გრილი ჩართულია და გელით სტეიკის შამფურების უგემრიელესი კერძი ჩიმიჩურით. მაგრამ მხოლოდ ერთი პრობლემაა... თქვენ აკლიათ მთავარი ინგრედიენტი ნათელი და არომატით შეფუთული სოუსისთვის. სასიხარულო ამბავი, მეგობრებო: ძმრის სპეციფიკური ჯიშის გარეშე შესაძლებელია ცოტა ხნით გატარება. აი, როგორ ჩაანაცვლოთ წითელი ღვინის ძმარი იმ ნივთებით, რომლებიც ალბათ უკვე გაქვთ სამზარეულოში.
წითელი ღვინის ძმრის 4 შემცვლელი
საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე მყარი წითელი ღვინის ძმრის სანაცვლოდ, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმელად ერთად. უბრალოდ, ყურადღება მიაქციეთ გამოყენებას, რადგან ზოგიერთი ძმარი უკეთესად შეეფერება გარკვეულ რეცეპტებს (დრესინგი არ არის იგივე, რაც ტაფის სოუსი.
1. შერი ძმარი
ორსული ქალის ყოველდღიური დიეტის სქემა
შერი უფრო ტკბილია, ვიდრე მშრალი წითელი ღვინო, ამიტომ ლოგიკურია, რომ მიღებული ძმარიც იყოს. მიუხედავად ამისა, შერის ძმარი ამაყობს დახვეწილი გემოს პროფილით, რომელსაც შეუძლია გააკეთოს ბევრი რამ, რასაც აკეთებს წითელი ღვინის ძმარი, უფრო დახვეწილად. ამ მიზეზით, თქვენ გინდათ დაარეგულიროთ რაოდენობა გემოვნებით. დაიწყეთ 1:1 ჩანაცვლებით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ გარკვეული კერძების დამატება, რათა მიბაძოთ წითელი ღვინის ძმრის უფრო თამამი მჟავიანობას.
2. თეთრი ღვინის ძმარი
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ღვინის ძმარი ოდნავ ნაკლებად შემკვრელი, კაშკაშა და ოდნავ რბილია, ვიდრე მისი წითელი ანალოგი, ის მსგავსია როგორც მისი მჟავიანობის დონის, ასევე ხილის წინა გემოს თვალსაზრისით. (ფაქტობრივად, ექსპერტები მზარეულის ილუსტრირებული სცადეთ ეს ცვლა სალათის სოუსებში და დეგუსტატორების უმრავლესობამ ვერ გაარჩია ეს ორი ერთმანეთისგან.) გამოიყენეთ თეთრი ღვინის ძმარი, როგორც 1:1 შემცვლელი ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს წითელი ღვინის ძმარს და არ საჭიროებს ღრმა ფერს. ეს არის მყარი გემოს შესატყვისი და მხოლოდ ყველაზე გამჭრიახი გემო შეძლებს განსხვავების აღმოჩენას.
3. ბალზამიანი ძმარი
საშინაო საშუალებები საკვერცხის კისტასთვის
ბალზამიანი ძმარი არის სპეციალიზებული პროდუქტი მოდენადან, იტალია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტანგის დასამატებლად დრესინგისთვის, სიმდიდრის დასამატებლად მარინადებში და ომფის დასამატებლად ბოსტნეულში. ამის თქმით, ის გაცილებით ტკბილი და რბილია, ვიდრე წითელი ღვინის ძმარი, და გემოს პროფილი მხოლოდ იმითაა მსგავსი, რომ ორივეს აქვს მჟავე თვისებები, რაც საერთოა ყველა ძმარს. მაგრამ ბალზამიკი უკეთესია, ვიდრე არაფერი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც 1:1 სვოპი სალათის სოუსებში. სხვა რეცეპტებისთვის, რომლებშიც საჭიროა წითელი ღვინის ძმარი, დაიწყეთ ბალზამის ნახევარი რაოდენობით და გასინჯეთ ტკბილი, სანამ დაამატებთ მეტს ან გაზრდით მჟავიანობას ლიმონის წვენით უფრო ნათელი, უფრო პიკანტური კერძისთვის.
4. თეთრი ძმარი და წითელი ღვინო
იცოდით, რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი წითელი ღვინის ძმარი? გასაოცრად ადვილი გასაკეთებელია (განაგრძეთ ქვემოთ კითხვა მეტი დეტალებისთვის), მაგრამ რამდენიმე თვე სჭირდება თქვენი შრომის ნაყოფის სანახავად. მაგრამ აქ არის ჭკვიანური ხრიკი მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო, მოადუღოს და დააძველოს თავისი ხელნაკეთი წითელი ღვინის ძმარი, მაგრამ სურს გაიაროს წვრილმანი გზა: უბრალოდ აურიეთ თანაბარი რაოდენობით წითელი ღვინო და ჩვეულებრივი თეთრი ძმარი (ანუ, არა თეთრი ღვინო. ძმარი) და თქვენ თავს კარგად დაარტყით. გამოიყენეთ 50/50 ნაზავი, როგორც წითელი ღვინის ძმრის თანაბარი შემცვლელი ნებისმიერ რეცეპტში.
ბანანის და რძის სარგებელი
როგორ გააკეთოთ საკუთარი წითელი ღვინის ძმარი
წითელი ღვინის ძმრის საუკეთესო შემცვლელი არის უბრალოდ ნივთების სახლში მომზადება და ამის გაკეთება არც ისე რთულია, როგორც თქვენ წარმოგიდგენიათ. სინამდვილეში, მას მხოლოდ ორი ინგრედიენტი სჭირდება: წითელი ღვინო და 'ძმრის დედა'. დიახ, დედის გარეშე ვერაფერი დაიბადება...მაგრამ რას ნიშნავს ეს ძმარისთვის? ძმრის დედა არის ჟელატინისებრი ნივთიერება, რომელიც ცელულოზისა და ძმარმჟავას შემადგენლობით იკვებება ალკოჰოლით დუღილისთვის და ქმნის სამზარეულოს ძირითად ელემენტს, რომელსაც ძმარს ვუწოდებთ. წითელი ღვინის ძმრის შემთხვევაში, სპირტი არის (თქვენ წარმოიდგინეთ) წითელი ღვინო. მაშ, სად ვიპოვოთ ჩვენი დედა? ნებისმიერი ცოცხალი, უმი ძმარი - არაპასტერიზებული, გაუფილტრავი პროდუქტი - მოერგება კანონპროექტს. ეს ვაშლის სიდრი ძმარი ბრეგისგან ადვილი მისაწვდომია და ძალზე ეფექტურია წვრილმანი პროექტისთვის - შეამოწმეთ ეს გაკვეთილი Preserve & Pickle-ის ბიჭებისგან ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებისთვის. როდესაც დედას ძმარი გექნებათ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბოთლი ღვინო და ეს ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი New York Times სამზარეულო . (შენიშვნა: დუღილის პროცესს ორი თვე სჭირდება, ასე რომ, ეს ნამდვილად კულინარიული პროექტია და არა ჩანაცვლება, რომელიც ცოტა ხანში გაგაცნობთ.)
დაკავშირებული: გჭირდებათ ბალზამიანი ძმრის შემცვლელი? აქ არის 3 ჭკვიანი გაცვლა
