თქვენ შეასრულეთ ყველა სამუშაო იმით, რომ ტკბილად და ნელა მოხარშეთ ეს წვნიანი და ანაზღაურება დიდი იყო: ოქროსფერ-ყავისფერი, წვნიანი ღორის მთა, რომელიც დაიშალა შეხებისას. მაგრამ ძალიან ბევრი იყო თქვენი ოჯახისთვის ერთ სხდომაზე ჭამა და ახლა გაინტერესებთ, როგორ ისარგებლოთ ამ ნარჩენებისგან. დაივიწყეთ ის, რაც გსმენიათ - შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი ღორის შემწვარი მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში და არ იქნება მშრალი გემო და არ ჰგავს ჭუჭყიან წყალს. აი, როგორ გავაცხელოთ გახეხილი ღორის ხორცი ისე, რომ ის ისეთივე კარგი იყოს მეორე (და მესამე და მეოთხე) დღეს.
შესანიშნავი სიყვარულის ისტორიის ფილმები
როგორ გავაცხელოთ ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში
ამ მეთოდს ცოტა დაგეგმვა სჭირდება, მაგრამ სხვაგვარად სრულიად პრაქტიკულია. ხორცის ოდენობიდან გამომდინარე, ნელ გაზქურში გამოწურული ღორის ხელახლა გაცხელება მოითხოვს ორ-ოთხ საათამდე მსუბუქ სითბოს (ერთ ნაჭრად შენახულ შემწვარს უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე უკვე ამოღებულ ნარჩენებს). დიახ, თქვენ თამაშობთ გრძელ თამაშს, რაც ლოგიკურია, რადგან დაბალი და ნელია ამ მხეცის ბუნება. საბედნიეროდ, ეს რთული სამუშაო არ არის - ეს ჭკვიანი სამზარეულოს მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.
- მოათავსეთ თქვენი გამოწურული ღორის ხორცი ჭურჭელში და დაასველეთ იგი ყველა ტაფა წვეთებს. თუ თქვენ გაიტაცეს და ცხიმი გამოწურეთ, არ დაიდარდოთ - ღორის წვენების ადგილს წყალი ან მარაგი შეუძლია. (მაგრამ დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ისინი შემდეგ ჯერზე.)
- დააჭირეთ თბილ ღილაკს თქვენს ნელ გაზქურაზე და დატოვეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან სანამ თქვენი ხორცის თერმომეტრი არ აჩვენებს, რომ თქვენ მიაღწევთ უსაფრთხოების ზონას 165°F.
- როდესაც მიზანს მიაღწევთ, ჩათხარეთ: ეს ნარჩენები შესაძლოა უფრო არომატულიც კი იყოს, ვიდრე ორიგინალი მთავარი კერძი.
როგორ გავაცხელოთ ღორის ხორცი ღუმელში
Crock-Pot მეთოდის მსგავსად, ღორის შემწვარი ღუმელში გახურება იყენებს დაბალ ტემპერატურას, რათა შეინარჩუნოს ყველა ეს შესანიშნავი არომატი და წვენები. კიდევ ერთხელ, თქვენ გსურთ წინასწარ დაგეგმოთ ეს ტექნიკა, მაგრამ თქვენი ნარჩენების მომზადება ჭამამდე დაახლოებით ოცდაათი წუთიდან ერთი საათით ადრე უნდა გაამართლოს.
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 225°F-მდე. (დიახ, ეს დაბალია, მაგრამ გვერწმუნეთ და ნუ გააფუჭებთ მას.)
- მოათავსეთ თქვენი ღორის შემწვარი და წვეთები ჰოლანდიურ ღუმელში ან შესაბამისი ზომის შემწვარი ტაფაში და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ბულიონი ან წვენი. (შენიშვნა: თუ იყენებთ შემწვარ ტაფას სახურავის გარეშე, აუცილებლად მჭიდროდ დახურეთ კერძი ორფენიანი კილიტათი, რომელიც დაჭიმავს ტაფის კიდეებს, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გამოსვლა.)
- შედგით შემწვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (თქვენი მეგზური იყოს ხორცის თერმომეტრი). პროფესიონალური რჩევა: როგორც კი ხორცი გაცხელდება, მოათავსეთ იგი ბროილერის ქვეშ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, რომ ცხიმი გაფცქვნას და დაუბრუნდეს მის ძველ დიდებას.
როგორ გავაცხელოთ ღორის ხორცი ღუმელზე
ეს ვარიანტი საუკეთესოა შენახვამდე გამოწეული შემწვარებისთვის (განსხვავებით ის, ვინც მთლიანად დარჩა). ხრიკი აქ არის ხორცის ხელახლა გაცხელება დაბალ ცეცხლზე და ბევრი სითხით, დარწმუნდით, რომ გააგრძელეთ მორევა, როდესაც ხორცი იწყებს მოხარშვას.
- შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ტაფა (საზრიანი თუჯის ან უჟანგავი ფოლადი კარგად მუშაობს) და წინასწარ გააცხელეთ დაბალ და საშუალო ცეცხლზე.
- როგორც კი თქვენი ტაფა გახურდება, დაასხით ნახევარი ჭიქა ერთი სავსე ჭიქა წყალი და დაელოდეთ სითხის ადუღებას.
- შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ჩაამატეთ გამოწურული ღორის ხორცი ტაფაში, აურიეთ სითხესთან ერთად.
- როგორც კი ხორცი დარბილებას დაიწყებს, ხელახლა შეაფასეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცის თერმომეტრი 165°F-ს არ აჩვენებს.
როგორ გავაცხელოთ ღორის ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში
ყველა ვარიანტიდან, ნუკინგი ყველაზე სწრაფი და მოსახერხებელი მეთოდია. მაგრამ ის ასევე დიდი ალბათობით აშორებს გემოს და ტენიანობას თქვენი ძვირფასი ღორის ნაჭერიდან, თუ არასწორად არის გაკეთებული. აი, როგორ გამოიყენოთ ეს გენიალური მოწყობილობა საუკეთესო შედეგისთვის.
- აირჩიეთ მიკროტალღურ ღუმელზე დაბალი სითბოს პარამეტრი (დაბალი ან საშუალო კარგად იმუშავებს, უბრალოდ არ არის მაღალი ).
- გაათბეთ ხორცი ერთდროულად ოცდაათი წამის განმავლობაში.
- ყოველი ინტერვალის შემდეგ შეამოწმეთ ხორცის ტემპერატურა და დაუმატეთ ცოტაოდენი სითხე. მაგრამ მე არ მინდა სუპის გაკეთება , შენ ამბობ. მართალია, მაგრამ არც ფეხსაცმლის ტყავის ჭამა გინდა. ცოტაოდენი ბულიონიდან ღორის ხორცის ამოღება დიდი საქმე არ არის, მაგრამ იქ ზედმეტი სითხის არსებობა დიდ განსხვავებას გამოიწვევს.
- გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები მანამ, სანამ თერმომეტრი არ წაიკითხავს 165°F-ს - სწორედ ამ დროს მზად იქნება თქვენი გემრიელი საჭმელი. (ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს.)
დაკავშირებული: 19 ნელი მომზადების ღორის რეცეპტი, რომლებიც თითქმის თავად ამზადებენ
