ყავისფერი ბრინჯი: კვება, ჯანმრთელობის სარგებელი და რეცეპტები

ᲡᲐᲣᲙᲔᲗᲔᲡᲝ ᲡᲐᲮᲔᲚᲔᲑᲘ ᲑᲐᲕᲨᲕᲔᲑᲘᲡᲗᲕᲘᲡ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲓᲐᲑᲐᲓᲔᲑᲘᲡ ᲗᲐᲠᲘᲦᲘ:

ᲒᲐᲒᲖᲐᲕᲜᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ

უბრალოდ შემოსული

• 5 საათის წინ Chaitra Navratri 2021: თარიღი, მუჰურტა, რიტუალები და ამ ფესტივალის მნიშვნელობა
• 
• 6 საათის წინ ჰინა ხანი ბრწყინავს სპილენძის მწვანე თვალის ჩრდილს და პრიალა შიშველ ტუჩებს რამდენიმე მარტივი ნაბიჯით გამოიყურება!
• 8 საათის წინ Ugadi And Baisakhi 2021: ნაძვისფერი თქვენი სადღესასწაულო იერსახეზე შთაგონებული ტრადიციული კოსტუმებით
• 11 საათის წინ ყოველდღიური ჰოროსკოპი: 2021 წლის 13 აპრილი

არ გამოტოვოთ

• ახალი ამბები ამერიკელი ტრენერები უტარებენ ინგლისურ კურსებს ინდოელი პედაგოგებისთვის
• სპორტი IPL 2021: იმუშავა ჩემს ჯოხებით მას შემდეგ, რაც 2018 წლის აუქციონში უგულებელყოფილი ვიყავი, ამბობს ჰარშალ პატელი
• ფინანსები ოქროს ფასი არ არის ძალიან საშიში NBFC- ებისთვის, ბანკები ფრთხილად უნდა იყვნენ
• ტექნოლოგია AGR– ის ვალდებულებებმა და სპექტრის უახლესმა აუქციონმა შესაძლოა გავლენა მოახდინოს ტელეკომის სექტორზე
• ფილმები გუდი პადვა 2021: მადური დიქსიტი იხსენებს თავის ოჯახთან ერთად ხელსაყრელი ფესტივალის აღნიშვნას
• ავტომობილები Mahindra Thar Bookings გადაკვეთა 50,000 ეტაპი მხოლოდ ექვს თვეში
• Განათლება გამოცხადებულია CSBC Bihar Police- ის პოლიციელის მუდმივი საბოლოო შედეგი 2021 წ
• მოგზაურობა 10 საუკეთესო ადგილი მაჰარაშტრაში დასათვალიერებლად აპრილში

ბრინჯი (Oryza sativa) - სახამებლის შემცველი მარცვლეული, რომელიც მიეკუთვნება Poaceae ოჯახს. ბრინჯი ყველაზე გავრცელებული საკვებია, რომელსაც მსოფლიოს მოსახლეობის ნახევარზე მეტი მოიხმარს მრავალფეროვნებისა და ხელმისაწვდომობის გამო. [1] . ბრინჯს აქვს რბილი, საღეჭი ტექსტურა, მას შეუძლია შეურიოთ ნებისმიერი არომატი და სუნელი, დასძენს ნივთიერებას კერძებში, როგორიცაა სუპები, სალათები და კასეროლები და კომპლიმენტებს უხდის მრავალფეროვან კერძებს.

ბრინჯი სხვადასხვა ფორმის, ზომისა და ფერისაა. ბრინჯის სხვადასხვა სახეობა არსებობს. აქ მოცემულია ბრინჯის რამდენიმე გავრცელებული სახეობა:

• ყავისფერი ბრინჯი - ეს არის მთელი მარცვლეულის ბრინჯის სახეობა, რომელიც მდიდარია ნუტრიენტებით, ვიდრე თეთრი ბრინჯი.

• ბასმატის ბრინჯი - ეს არის ბრინჯის გრძელი მარცვლოვანი ჯიში, რომელსაც აქვს ძლიერი არომატი და არომატი.

• ჟასმინის ბრინჯი - ეს არის სურნელოვანი ბრინჯის გრძელი მარცვლოვანი ჯიში (ასევე ცნობილია როგორც არომატული ბრინჯი), რომელსაც აქვს უნიკალური არომატი და არომატი.

• თეთრი ბრინჯი - ეს არის დამუშავებული და გაპრიალებული ბრინჯი, რომელსაც ქერქი, ქატო და ჩანასახები აქვს მოცილებული, რაც ცვლის ბრინჯის არომატს, სტრუქტურას და გარეგნობას.

• შავი ბრინჯი - მას ასევე აკრძალულ ან მეწამულ ბრინჯს უწოდებენ, რომელსაც აქვს რბილი, კაკლის არომატი და საღეჭი ტექსტურა.

• წითელი ბრინჯი - ბრინჯის კიდევ ერთი ჯიში, რომელსაც აქვს წითელი ქერქი. წითელ ბრინჯს აქვს ნიგვზის არომატი და ჩვეულებრივ მოიხმარენ გაუხსნელად ან ნაწილობრივ გახეხილით.

• არბორიოს ბრინჯი - ეს არის მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოებში.

• Წებოვანი ბრინჯი - მას წებოვან ბრინჯსაც უწოდებენ, რადგან მოხარშვისას ხდება წებოვანი. ეს არის მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯის ჯიში, რომელიც ხშირად გამოიყენება აზიურ კერძებში.

ყველაზე პოპულარული ბრინჯის ჯიშებია ყავისფერი ბრინჯი და თეთრი ბრინჯი. ამასთან, ყავისფერი ბრინჯი არის მთლიანი მარცვლეულის საკვები, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა მაღალი საკვები ნივთიერებების გამო, ის ასევე უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის სარგებელს, თეთრ ბრინჯთან შედარებით. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ყავისფერი ბრინჯის და ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტების კვების ასპექტებზე და ჯანმრთელობის სარგებელზე, წონის დაკლებისთვის.

რა არის ყავისფერი ბრინჯი?

ყავისფერი ბრინჯი არის მთელი მარცვალი, რომელიც არ არის დახვეწილი და არაპრიალებული. ბრინჯის ეს ჯიში მიიღება კორპუსის (მყარი დამცავი საფარის) მოხსნით ქატოსა და ჩანასახის ხელუხლებლად, რომელიც სავსეა ნუტრიენტებით [ორი] თეთრი ბრინჯისგან განსხვავებით, რომელსაც ქერქი, ქატო და ჩანასახები აქვთ მოცილებული, რის შედეგადაც ხდება საკვები ნივთიერებების დაკარგვა.

ყავისფერი ბრინჯის საკვები ღირებულება

100 გრ ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს 82 კკალ ენერგიას და ასევე შეიცავს:

• 1,83 გ ცილა

• 0,65 გ საერთო ლიპიდი (ცხიმი)

• 17.05 გ ნახშირწყლები

• 1,1 გ ​​ბოჭკოვანი

• 0,16 გრ შაქარი

• 2 მგ კალციუმი

• 0,37 მგ რკინა

• 3 მგ ნატრიუმი

• 0,17 გ ცხიმოვანი მჟავები, სულ გაჯერებული

ყავისფერი ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი

1. ეხმარება წონის დაკლებას

ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს კარგ რაოდენობას ბოჭკოს. დიეტური ბოჭკოების მოხმარება ხელს უწყობს თქვენი კუჭის ხანგრძლივად შენარჩუნებას და ხელს უშლის არასასურველი საკვების მიღებას. ეს ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ბოჭკოვანი არის ბუნებრივი მადის დამამშვიდებელი საშუალება [3] .

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ქალები, რომლებიც მეტ მარცვლეულს მიირთმევდნენ, იწონიდნენ უფრო ნაკლებ წონას, ვიდრე ქალები, რომლებიც ნაკლები მარცვლეულის ჭამდნენ [4] .

2. ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას

ყავისფერი ბრინჯი მდიდარია ბოჭკოვანი და მცენარეული ნაერთებით, რომლებსაც ლიგანები ეწოდება, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და გულის დაავადებების რისკს. კვლევამ აჩვენა, რომ მთლიანი მარცვლეულის მიღება, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი, აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა და მეტაბოლურ ფუნქციებს [5] . ასევე, სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ მარცვლეულის ჭამამ ​​შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების რისკი [6] .

3. აკონტროლებს დიაბეტს

ყავისფერი ბრინჯი დაბალი გლიკემიური ინდექსის (GI) საკვებია, რომელსაც შეუძლია თავიდან აიცილოს ტიპის 2 დიაბეტის რისკი [7] . გლიკემიური ინდექსი არის საზომი იმისა, თუ რამდენად სწრაფად ან ნელა შეიწოვება საკვები და რამდენად ამაღლებს ისინი სისხლში შაქრის დონეს სხეულში. მაღალი GI საკვები სწრაფად მონელდება და შეიწოვება, რაც იწვევს სისხლში შაქრის მომატებას და დაბალი GI საკვები ნელა შეიწოვება და არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს.

კვლევამ შეადარა ყავისფერი ბრინჯის და დაფქული ბრინჯის სისხლში გლუკოზის შემცირების ეფექტი. შედეგებმა აჩვენა, რომ ყავისფერ ბრინჯს აქვს დიდი რაოდენობით საკვები ბოჭკოვანი, ფიტინის მჟავა, პოლიფენოლები და ზეთი, რაც მას სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის, ვიდრე დაფქული ბრინჯი [8]

4. ხელს უშლის ქრონიკულ დაავადებებს

ყავისფერი ბრინჯი ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა, რამაც შეიძლება შეამციროს ჯანმრთელობის რიგი ქრონიკული მდგომარეობების რისკი, როგორიცაა გულის იშემიური დაავადება, გულსისხლძარღვთა დაავადებები, კიბო, ინფექციური დაავადებები, რესპირატორული დაავადებები და დიაბეტი. [6] .

5. აძლიერებს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას

ბოჭკოს შემცველობა ყავისფერ ბრინჯში ეხმარება ნაწლავების მოძრაობის რეგულირებას. Journal of Food Science- ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა ყავისფერი ბრინჯის და თეთრი ბრინჯის გავლენა საჭმლის მონელების დროს. კვლევაში აღნიშნულია, რომ ყავისფერ ბრინჯზე ქატოს ფენა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ნაწლავის სწორ მოძრაობას [9] .

6. აძლიერებს იმუნიტეტს

ყავისფერი ბრინჯი მდიდარია აუცილებელი ვიტამინებით, მინერალებით და ფენოლური ნაერთებით, რომლებიც ხელს უწყობენ თქვენი იმუნური სისტემის გაძლიერებას და აძლიერებენ ინფექციებთან ბრძოლის უნარს.

7. ინარჩუნებს ძვლის ჯანმრთელობას

ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს კარგ რაოდენობას კალციუმს, აუცილებელ მინერალს, რომელიც საჭიროა ძლიერი და ჯანმრთელი ძვლებისა და კბილების შესაქმნელად. კალციუმი ხელს უშლის ოსტეოპოროზისა და ძვლის სხვა დაავადებების რისკს.

8. ხელს უწყობს ნერვული სისტემის მუშაობას

ყავისფერ ბრინჯს შეუძლია ხელი შეუწყოს ნერვული სისტემის გამართულ მუშაობას მასში რკინის არსებობის გამო. რკინა მნიშვნელოვანი მინერალია, რომელიც საჭიროა ნერვის სწორი ფუნქციონირებისთვის - ის ხელს უშლის ტვინის დაავადებებს [10] .

9. კარგია მეძუძური დედებისათვის

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მეძუძურ დედებს, რომლებიც მოიხმარენ გაღივებულ ყავისფერ ბრინჯს, ჰქონდათ დაბალი დეპრესია, სიბრაზე და დაღლილობა, რის შედეგადაც განწყობილების მთლიანი დარღვევები შემცირდა. გარდა ამისა, ყავისფერი ბრინჯის ჭამა ასევე აძლიერებს იმუნიტეტს მეძუძურ დედებს შორის [თერთმეტი] .

10. შეიძლება მართოს კიბო

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ყავისფერი ბრინჯის ექსტრაქტებს გამა-ამინობუტრინის მჟავის (GABA) მაღალი კონცენტრაციით შეუძლია შეაჩეროს ლეიკემიის კიბოს უჯრედების ზრდა და გამოიწვიოს კიბოს უჯრედების სიკვდილი. [12] . სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ ყავისფერ ბრინჯში ფენოლების არსებობას აქვს ძლიერი უნარი შეაჩეროს ძუძუს და მსხვილი ნაწლავის კიბოს უჯრედების ზრდა ადამიანებში. [13] .

11. ხელს უშლის ნეიროდეგენერაციულ დაავადებებს

გამა-ამინობუტრინის მჟავის (GABA) არსებობას აჩვენა, რომ აქვს ნეიროპროტექტორული მოქმედება ნეიროდეგენერაციული დაავადებების მიმართ, როგორიცაა ალცჰეიმერის დაავადება და პარკინსონის დაავადება. [14] .

12. გლუტეინის გარეშე

ყავისფერი ბრინჯი არ არის წებოვანა, რაც მას შესანიშნავ საკვებად აქცევს წებოვანაში მგრძნობიარე ადამიანებისთვის. ცელიაკიის დაავადებული ადამიანები ვერ ჭამენ წებოვანა საკვებს, როგორიცაა ხორბალი, ქერი ან ჭვავის შემცველი საკვები, რადგან წებოვანა იწვევს იმუნურ რეაქციას, რომელიც აზიანებს წვრილ ნაწლავს [თხუთმეტი] .

ყავისფერი ბრინჯის გვერდითი მოვლენები

დარიშხანი ბუნებრივად არის ნიადაგში და საკვები, როგორიცაა ბრინჯი, ბოსტნეული და სხვა მარცვლეული, შეიცავს დარიშხანს. ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს არაორგანულ დარიშხანს 80 პროცენტს, რადგან მას აქვს ჩანასახის ფენა, რომელიც ინარჩუნებს არაორგანულ დარიშხანის მნიშვნელოვან რაოდენობას [16] . ასე რომ, სასურველია ყავისფერი ბრინჯის ჭამა ნაკლები რაოდენობით.

რამდენი ყავისფერი ბრინჯი უნდა ვჭამო დღეში?

ჯანმრთელმა მოზრდილებმა უნდა მიირთვან ½ ჭიქა 1 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი დღეში.

თქვენი დიეტაში ყავისფერი ბრინჯის დამატების გზები

• მოამზადეთ ყავისფერი ბრინჯის შემცველი ბრინჯის თასი, შეწვით ბოსტნეულს.

• ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ ყავისფერი ბრინჯი კვერცხთან, ხორცთან ან ოსპთან ერთად.

2017 წლის მოზარდობის ფილმების სია

• გადაყარეთ ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად და მიირთვით როგორც გარსი.

• დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი წვნიანის რეცეპტებში.

• Გააკეთოს ბრინჯის პუდინგი ყავისფერი ბრინჯით .

• სახლში მოამზადეთ ყავისფერი ბრინჯის და შავი ლობიოს ბურგერები.

• გამოიყენეთ ყავისფერი ბრინჯი კარლის რეცეპტებში.

ყავისფერი ბრინჯის რეცეპტები წონის დაკლებისთვის

ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ხახვთან და სიმინდთან ერთად [17]

შემადგენლობა:

• 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი

• ½ ჭიქა სუფთა სიმინდის ბირთვი

• ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი

• ½ ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი

• 1 ¼ ჭიქა ქათმის ბულიონი

მეთოდი:

• პატარა ქვაბში სითბოს ზეითუნის ზეთი.

• დაამატეთ სიმინდი და ხახვი და აურიეთ ფრაის დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება.

• დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი და კარგად მოურიეთ.

• დაამატეთ მას ქათმის ბულიონი და ადუღეთ.

• დაფარეთ ტაფა და დადგით ცეცხლი.

• მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი გახდება რბილი.

ყავისფერი ბრინჯის სალათი

შემადგენლობა:

• 200 გრ სიგრძის მარცვლოვანი ყავისფერი ბრინჯი

• 1 წითელი წიწაკა

• 1 მწვანე წიწაკა

• 4 ახალი ხახვი დაჭრილი

• 2 პომიდორი

• 2 ს / კ ოხრახუში დაჭრილი

• 2-3 ნივრის კბილი დაჭრილი

• ½ ლიმონი

• 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი

• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

მეთოდი:

• პირველი, დაიბანეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი და შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი.

• ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მიეცით გაგრილება.

• წიწაკას მოაცილეთ თესლი და თხლად დაჭერით.

• პომიდორი დავჭრათ სოჭებად და შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოხარშულ ბრინჯს.

• თასში გამოწურეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ მას ზეითუნის ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ ნიორი და კარგად აურიეთ.

• ჩაასხით ეს ნარევი ბრინჯის სალათზე და ნაზად აურიეთ [18] .

ᲗᲥᲕᲔᲜᲘ ᲰᲝᲠᲝᲡᲙᲝᲞᲘ ᲮᲕᲐᲚᲘᲡᲗᲕᲘᲡ

ᲪᲝᲓᲜᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ