ჩვენი გუნდი ეძღვნება მოძიებას და მოგიყვეთ მეტი იმ პროდუქტებისა და გარიგებების შესახებ, რომლებიც ჩვენ გვიყვარს. თუ თქვენც გიყვართ ისინი და გადაწყვეტთ შეძენას ქვემოთ მოცემული ბმულების საშუალებით, შეიძლება მივიღოთ საკომისიო. ფასი და ხელმისაწვდომობა ექვემდებარება ცვლილებას.
დენ პელოსი არის In The Know-ის კულინარიული კონტრიბუტორი. მიჰყევით მას ინსტაგრამი და ეწვიეთ მისი ნახვა მეტისთვის.
რომელი ზეთია კარგი თმისთვის
მე გავიზარდე ა სერიოზულად იტალიურ-ამერიკული ოჯახი კონექტიკუტის პატარა ქალაქში. ამ აღზრდის შედეგად ბევრი ფუნდამენტური რამ გამოვიდა, მაგრამ მარინარას სოუსის გიგანტური ქოთნის დამზადების ცოდნა შეიძლება იყოს ყველაზე მნიშვნელოვანი.
ბებიას და ბაბუას ყოველთვის ერთდროულად ჰქონდათ ქვაბი მარინარას სოუსით, რომელიც ნელა იწვებოდა ღუმელზე, მეორე ქვაბი გაცივდა მაცივარში და მისი რამდენიმე ჭურჭლის კონტეინერი ყოველთვის გაყინული იყო საყინულეში. და ეს რომ აღარაფერი ვთქვათ პომიდვრის გაუთავებელ ქილაებზე მათ სარდაფში და ნივრის მთელ თავებს მათი სამზარეულოს მაგიდაზე, უცნაურად მხოლოდ მარილის, პილპილის და გახეხილი პარმის გვერდით ჩამოკიდებული, უბრალოდ გაბედეთ მათი გამოყენება თქვენი საჭმლის გასაუმჯობესებლად.
ზაფხულის თვეებში მათ ჰქონდათ საკუთარი ეზოსთვის ძალიან დიდი ბაღი, რომელიც აყრიდა ყველაზე ტკბილ, კაშკაშა პომიდორს და ყველაზე სურნელოვან, ცხარე რეჰანის ფოთლებს ჩემი (მაშინ) პატარა ხელების ზომით. თითქოს მათ ჰქონდათ საიდუმლო ცოდნა, რომ მსოფლიოს ნებისმიერ დროს დასასრულის შემთხვევაში, მარინარას სოუსი გადარჩენის აბსოლუტური გასაღები იქნებოდა. შესაძლოა, ერთ დღეს გავიგოთ, რომ ეს ყველაფერი მართალი იყო. თუ ეს ასეა, მოდი ჩემს სახლში - ჩვენ სამუდამოდ ვიცხოვრებთ!
ბავშვების უმეტესობა, რომელსაც ვიცნობდი, რომ იზრდებოდნენ, დროს ატარებდნენ გარეთ, უბედურებაში ან საძინებელში საიდუმლო წარმოსახვითი სამყაროების შესწავლაში. Მე არა. ჩემს დროს სამზარეულოში ვატარებდი საჭმელს ჩემს ოჯახში ვინმესთან ერთად, ვინც შემთხვევით ამზადებდა - რაც იყო ყველას . მარინარას სოუსი, რადგან ის ყოველთვის იყო მასობრივი წარმოების რაღაც ეტაპზე, ჩემი აკვიატება გახდა. უთვალავი საათი გავატარე იტალიური პურის დახეული ნაჭრების მარინარას სოუსში, განვიხილავდი ნოტებსა და არომატებს და შევცვლიდი სოუსს იმდენჯერ, რამდენჯერაც საჭირო იყო, რომ სრულყოფილი ყოფილიყო.
ეს მასტერკლასი იყო მანამდე დიდი ხნით ადრე Მასტერკლასი . ეს იყო ჩემი ბავშვობის უსაფრთხო სივრცე.
კრედიტი: დენ პელოსი
მალე ჩემი უსაფრთხო ადგილის დატოვების დრო დადგა და კოლეჯში წავედი. ჩემი მშობლები ჩემს საერთო საცხოვრებელში უფრო ხშირად მიდიოდნენ, ვიდრე უმეტესი ნაწილი, ატარებდნენ გიგანტურ ქულერს თავიანთი მონადირე მწვანე Ford Taurus ვაგონის უკანა ნაწილში. ამ გამაგრილებლის შიგნით იყო საკმარისი ხელნაკეთი საკვები, რომ საერთო საცხოვრებლის კაფეტერია გამორთულიყო. კამპუსში ძალიან პოპულარული ვიყავი ამის გამო.
ჩემი თაყვანისმცემლების დიდი შეშფოთების გამო, მე ერთი წელი გავატარე საზღვარგარეთ სწავლაში, რომში, ეს იყო ჩემი პირველი შემთხვევა, როდესაც დამოუკიდებლად ვამზადებდი ოჯახურ რეცეპტებს. გამოდის, რომი შესანიშნავი ადგილია ამის გასაკეთებლად! დილას ვატარებდი Campo DeFiori-ში, დიდ ფერმერთა ბაზარში ქალაქის ცენტრში. მე ვიღვიძებდი უხამსად ადრეულ საათებში, რომ პომიდვრის სუნი და თითებს შორის ბაზილიკი დავამტვრიე, რაც ბაზრის ყველა იტალიურ ნონას საუკეთესო სანახაობას ვაძლევდი. ისინი ჩემი დები იყვნენ, თუნდაც ეს არ იცოდნენ. საზღვარგარეთ ჩემი წლის ბოლოს, უბრალოდ ვიცოდი, რომ კულინარია ჩემი ყველაზე დიდი გატაცება იყო.
კოლეჯის დამთავრების შემდეგ გადავედი სან ფრანცისკოში და ისიც დამემართა, რომ საზღვარგარეთ კოლეჯში ერთი წელი აღარ იყო. ეს იყო ჩემი ახალი მუდმივი და ძალიან ზრდასრული მისამართი - და ამან ისე მომწყინდა, როგორც არასდროს. პირდაპირ შევუდექი ჩემი სამზარეულოს მოწყობას და მაშინვე დავიწყე საჭმლის მომზადება, დაუღალავად ვმუშაობდი მანამ, სანამ მთელი ჩემი ბინა არ გაივსებოდა იმავე მარინარას სოუსის სურნელით, რომელშიც გავიზარდე. ამას გარკვეული დრო დასჭირდა, მაგრამ მოგზაურობა ამად ღირდა. გაუთავებელი სატელეფონო საუბრის შემდეგ ჩემს ოჯახში ყველასთან, ვინც ოდესმე პომიდორს შეეხო, მე შევძელი შემექმნა ჩემი საკუთარი მარინარას სოუსის რეცეპტი, რომელიც ისეთივე გემრიელი იყო, როგორიც მე გავიზარდე და ისე, როგორც სახლის სუნი.
უცებ ჩემს ღუმელზე, მაცივარში და საყინულეში ყოველთვის იყო მარინარის სოუსი. ეს არა მხოლოდ იმას ნიშნავდა, რომ საბოლოოდ ზრდასრული გავხდი, არამედ ისიც, რომ ახლა უკვე მქონდა თავდაჯერებულობა, რომ ამ რეცეპტის მიღება, ისევე როგორც ბევრი სხვა საყვარელი ოჯახის რეცეპტი. ჩემი ზრდასრული ცხოვრების შემდგომი წლების განმავლობაში, მარინარას სოუსი გახდა მრავალი მნიშვნელოვანი მომენტის აბსოლუტური საფუძველი. მაცივრიდან ამოვიღე, რათა მეგობარს დავამშვიდო ბოლო წუთის სპაგეტის სწრაფი თასი და ხორცის ბურთულები . ახალ დედა მეგობარს გაყინული ვაჩუქე ლაზანია რათა დაეხმაროს მას შვილთან ერთად პირველი რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მე ავავსე ჩემი საკუთარი გიგანტური ქულერი ჩემს საბარგულში ბადრიჯანი პარმეზანი და გამომცხვარი ჩაყრილი ჭურვები ბაბუას 99 წლის იუბილეზე მივიყვანო. მე კი გულის ფორმის გავხადე ქათმის პარმეზანი განსაკუთრებული ვალენტინობისთვის.
ასე რომ, იხილეთ ჩემი მარინარას სოუსის რეცეპტი ქვემოთ. იმედი მაქვს, რომ შეგიყვარდება, გახადე ის შენი, მიაწოდე ის ყველას, ვინც შენს გზას გადაკვეთს და ის გახდება ის, რის გარეშეც შენი ცხოვრება ვერ წარმოიდგენ.
კრედიტები: დენ პელოსი
გროსი პელოსის მარინარა სოუსი
ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 წითელი ხახვი, დაჭრილი
- 1 თავი ნიორი (ყველა კბილი), გახეხილი და უხეშად დაჭრილი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- წითელი წიწაკის ფანტელები, გემოვნებით
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 2 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 2 ფუნტი საშუალო ზომის პომიდორი, დაჭრილი ოთხად
- 2 28 უნცია ქილა ტომატის პიურე
- 1 5 უნცია ქილა ტომატის პასტა
- ერთი მუჭა ახალი რეჰანის ფოთლები, ნაჭრებად დახეული
- შაქარი, საჭიროებისამებრ
ინსტრუმენტები:
- დიდი ქოთანი ან ჰოლანდიური ღუმელი
- ხის კოვზი
- დანა
- საჭრელი დაფა
ინსტრუქციები:
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი თქვენს სოუსში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. მოხარშეთ შეწითლებამდე.
- დაუმატეთ ერთი ჭიქა წითელი ღვინო და ორი სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო. მოხარშეთ მანამ, სანამ ღვინო დაახლოებით განახევრდება.
- დაამატეთ დაჭრილი ახალი პომიდორი, მოხარშეთ ქვაბზე სახურავით, სანამ პომიდორი არ ჩაშუშდება.
- შემდეგ დაამატეთ ორი 28 უნცია ქილა ტომატის პიურე და ერთი მუჭა ახალი რეჰანის ფოთოლი, დახეული ნაჭრებად. აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ გემოები განვითარდება და სუნი ძლიერდება. ეს შეიძლება გაგრძელდეს სიტყვასიტყვით საათობით, მაგრამ დაახლოებით 20 წუთი თქვენი მინიმალურია აქ.
- თუ თქვენი სოუსი ძალიან ფხვიერია, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ სანამ არ მიაღწევთ სასურველ სისქეს.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი, წითელი წიწაკის ფანტელები და ცოტა შაქარი გემოვნებით. ეს არის სადაც შეგიძლიათ თქვენი გემოს ოდნავ პერსონალიზაცია. მე მომწონს ჩემი სოუსი ტკბილი მხრიდან, ამიტომ ცოტა მეტ შაქარს ვხმარობ. გარდა ამისა, თუ თქვენი პომიდორი ბუნებრივად ტკბილი არ არის, ცოტა შაქარი იზრუნებს ამაზე!
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ თქვენი მარინარის ტექსტურის პერსონალიზაცია. მე მიყვარს სქელი და მსუქანი მარინარა, მაგრამ თუ გნებავთ უფრო გლუვი და კრემისებრი, გახეხეთ ბლენდერით.
პროფესიონალური რჩევა: სოუსის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე დღით ადრე - გემო დროთა განმავლობაში მხოლოდ უკეთესი გახდება. შედგით ქვაბი მაცივარში და სუფრაზე მიტანის წინ გაახურეთ გაზქურაზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ იმდენი, რომ გაყინოთ კონტეინერებში შემდგომი გამოყენებისთვის. იტალიურ-ამერიკული ოჯახების უმეტესობას აქვს მთელი საყინულე მარინარას სოუსით სავსე. ფაქტია - ერთხელ ვნახე ინტერნეტში. გაყინული სოუსი გრძელდება ექვს თვემდე.
აქ არის რამოდენიმე შესანიშნავი გზა, რომ გამოიყენოთ თქვენი მარინარა, უბრალოდ შესანიშნავი თასი სპაგეტის გარდა:
- გროსის ბადრიჯანი პარმეზანი
- გროსის ლაზანია
- გროსის ხორცის ბურთულები
- Grossy's Baked Stuffed Shells
- გროსის ქათმის პარმა
- შემწვარი ყაბაყის მონეტები
კრედიტები: დენ პელოსი
თუ მოგეწონათ ეს ამბავი, გადახედეთ ამ დეკადენტურ ცხვრის ლაზანიას რეცეპტს !
