გახსოვთ რამდენიმე წლის წინ, როცა გლუტენი საკვების პირველ ადგილზე იყო, თქვენ ყველგან უნდა მოერიდოთ სიებს? კარგად, სცენაზე არის ახალი პოტენციურად საშიში ინგრედიენტი, რომელიც დაკავშირებულია ანთებასთან და დაავადებასთან. მას ჰქვია ლექტინი და ეს არის ახალი საინტერესო წიგნის თემა, მცენარეთა პარადოქსი კარდიოქირურგის სტივენ გუნდრის მიერ. აი არსი:
რა არის ლექტინები? მოკლედ, ისინი მცენარეული ცილებია, რომლებიც აკავშირებენ ნახშირწყლებს. ლექტინები გავრცელებულია უმეტეს საკვებში, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ და დოქტორ გუნდრის თქმით, ისინი ძალიან ტოქსიკურია დიდი რაოდენობით. ეს იმიტომ ხდება, რომ მიღების შემდეგ ისინი ჩვენს სხეულში იწვევენ იმას, რასაც ის უწოდებს ქიმიურ ომს. ამ ეგრეთ წოდებულმა ომმა შეიძლება გამოიწვიოს ანთება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და ჯანმრთელობის ისეთი პირობები, როგორიცაა აუტოიმუნური დარღვევები, დიაბეტი, გაჟონვის ნაწლავის სინდრომი და გულის დაავადება.
რა საკვები შეიცავს ლექტინებს? ლექტინის დონე განსაკუთრებით მაღალია პარკოსნებში, როგორიცაა შავი ლობიო, სოიო, ლობიო და ოსპი და მარცვლეული პროდუქტები. ისინი ასევე გვხვდება ზოგიერთ ხილსა და ბოსტნეულში (განსაკუთრებით პომიდორში) და ჩვეულებრივ რძის პროდუქტებში, როგორიცაა რძე და კვერცხი. ასე რომ, ძირითადად ისინი ჩვენს ირგვლივ არიან.
ასე რომ, უნდა შევწყვიტო ამ საკვების ჭამა? გუნდრი იდეალურად ამბობს, დიახ. მაგრამ ის ასევე აცნობიერებს, რომ ყველა ლექტინით მდიდარი საკვების გამორიცხვა ბევრისთვის აკრძალულია, ამიტომ ის გთავაზობთ უფრო მართვადი ნაბიჯებს თქვენი მიღების შესამცირებლად. პირველ რიგში, ხილისა და ბოსტნეულის კანი და თესლიდან ჭამამდე, რადგან ლექტინების უმეტესობა გვხვდება მცენარეების კანსა და თესლებში. შემდეგი, შეიძინეთ სეზონური ხილი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ლექტინებს, ვიდრე ადრე მწიფე ხილი. მესამე, მოამზადეთ პარკოსნები წნევის გაზქურაში, რომელიც მომზადების ერთადერთი მეთოდია, რომელიც სრულად ანადგურებს ლექტინებს. და ბოლოს, ისევ გადართე თეთრ ბრინჯზე ყავისფერიდან (ჰოა). როგორც ჩანს, მთლიანი მარცვლეული მყარი გარე საფარით, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეულის ბრინჯი, შექმნილია ბუნებით, რათა გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დისტრესი.
ჰეი, თუ თქვენი საჭმლის მონელება ცოტა ხნის წინ ვარსკვლავურზე ნაკლები იყო, ღირს დარტყმა. (მაგრამ ბოდიში, დოქტორ გ. ჩვენ არ ვამბობთ უარს კაპრეზეს სალათებზე.)
დაკავშირებული კარდიოლოგის თქმით, ეს ერთადერთი პურია, რომელიც უნდა მიირთვათ
