მიუხედავად იმისა, ცდილობთ კვების ახალ გეგმას თუ ცდილობთ ელიმინაციის დიეტას, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს, შესაძლოა საკუთარ თავს ჰკითხოთ, მოიცადეთ, არის თუ არა ყავა გლუტენისგან? ისე, პასუხი ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე დიახ ან არა. მაგრამ აქ არის რამდენიმე კარგი ამბავი მაშინვე: თუ თქვენ უარს იტყვით წებოვანაზე, აუცილებლად არ მოგიწევთ უარი თქვათ დილის ჭიქა ჯოზე. Მაგრამ შენ ნება ალბათ ამდენი ხანი უნდა ეთქვა გოგრის სანელებლების ლატეზე. არ ინერვიულო; დავაზუსტებთ.
ყავა შეიძლება დაბინძურდეს დამუშავების ეტაპზე
როგორც ჯული სტეფანსკი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და სპიკერი კვების და დიეტის აკადემია განმარტავს, რომ ყავა ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია და გლუტენის პოტენციური წყარო იქნება მხოლოდ ხორბლის, ჭვავის ან ქერის დაბინძურების შემთხვევაში. მაგრამ ეს არის სადაც ხდება სახიფათო. მიუხედავად იმისა, რომ უბრალო ყავა ტექნიკურად გლუტენისგან თავისუფალია, მარცვლები შესაძლოა დაბინძურებული ყოფილიყო, თუ ისინი დამუშავებული იქნებოდნენ აღჭურვილობით დაწესებულებაში, რომელიც ასევე ამუშავებს გლუტენის შემცველ პროდუქტებს. ასე რომ, თუ ეს გაწუხებთ, შეიძლება გინდოდეთ გახდეთ საკუთარი ბარისტა და იყიდოთ ჩვეულებრივი, ორგანული ყავის მარცვლები სახლში ახალი დაფქვა.
გლუტენის დაბინძურება ასევე შეიძლება მოხდეს კაფეში
გახსოვდეთ, ჯვარედინი დაბინძურება ასევე შეიძლება მოხდეს რესტორნებში და კაფეებში, განსაკუთრებით თუ ისინი იყენებენ ერთსა და იმავე ყავის მწარმოებელს ყველა სახის ყავის მოსადუღებლად, მათ შორის არომატიზებული. მაგალითად, Starbucks-ის არომატიზებული ყავის სასმელები, როგორიცაა PSL, არ შეიძლება ჩაითვალოს გლუტენის გარეშე, სხვა პროდუქტებისგან ჯვარედინი დაბინძურების შესაძლებლობის გამო, გარდა ამისა, ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს მაღაზიიდან მაღაზიაში. ამიტომ აქ შეკვეთისას მიირთვით უბრალო ყავა ან ლატე.
ასევე, თუ დაუმატებთ კრემის, სიროფს და შაქარს, თქვენ გაზრდით გლუტენის შემოპარვის შანსს; ზოგიერთ ფხვნილ კრემებს შეიძლება ჰქონდეს წებოვანა, განსაკუთრებით არომატიზირებული სახეობები, რადგან ისინი შეიცავს გასქელებას და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიცავს წებოვანას, როგორიცაა ხორბლის ფქვილი. ამიტომ გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის ყურადღებით შეამოწმეთ ინგრედიენტების ეტიკეტები.
მოერიდეთ გლუტენის დაბინძურებას სპეციალიზებული ბრენდებით
ცნობილი ბრენდები, როგორიცაა Coffee-Mate და International Delight, ითვლება უგლუტენო, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სპეციალიზებული ბრენდი, როგორიცაა Laird Superfood კრემები, რომლებიც რძის პროდუქტების გარეშე, ვეგანური და გლუტენის გარეშე, თუ გაწუხებთ. ამ ტიპის დაბინძურება ან თუ თქვენ ხართ ზედმეტად მგრძნობიარე გლუტენის კვალი რაოდენობით.
რაც შეეხება წინასწარ არომატიზებულ ყავის ნარევებს (იფიქრეთ შოკოლადის თხილის ან ფრანგული ვანილისგან), ისინი ზოგადად გლუტენის გარეშე ითვლება. სტეფანსკი ამბობს, რომ შეერთებულ შტატებში იშვიათია ხელოვნური არომატიზატორები, რომლებიც მზადდება ქერის ან ხორბლისგან. გარდა ამისა, ამ ნარევებში გლუტენის არომატის რაოდენობა ძალიან მცირე იქნება მოხარშული ყავის მთელ ქოთანთან შედარებით, დასძენს იგი. (აშშ სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის ამჟამინდელი გაიდლაინების მიხედვით, პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს „უგლუტენი“, თუ მას აქვს 20 წილი მილიონზე წებოვანა ან ნაკლები.)
სამწუხაროდ, ამ ნარევების დასამზადებლად გამოყენებულ არომატიზატორებს შეიძლება ჰქონდეთ ალკოჰოლური ბაზა, რომელიც ჩვეულებრივ მიიღება მარცვლეულისგან, მათ შორის გლუტენისგან. და მიუხედავად იმისა, რომ დისტილაციის პროცესმა უნდა ამოიღოს გლუტენის პროტეინი ალკოჰოლიდან, მან მაინც შეიძლება გამოიწვიოს რეაქცია მათთვის, ვინც ძალიან მგრძნობიარეა, მიუხედავად იმისა, რომ წებოვანა მცირეა. მაგრამ თუ ჩვეულებრივი, შავი ყავა უბრალოდ არ არის თქვენი ჯემი, სცადეთ Expedition Roasters ყავა , რომლებიც სერტიფიცირებულია გლუტენისა და ალერგენისგან თავისუფალი და წარმოდგენილია Dunkin' Donuts-ის ღირსეულ არომატებში, როგორიცაა ყავის ნამცხვარი, ჩურო და მოცვის კობლერი.
ასევე, თავი შეიკავოთ ხსნადი ყავისგან. კვლევაში, რომელიც გამოქვეყნდა კვებისა და კვების მეცნიერებები 2013 წელს აღმოჩნდა, რომ ხსნადი ყავა იწვევს გლუტენის რეაქციას ცელიაკიის მქონე ადამიანებში, რადგან ის ჯვარედინად იყო დაბინძურებული გლუტენის კვალით. მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ სუფთა ყავა ალბათ უსაფრთხოა ცელიაკიის ან გლუტენის მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის. თუ ხსნადი ყავა ძალიან მოსახერხებელია თქვენთვის, სცადეთ ალპური დაწყება , რომელიც არის უგლუტენო მყისიერი ყავა, რომელიც ხელმისაწვდომია ქოქოსის კრემის ლატესა და ბინძური ჩაი ლატეს არომატით, გარდა ჩვეულებრივი.
გლუტენი და ყავა შეიძლება იყოს ცუდი კომბინაცია მგრძნობიარე კუჭისთვის
მაგრამ გლუტენი არ არის ერთადერთი, რაზეც შეიძლება დაგჭირდეთ ინერვიულოთ. ვინაიდან ცელიაკიის მქონე ადამიანებს ან გლუტენზე მგრძნობელობის მქონე ადამიანებს უკვე აქვთ მგრძნობიარე საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ყავაში შემავალმა კოფეინს შეუძლია ადვილად გააღიზიანოს იგი და გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის სიმპტომები, როგორიცაა გლუტენზე არასასურველი რეაქცია, როგორიცაა დიარეა, მუცლის ტკივილი და კრუნჩხვები. ცნობილია, რომ ყავას აქვს ეს ეფექტი ნორმალური საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ადამიანებზე, ამიტომ ის შეიძლება უფრო გამოხატული იყოს გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებში.
გაითვალისწინეთ, რომ განსაკუთრებით ახლად დიაგნოზირებული ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის ან მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ იბრძვის საჭმლის მომნელებელი პრობლემების გარკვევაში, ზოგადად საჭმლის მონელება შეიძლება კარგად არ მუშაობდეს, ამბობს სტეფანსკი. მაშინაც კი, თუ თავად ყავა არ შეიცავს გლუტენს, ყავის მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა მუცლის ტკივილი, რეფლუქსი ან თუნდაც დიარეა. ყავის განზავება ლაქტოზას გარეშე თბილი რძით ან ნუშის რძით [ერთი-ერთ თანაფარდობა] დაგეხმარებათ სიმპტომების აღმოფხვრაში, თუ უბრალოდ ვერ აარიდებთ ყავის ჩვევას.
თუ თქვენ იცავთ უგლუტენო დიეტას, მაგრამ ჯერ კიდევ გაქვთ სიმპტომები და ფიქრობთ, რომ ყავა შეიძლება იყოს დამნაშავე, სცადეთ მისი აღმოფხვრა ერთი კვირის განმავლობაში. იმისათვის, რომ მიიღოთ თქვენი კოფეინი, დალიეთ შავი ან მწვანე ჩაი. ერთი კვირის შემდეგ, შეეცადეთ დააბრუნოთ ყავა თქვენს დიეტაში, თითო ფინჯანი და აკონტროლოთ ეფექტი.
დაკავშირებული: უგლუტენო პურის საუკეთესო რეცეპტები სამყაროში
