შეფერილობა, მაგრამ კარგი ამბავი ის არის, რომ არსებობს რამდენიმე მაღაზიაში შეძენილი ვარიანტი, რომლებიც ძალიან ჰგავს დიჟონს გემოვნებით - და საბედნიეროდ, თქვენ არ გჭირდებათ ამის ცოდნა. ყველაფერი მდოგვის შესახებ მათი იდენტიფიცირებისთვის. ამის ნაცვლად, დაეყრდნოთ საკვების ექსპერტების სიბრძნეს წყვილი მზარეულები და მიაღწიეთ ერთ-ერთ ამ რჩეულ სახეობას, როდესაც გჭირდებათ დიჟონის შემცვლელი.
1. ქვის დაფქული მდოგვი
მიუხედავად იმისა, რომ ქვის დაფქულ მდოგვის აქვს უფრო უხეში ტექსტურა, ვიდრე დიჟონს, პერსონალის უმეტესი ვერსიები დამზადებულია დიჟონის მდოგვის სტილში და, შესაბამისად, ძალიან ჰგავს გემოს. ქვის დაფქული მდოგვი შეიძლება თანაბარი რაოდენობით გამოვიყენოთ, როგორც დიჟონის შემცვლელი სახვევებში და მარინადებში - უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს მდოგვი ძალიან ახლოსაა დიჟონის გემოვნებასთან, ის ოდნავ განსხვავებულად გამოიყურება.
2. ყვითელი მდოგვი
ეს საყოფაცხოვრებო ნივთი დიჟონის შესანიშნავი შემცვლელია. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ დიჟონს აქვს ოდნავ მკვეთრი გემო უფრო მეტი სანელებლით, ხოლო ყვითელი მდოგვი უფრო რბილია. მიუხედავად ამისა, ეს შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც 1:1 დიჟონის სტენდი ნებისმიერ კერძში (და დიდი შანსია, განსხვავებას არავინ დააგემოვნოს).
3. ცხარე ყავისფერი მდოგვი
კიდევ ერთი კარგი გაცვლა არის პიკანტური ყავისფერი მდოგვი, მაგრამ როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ნივთს აქვს დამატებითი სითბო, რაც დიჟონს არ აქვს. ეს ვარიანტი ასევე ოდნავ უფრო ტექსტურირებულია ვიდრე დიჟონი (თუმცა არა ისეთი კურსი, როგორც ქვის დაფქული მდოგვი). ასე რომ, სანამ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ დამატებით სანელებელს თქვენს საკვებში, ეს მდოგვი კარგად მუშაობს როგორც დიჟონის შემცვლელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას თანაბარი პროპორციით ნებისმიერ რეცეპტში.
და კიდევ რამდენიმე შემცვლელი დიჟონისთვის
კარგი ამბავი: თქვენ მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ დიჟონის შესაფერისი შემცვლელი, მაშინაც კი, თუ მაცივარში არ გაქვთ ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტი. აქ არის კიდევ რამდენიმე მისაღები გაცვლა, ავტორის დავით იოაკიმის თავაზიანობით საკვების ჩანაცვლების ბიბლია .
4. მდოგვის ფხვნილი და ძმარი
ამ წვრილმანი მდოგვის მოსამზადებელია და შეიძლება გამოვიყენოთ 1:1 სვოპის სახით სოუსებში, სამოსში და მარინადებში. მოსამზადებლად, უბრალოდ გახსენით 1 ჩაის კოვზი დაფქული მდოგვი 2 ჩაის კოვზ ძმარში...და ვოილა, მდოგვი. შენიშვნა: ეს შემცვლელი უფრო მძაფრი იქნება ვიდრე დიჟონი, ამიტომ მიჰყევით ზემოხსენებულ გამოყენებას და მოერიდეთ მისი სენდვიჩზე დაწურვას.
5. მაიონეზი
მიუხედავად იმისა, რომ მაიონეზს აკლია როგორც სირთულე, ასევე დახვეწილი სანელებლები, რომელსაც დიჟონი აწვდის, მას აქვს იგივე გლუვი კონსისტენცია და შედარებადია მჟავიანობის თვალსაზრისითაც. მდოგვის ნაცვლად მაიონეზის გამოყენებისას არ გადააჭარბოთ: გამოიყენეთ რეცეპტის მიხედვით მოთხოვნილი ⅓ რაოდენობა. მაგალითად, 1 ჩაის კოვზ მაიონს შეუძლია 1 სუფრის კოვზი მდოგვის ადგილი.
6. მომზადებული ხახვი
მიჰყევით მაიონს იგივე ფორმულას დიჟონის შემცვლელად რძის გამოყენებისას (ანუ გამოიყენეთ მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი ამ ნივთიდან, სადაც იყენებთ 1 სუფრის კოვზ მდოგვის) ან ამ ცხარე სანელებელმა შეიძლება დაფაროს კერძი. ამის თქმით, მომზადებული ხახვი კარგად ინარჩუნებს შემცვლელს ნებისმიერ რეცეპტში, როდესაც გამოიყენება რეკომენდებული პროპორციებით.
რაც შეეხება საკუთარი დიჟონის მდოგვის დამზადებას?
როგორც ირკვევა, ამბიციურ მზარეულებს რეალურად შეუძლიათ საკუთარი დიჟონის დამზადება. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ ცდილობთ თავიდან აიცილოთ მაღაზიაში მოგზაურობა, ეს გამოსავალი არ იქნება საშინლად სასარგებლო, თუ არ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. მაინც, ეს რეცეპტი New York Times-ისგან აწარმოებს უგემრიელეს ხელნაკეთი დიჟონის სტილის მდოგვის, ამიტომ ღირს მისი წარდგენა, როგორც მომავალი წვრილმანი მცდელობა.
დაკავშირებული: გჭირდებათ მცენარეული ზეთის შემცვლელი? აქ არის 9 ვარიანტი, რომელიც იმუშავებს
