ჩვენ უნდა ვაღიაროთ: როდესაც ტემპერატურა იწყებს ვარდნას, რამდენიმე წუთს ვგლოვობთ ვარდის კოქტეილების და ხრაშუნა სალათების დასასრულს, სანამ მივიღებთ. ძალიან აღფრთოვანებული საბაბით დარჩენა შენობაში ორთქლის თასით რაღაც გულიანი და გემრიელი. და რაიმე ჭურჭლის ხერხემალი ღირს მისი მარილი? ძირეული ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი და სტაფილო ჩვენი ჩვეული ინგრედიენტებია, არსებობს ბოსტნეულის მთელი რიგი, რომელიც ელოდება მის დამატებას ცივ ამინდში დამამშვიდებელ კერძში. თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ისინი მოსაწყენი არიან, მაგრამ ჩვენ აქ ვართ, რომ გითხრათ, რომ ძალიან ცდებით. დიახ, ჩვენ ვამზადებთ ორ შეუფასებელ ბოსტნეულს - ტურნიკს და რუტაბაგას - რომლებიც ვიცით, რომ გარდაქმნის თქვენს რეცეპტებს. მაგრამ მოიცადეთ, განა ეს ორი ერთნაირი არ არის? არა.
აი, რა უნდა იცოდეთ რუტაბაგასა და ტურფის დაბნეულობის შესახებ. ორივე ეს ძირეული ბოსტნეული Brassica-ს ოჯახის წარმომადგენელია (კომბოსტოსთან და ბროკოლთან ერთად), მაგრამ რუტაბაგა რეალურად ითვლება კომბოსტოსა და ტურნიკის ჰიბრიდად. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გარეგნულად და გემოთი მსგავსი იყოს, რუტაბაგა ოდნავ უფრო დიდი და ტკბილია. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი განსხვავება მათ შორის. დავშალოთ.
გარეგნობა
ტურნიკები (ან Brassica rapa, თუ თავს ლამაზად გრძნობთ) ჩვეულებრივ თეთრი ხორცია თეთრი (ან თეთრი და მეწამული) კანით. Rutabagas (aka Brassica napobrassica) აქვს ყვითელი ხორცი და ყვითელი ან ყავისფერი ექსტერიერი. (ტექნიკურად ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ყვითელხორციანი ტურფანგები და თეთრი ხორციანი რუტაბაგა, მაგრამ ეს ჯიშები ძნელი მოსაპოვებელია). რუტაბაგა უფრო დიდია ვიდრე ტურპები. იმის გამო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ტურპები შეიძლება გაიზარდოს საკმაოდ დიდი ზომით, ისინი მერქნიანდებიან, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ მოსავალს იღებენ, როდესაც პატარა და რბილია. სურათზე ზემოთ, რუტაბაგა მარცხნივ, ტურფა კი მარჯვნივ.
რაც შეეხება მტევნის საუკეთესო ბოსტნეულის არჩევას, აირჩიე ისეთი ბოსტნეული, რომელიც ზომით მტკიცე და მძიმეა. და აირჩიე ისეთები, რომლებსაც აქვთ ახალი გარეგნობის ფოთლები - როგორც ტურბოს, ასევე რუტაბაგას აქვს საკვები ღეროები, რომლებიც ცალკე უნდა ინახებოდეს, თუ მათ ჭამას გეგმავთ.
გემო
ორივე ბოსტნეულს აქვს რბილი არომატი, რომელიც ყველაზე კარგად არის აღწერილი, როგორც ტკბილი და მიწიერი (როგორც კომბოსტოს და კარტოფილს შეეძინათ ბავშვი). რუტაბაგა ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე ტურპი. (შესაძლოა, ამიტომაც ეძახიან რუტაბაგას შვედებსაც.) უფრო დიდი (ანუ უფრო ძველი) ტურფა უფრო მწარე ხდება, ამიტომ აირჩიე უფრო პატარა, რომლის დიამეტრი არაუმეტეს ოთხი ინჩია.
სამზარეულო
ორივე ეს ძირეული ბოსტნეული გემრიელია სუპებში, ჩაშუშულებში და კერძებში. გამოაცხვეთ ღუმელში (გამარჯობა, ტურაპის კარტოფილი), მოხარშეთ სუპებში ან დაამატეთ დამამშვიდებელ თეფშებში (კრემისებრი მცენარეული გრატინი, ვინმეს?). ან რატომ არ მივცეთ კლასიკურ დაფქულ კარტოფილს თქვენი ჩვეული ნამცხვრებისთვის რამდენიმე ტურში ან რუტაბაგაში ჩაყრით? იფიქრეთ ამაზე: ნებისმიერ ადგილას, სადაც სტაფილო ან კარტოფილი იმუშავებს, სცადეთ ტურფა ან რუტაბაგა.
თქვენ მოგინდებათ ბოსტნეულის კანი მოაშოროთ რეცეპტებში დამატებამდე. გამოიყენეთ გამწმენდი ტურბოკებისთვის და დანა, რუტაბაგასთვის, რადგან ამ ბიჭებს ჩვეულებრივ ყიდიან ცვილის ფენით დაფარულს, რომელიც იცავს მათ გამოშრობას. და ეს არის ის! კარგი აპლიკაცია.
დაკავშირებული: ტურნიკის 17 რეცეპტი, რომელიც მოსაწყენია
