Rotisserie ქათამი უნდა მიირთვათ თბილად და პირდაპირ კონტეინერიდან (თეფშების გარეშე, გთხოვთ), სამზარეულოს დახლთან დგომისას. თუმცა, იმ იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც თქვენი ფრინველი გადარჩება თქვენი მაცივრის შიგნიდან დასანახად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გაათბოთ როტისერიის ქათამი ისე, რომ არ წაართვათ მას მაღაზიაში ნაყიდი ბრწყინვალება. წაიკითხეთ რამდენიმე გამოცდილი და ჭეშმარიტი მეთოდი, რომელიც მოგცემთ გემრიელ კერძს მეორე დღეს.
როგორ გავაცხელოთ როტისერიის ქათამი ღუმელზე
პირდაპირ გაზქურისკენ გაემართეთ, თუ გეგმავთ როტისერიის ქათმის ხელახლა გაცხელებას რეცეპტში გამოსაყენებლად, ვიდრე პირდაპირ ძვლიდან გადაყლაპოთ. (Taco night, ვინმეს?) ეს მეთოდი მოითხოვს მინიმალურ მომზადების დროს, მაგრამ ცოტა მეტ მოსამზადებელ სამუშაოს. შეიხვიეთ ხელები - აი, როგორ კეთდება ეს:
ერთი. მთლიანი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. ქათმის თითოეული ნაჭერი სათითაოდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან. გახეხეთ ძვლოვანი ხორცი თითებით, იგრძნოთ და გადააგდეთ ნებისმიერი ხრტილი, რომელსაც შეხვდებით. ცალკე თასში მოათავსეთ გახეხილი ხორცი. (შენიშვნა: ჩვენ გირჩევთ შეინახოთ ძვლები საყინულეში ხელნაკეთი ქათმის ბულიონისთვის.)
ორი. თუჯის ტაფა (ან ნებისმიერი შემწვარი ტაფა) დადგით გაზქურაზე და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან კარაქი და აურიეთ ტაფა, სანამ ცხიმი თანაბრად არ განაწილდება.
3. ტაფაში მოათავსეთ გახეხილი ქათამი და ხშირად ურიეთ ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დაიფარება და დათბობას დაიწყებს.
ოთხი. დაუმატეთ ერთიდან ორ ჭიქა ქათმის ბულიონი ან წყალი და ნებისმიერი დამატებითი სანელებლები, რომელთა შეყვანაც გსურთ. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე. გაითვალისწინეთ, რომ სითხის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენი ხორცი გამოიღო ფრინველმა; დაიწყეთ ერთი ჭიქით და თანდათან დაამატეთ მეტი, როდესაც შეამჩნევთ სითხის აორთქლებას, რათა თავიდან აიცილოთ სადილის ზედმეტი გაშრობა.
5. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და გახეხილი ქათამი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მოხარშულ სითხეში. ქათამი მზადდება მაშინ, როდესაც ხორცს აქვს რბილი ტექსტურა და აქვს შიდა ტემპერატურა 165°F.
6. თქვენი როტისერიის სუფრა უკვე მზად არის გამოსაყენებლად... თითქმის ყველაფერში. მაგრამ შეამოწმეთ ჩვენი რეცეპტის იდეები ქვემოთ, რათა მიიღოთ მცირედი ინსპირაცია.
როგორ გავაცხელოთ როტისერიის ქათამი ღუმელში
ღუმელის გამოყენებას როტისერიის ქათმის გასახურებლად ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენი მოთმინება დაჯილდოვდება ტენიანი, წვნიანი ჩიტით. ეს მეთოდი ასევე ამაყობს სრულყოფილად ხრაშუნა კანის წარმოქმნის უპირატესობით, ქათმისთვის ეს კიდევ უკეთესია, ვიდრე მაშინ, როცა ის პირველად გამოიტანეთ მაღაზიიდან (რადგან ხრაშუნა კანია ყველაფერი ).
ერთი. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე და გააჩერეთ ქათამი დახლზე სანამ დაელოდებით. თუ გაგრილებას მოაცილებთ ხელახლა გაცხელებამდე, მომზადების დრო მცირდება (ანუ, შეგიძლიათ უფრო ადრე მიხვიდეთ ჭამამდე).
ორი. როცა ღუმელიც და ჩიტიც მზად იქნება, ქათამი მოათავსეთ ცალმხრივ შემწვარ ჭურჭელში და დაუმატეთ ერთი ჭიქა სითხე. ქათმის ბულიონი საუკეთესოა, მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ, წყალი კარგად იმუშავებს. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი წვენი და ცხიმი ორიგინალური კონტეინერიდან (განსაკუთრებით თუ წყალს იყენებთ).
3. კერძს მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა ორმაგი ფენით, რათა ორთქლი არ გამოვიდეს და ქათამი შეინარჩუნოს ტენიანობა. თავდახურული კერძი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ მთელი ჩიტი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. (ნაკლები დრო, თუ უკვე მიირთვით როტისერიის ქათმის საჭმელი.)
ოთხი. როგორც კი ქათამი მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165°F, გამოიღეთ ღუმელიდან და ამოიღეთ ფოლგა.
5. ახლა დროა მივიღოთ ეს სასურველი ხრაშუნა კანი: აკრიფეთ ღუმელი ბროილამდე და მოათავსეთ ქათამი ბროილერის ქვეშ. აუცილებლად დააკვირდით თქვენს ფრინველს, რადგან ჯადოქრობა სწრაფად ხდება. ჩვენ გირჩევთ შეამოწმოთ ყოველ 15 წამში. როდესაც კანი ოქროსფერი ყავისფერია და შეხებისას ხრაშუნა, დროა მოხარშოთ თქვენი ქათმის ვახშამი.
როგორ გავაცხელოთ როტისერიის ქათამი მიკროტალღურ ღუმელში
შენ მზად იყავი იმ ქათმით ქალაქში წასასვლელად, როგორც გუშინ. თუ სრული 25 წუთის განმავლობაში წინააღმდეგობას ვერ გაუწევთ, მიკროტალღური გაცილებით ნაკლებ დროში მიგიყვანთ იქ, სადაც გსურთ იყოთ. ამის თქმით, მიკროტალღური ღუმელები ცნობილია საკვების ნაზი ტექსტურის და წვნიანი გემოს მოცილებით, ამიტომ გააგრძელეთ სიფრთხილე და გაათბეთ მხოლოდ ერთი ნაწილი საუკეთესო შედეგისთვის.
ერთი. დაჭერით თქვენი ფრინველი: დაჭერით მთელი ქათამი მის შემადგენელ ნაწილებად და გადაწყვიტეთ რომელია თქვენს მენიუში. მიკროტალღური ღუმელში გახურებისთვის, ბარძაყები და ბარძაყები საუკეთესო არჩევანია, რადგან მუქი ხორცი ასე ადვილად არ გაშრება. (პლუს, ამ მკერდის კანი ძირითადად ბროილერთან პაემანს ითხოვს.)
3. დაასველეთ ქაღალდის პირსახოცი წყლით თითოეული ნაჭერი ქათმის ნაჭრისთვის, რომლის მოხმარებას აპირებთ და ცალკე შეფუთეთ ნაჭრები სველ საბნებში.
ოთხი. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ საშუალოზე 30 წამის ინტერვალით, შეამოწმეთ ტემპერატურა ყოველი ნახევარი წუთის შემდეგ.
5. დაიმახსოვრეთ: ქათამი უკვე მოხარშულია, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ საკვების უსაფრთხოებაზე ხელახლა გაცხელებაზე (იმ პირობით, რომ ხორცს უსაფრთხოდ მოეპყროთ, რა თქმა უნდა). ასე რომ, მოგწონთ თუ არა ნელთბილი თუ ცხელი, ეს უბრალოდ პირადი უპირატესობის საკითხია. როდესაც მიხვალთ თქვენს ტკბილ ადგილას, ისიამოვნეთ ნადავლებით.
ჩემი Rotisserie Chicken მზად არის...ახლა რა?
თქვენი როტისერიის წვეულება იშვიათია, მაგრამ ქათმის რეცეპტების თქვენი ამჟამინდელი როტაცია საკმაოდ მოძველდა. რატომ არ გამოტოვოთ კარტოფილის პიურე და სცადოთ რაიმე უფრო ეგზოტიკური, როგორიც არის ეს დამამშვიდებელი ქათმის რამენის კერძი? ან გაახარეთ თაკო სამშაბათი ქათმის ტინგა ტაკოს რეცეპტით. დაბოლოს, თუ თქვენ გნებავთ რიზოტოს კერძის დეკადანსი, მაგრამ არ გსურთ, რომ თქვენი ბიცეფსი გაუძლოს ცემას, შეამოწმეთ ეს ღუმელში გამომცხვარი ქათამი და სოკოს რიზოტო, მინიმალური ძალისხმევით მაქსიმალური ანაზღაურებისთვის. შესაძლებლობები უსაზღვროა…და თქვენი ცილა არის სრულყოფილება.
დაკავშირებული: 15 სწრაფი და მარტივი გვერდითი კერძი როტისერიის ქათმით
