ᲙᲠᲔᲕᲔᲢᲔᲑᲘ ᲙᲠᲔᲕᲔᲢᲔᲑᲘᲡ ᲬᲘᲜᲐᲐᲦᲛᲓᲔᲒ: ᲠᲐ ᲒᲐᲜᲡᲮᲕᲐᲕᲔᲑᲐᲐ?

მიირთმევენ ტაკოსში, პასტასთან ერთად თუ ცალკე, ჩვენ გვიყვარს წვნიანი კრევეტების თეფშში ჩაყრა. ჩვენ ვგულისხმობთ კრევეტებს. ან დაველოდოთ, რას ვგულისხმობთ? კიბოსნაირები შეიძლება დამაბნეველი იყოს. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვსურს, რომ კრევეტებისა და კრევეტების დებატები ზომაზე გადაიზარდოს, ეს ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ეს. იმის გამო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ორს შორის არის სამეცნიერო განსხვავებები (რომლებსაც საერთო არაფერი აქვთ ზომასთან), პასუხი შეიძლება რეალურად იყოს დამოკიდებული იმაზე, თუ სად ხართ. წაიკითხეთ კიბორჩხალების სრული განათლებისთვის.

მაშ, რა განსხვავებაა კრევეტებსა და კრევეტებს შორის?

კრევეტებიც და კრევეტებიც დეკაპოდებია (ანუ კიბოსნაირები 10 ფეხით), მაგრამ მათ აქვთ ანატომიური განსხვავებები, რომლებიც დაკავშირებულია მათი ღრძილებისა და კლანჭების სტრუქტურასთან. კრევეტების სხეულებს აქვთ ფირფიტისმაგვარი ღრძილები, კლანჭებით ორ წინა ფეხზე, ხოლო კრევეტებს აქვთ ტოტების მსგავსი ღრძილები და კლანჭების დამატებითი ნაკრები, რომლის წინა წყვილი უფრო გამოხატულია, ვიდრე კრევეტებისას. მაგრამ ნედლი მოლუსკის დათვალიერებისასაც კი, გაწვრთნილი თვალი დასჭირდება ამ განსხვავებების შემჩნევას - ეს ყველაფერი პრაქტიკულად შეუმჩნეველია ზღვის პროდუქტის მოხარშვის შემდეგ. ერთადერთი გზა კრევეტებისგან კრევეტებისგან საგულდაგულო ანატომიური გამოკვლევის გარეშე განასხვავოს არის ის, რომ პირველს აქვს ოდნავ სწორი სხეული, ხოლო კრევეტების სეგმენტირებული სხეულები მათ უფრო მოხრილ იერს აძლევს.

როგორ გავხადოთ ტუჩები ვარდისფერი

აქ არის კიდევ ერთი განსხვავება ამ ორს შორის: მიუხედავად იმისა, რომ კრევეტები და კრევეტები გვხვდება როგორც მარილში, ასევე მტკნარ წყალში, კრევეტების უმეტესობა გვხვდება მარილიან წყალში, ხოლო კრევეტების უმეტესობა ცხოვრობს მტკნარ წყალში (განსაკუთრებით კრევეტების ტიპებს, რომლებსაც ჩვენ ჩვეულებრივ ვჭამთ).

რაც შეეხება ზომას? შეიძლება გსმენიათ, რომ კრევეტები უფრო პატარაა ვიდრე კრევეტები და მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს შემთხვევაში ეს ასეა, ეს არ არის კარგი გზა ამ კიბოსნაირების ერთმანეთისგან გარჩევის მიზნით, რადგან შეიძლება იყოს დიდი კრევეტები, რომლებიც უფრო დიდია ვიდრე თქვენი სტანდარტული კრევეტები. ჰო, ამ ბიჭებს შორის გარჩევა ადვილი საქმე არ არის.

შეგიძლიათ დააგემოვნოთ განსხვავება?

Ნამდვილად არ. მიუხედავად იმისა, რომ კრევეტებისა და კრევეტების სხვადასხვა სახეობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებითა და ტექსტურით, რაც დამოკიდებულია მათ დიეტასა და ჰაბიტატზე, მათ შორის არ არის მკაფიო განსხვავება გემოში, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთის რეცეპტებში.

და რომელი შევუკვეთო რესტორანში?

ისე, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ხართ. აი, სად ხდება ეს ზედმეტი დამაბნეველი: მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მეცნიერული განსხვავებები კრევეტებსა და კრევეტებს შორის, ამ ინფორმაციას ძალიან მცირე მნიშვნელობა აქვს იმაზე, თუ როგორ გამოიყენება ეს ორი ტერმინი (ანუ ურთიერთშენაცვლებით) სამზარეულოსა და სასადილოში. ექსპერტების აზრით მზარეულის ილუსტრირებული : ბრიტანეთში და აზიის ბევრ ქვეყანაში ეს ყველაფერი ზომაზეა: პატარა კიბოსნაირები კრევეტებია; უფრო დიდი, კრევეტები. თუ ფაქტებს დააკვირდებით, ეს უბრალოდ სიმართლეს არ შეესაბამება - მაგრამ მცდარი წარმოდგენა იმდენად გავრცელებულია, რომ შეიძლება იყოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, როდესაც მენიუში კრევეტებს შეხვდებით - თუნდაც შეერთებულ შტატებში - არსებობს კარგი შანსი, რომ ეს ტერმინი არჩეული იყოს მოლუსების უფრო დიდი სახეობის აღსანიშნავად (მაშინაც კი, თუ კიბორჩხალა რეალურად მხოლოდ ჯუმბერი კრევეტია).

საკითხების კიდევ უფრო გართულებისთვის, გეოგრაფია ასევე მოქმედებს, როდესაც საქმე ეხება ამ ორ ტერმინს რეცეპტებში და რესტორნის პარამეტრებში. მაგალითად, კრევეტი უფრო ხშირად გამოიყენება სამხრეთ შტატებში (მათ შორის, როგორც მცირე მოლუსკის აღმწერი), ხოლო კრევეტები ყველაზე სასურველი ტერმინია ჩრდილო-აღმოსავლეთში კიბოსნაირებისთვის.

ქვედა ხაზი

კრევეტებსა და კრევეტებს შორის ფაქტობრივი განსხვავებები გაცილებით უფრო სავარაუდოა, რომ წვრილმანი თამაშში აღმოჩნდეს, ვიდრე თქვენს სამზარეულოში, მაშ, რა არის გასაღებები? პირველ რიგში, თუ რესტორანში შეკვეთას აკეთებთ და ზომა თქვენთვის მნიშვნელოვანია, გადაამოწმეთ თქვენს სერვერთან, რათა დაადგინოთ მოლუსკის ზომა კერძში, მიუხედავად იმისა, მენიუში ხედავთ სიტყვას კრევეტები ან კრევეტები. ამის თქმით, ნებისმიერი მოცემული კიბოსნაირთა გემო დაკავშირებულია სახეობასთან (და რას ჭამდა იგი ჭამის წინ) და არა მის ზომასთან ან სხეულის სტრუქტურასთან. ამ მიზეზით, ძალიან კარგია რეცეპტებში კრევეტებისა და კრევეტების ურთიერთშენაცვლებით გამოყენება - დასკვნა, რომელიც Cook's Illustrated-ის სატესტო სამზარეულოშიც დაადასტურა, მაგრამ ერთი გაფრთხილებით: არ აქვს მნიშვნელობა კრევეტს იყენებთ თუ კრევეტს, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მოლუსკების რაოდენობაა. ისევე, როგორც რეცეპტშია ნათქვამი, ასე რომ, სამზარეულოს დრო არ იმოქმედებს.