არტიშოკები პროდუქტის განყოფილების ლობსტერებს ჰგავს - მიუხედავად იმისა, რომ მათი მკაცრი ჯავშნის გადალახვას ცოტა შრომა სჭირდება, ნაზი ხორცი იმდენად სუფთაა, მიწიერი არომატით, რომ ძალისხმევა ღირს. გარდა იმისა, რომ ხალხისთვის სასიამოვნოა (და თამაშის დღის მთავარი დამხმარეა), როდესაც ჩიფსების თასთან ერთად იხრჩობიან მდიდარ ჭურჭელში, ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული თანაბრად გემრიელია, როცა არაფრით მიირთმევენ, გარდა გამდნარი კარაქით სავსე რამეკინისა და ლიმონის ნაჭერით. ოჰ, და ავღნიშნეთ თუ არა, რა ბედნიერი იქნებით, თუ თქვენი შემდეგი ფურცლის ტაფის პიცის ტოპინგად არტიშოკის გულებს შეიტანეთ? დიახ, ჩვენ ვგიჟდებით ამ უცნაურ ბურთებზე...მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ მათი გარეგნობა ცოტათი, კარგი, დამაშინებელია. ჯერ არ მიაღწიოთ დაკონსერვებულ ჯიშს - აი, როგორ უნდა მოამზადოთ არტიშოკი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის უახლეს, უგემრიელეს ფორმაში, როცა განწყობა გექმნებათ.
აიურვედული წამალი თმის ზრდისთვის
მაკკენსი კორდელისწორად მოამზადეთ არტიშოკები
მოსამზადებელი სამუშაო ნახევარი ბრძოლაა, როცა საქმე ეხება არტიშოკის მომზადებას, არჩეული მეთოდის მიუხედავად. სანამ ამ ხორციანი მწვანე ჩვილების მომზადებას დაიწყებდეთ, ფრთხილად მოასწორეთ ისინი და გარეცხეთ. აი, როგორ კვებისა და კულინარიის მეცნიერი ჯესიკა გევინი არღვევს მოსამზადებელ ეტაპებს.
- მორთეთ არტიშოკი ფოთლების წვეტიანი წვერით. მოხარშვისას, პოკის ნაწილები რბილდება, მაგრამ ესთეტიკისა და საკუთარი თავდაჯერებულობისთვის (ანუ საკუთარი ბოსტნეულის არ გეშინიათ), ეს ნაბიჯი ღირებულია. შემდეგ, შემდეგ საფეხურზე გადასვლამდე მოაშორეთ ბავშვის ფოთოლი.
- ახლა, მორთეთ კიდევ: ბასრი ჯალათის დანით ან დიდი, დაკბილული პურის დანით, დაჭერით დაახლოებით ¾ ინჩის ზემოდან ჩოკიდან.
- ამოიღეთ ღერო მთლიანად ან მიეცით ოდნავ მოვლა. არტიშოკის ღეროები მწარეა, განსხვავებით უფრო დელიკატური პროფილისგან, რომელიც დაკავშირებულია ხორციან ფოთლებთან და გულთან. ამის თქმით, სიმწარე ყველაზე მეტად ვლინდება ღეროს გარე ფენებში. თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად შეინახოთ ის ელეგანტური პრეზენტაციისთვის. თუ გსურთ ღერო ხელუხლებლად შეინახოთ, უბრალოდ მოაჭერით ოდნავ წვეროდან, რომელიც, სავარაუდოდ, ცოტა ხისტი და მშრალი იქნება, სანამ ღეროს დარჩენილი ნაწილი ბოსტნეულის გამწმენდით გაიპარსეთ. ძირფესვიანად მიდიხარ? ამოიღეთ საკმარისი რაოდენობა, რომ არტიშოკი დადგეს თავდაყირა, მაგრამ ბირთვის კომპრომისის გარეშე.
- არტიშოკი ახლა ნაკლებად უნდა ჰგავდეს შუასაუკუნეების იარაღს, რაც ნიშნავს, რომ ის მზად არის გასარეცხად. მიიყვანეთ ნიჟარაში და ჩამოიბანეთ იგი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ხოლო ნაზად გაშალეთ ფოთლები ისე, რომ თავი მთლიანად გაიწმინდოს.
მაკკენსი კორდელიროგორ მოვხარშოთ არტიშოკი
კარგი ამბავი: ახლა, როდესაც თქვენი არტიშოკი მომზადდა და გარეცხილია, დანარჩენი ადვილია. (ფუ!) მიხედვით ჯესიკა გევინი არტიშოკის მომზადების ორი გზა არსებობს და ორივე საკმაოდ უტყუარია. ჯერ ადუღეთ.
- შეავსეთ დიდი ⅔ ქვაბი წყლით და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კოშერის მარილი, სანამ ადუღებამდე მიიყვანთ მაღალ ცეცხლზე.
- მას შემდეგ, რაც წყალი სწრაფად ადუღდება, ფრთხილად ჩაუშვით არტიშოკი ქვაბში.
- დაახურეთ ქვაბს სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი, რომ წყალი მივიდეს და დარჩეს ნელ ცეცხლზე.
- ადუღეთ არტიშოკი 20-დან 35 წუთის განმავლობაში, მისი ზომის მიხედვით. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ბოსტნეული მზად არის საჭმელად, როდესაც მისი გარე ფოთლები ადვილად ამოიღება ძირიდან. თუ თქვენმა არტიშოკმა ვერ გაიარა მზადყოფნის ტესტი, ისევ ჩადეთ წყალში, რომ ცოტა ხანს ადუღდეს.
- მას შემდეგ, რაც ფოთლები საკმარისად დარბილდება და შეიძლება ამოღებულ იქნას დიდი ძალის გარეშე, გადაწურეთ არტიშოკი და გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ შეძლებთ გემრიელი ხორცის ამოღებას ყველა ფოთლისგან პირის დაწვის გარეშე.
როგორ მოვხარშოთ არტიშოკი
მომზადებული არტიშოკის ორთქლზე მოხარშვა ნამცხვარია - უბრალოდ მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს თანმიმდევრულად გემრიელი შედეგისთვის. პროფესიონალური რჩევა: მდუღარე წყალში ჩაყარეთ არომატული ნივთიერებები - ნივრის დაქუცმაცებული კბილი, თივის რამდენიმე ყლორტი - ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის ცენტრალური ნაწილისთვის დამატებითი ომფით.
- შეავსეთ დიდი სასუქის ქვაბი 2-3 ინჩი წყლით და დაამატეთ ნებისმიერი არომატი, რომელიც გსურთ დამატებით არომატისთვის.
- არტიშოკები მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ კალათაში და მიამაგრეთ ქვაბში, სანამ დააფარებთ და სითხეს ცეცხლზე მიიყვანთ ადუღებამდე.
- მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ არტიშოკები, თავდახურული, დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც არტიშოკის ფოთლები იმდენად ნაზი იქნება, რომ ამოღებას არ საჭიროებს მძიმე მოჭიმვა, გადაიტანეთ თავი თეფშზე გასაციებლად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იმ დროში, რაც დაგჭირდებათ კარაქის დნობისთვის (ან ოლანდის ათქვეფაზე, თუ სიამოვნებით გრძნობთ თავს), თქვენი სუფრა მზად იქნება.
ნახეთ რას ვგულისხმობთ? ბოლოს და ბოლოს, არტიშოკის მომზადება არც ისე საშინელი სამზარეულოა.
დაკავშირებული: არტიშოკის 3 მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველამ უნდა სცადო
