მშვენიერი სამზარეულოს ტერმინები ნელ-ნელა შეაღწია ჩვენს საყვარელ რესტორნების მენიუში. ჩვენ ვიცით, რომ გვინდა იხვის კონფიტი, მაგრამ 100 პროცენტით არ ვართ დარწმუნებული, კონკრეტულად რას ნიშნავს კონფიტი. ასე რომ, თუ თქვენ გაინტერესებთ - იმიტომ, რომ ჩვენ გვაქვს - აქ არის 19 ლამაზი საკვები ტერმინი საბოლოოდ ახსნილი. დიახ, ჩვენ ერთხელ და სამუდამოდ მივალთ კონფიდენციალურობის ბოლოში.
დუეინ ჯონსონი ლორენ ჰაშიანი
ენდრიუ სკრივანი / The New York Times კონფიტი
ხორცი ან ფრინველი (ხშირად იხვი), რომელიც მოხარშულია და ინახება საკუთარ ცხიმში.
როგორ ვთქვა: კონ-საფასური
ტარტარი
წვრილად დაჭრილი უმი ხორცი ან თევზი.
როგორ ვთქვა: ტარ-ტარი
გასართობი ბუში
სიტყვასიტყვით ნიშნავს პირის ღრუს გართობას, ეს არის საკვების მცირე ნიმუში, რომელიც მიირთმევენ ჭამის წინ სასის გასაღვივებლად.
როგორ ვთქვა: უჰ-მუზა ბუშ
სუფთა ცხოვრების გზამკვლევი ჩიფონადა
დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად
როგორ ვთქვა: shi-fuh-nod
ვაკუუმის ქვეშ
მომზადების მეთოდი, რომელიც მოიცავს საკვების ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში დალუქვას და წყლის აბაზანაში ხანგრძლივი დროის განმავლობაში მოთავსებას.
როგორ ვთქვა: უჩივლებს
დაკავშირებული: 15 საკვები, რომელსაც შეიძლება არასწორად თქვათ
საკვები 52 წითელი
მრავალი სოუსის საფუძველი, რომელიც მზადდება ცეცხლზე კარაქისა და ფქვილის შერევით პასტაში.
როგორ ვთქვა: ქუჩა
მირეპოიქსი
ნარევი, რომელიც გამოიყენება სუპებისა და ღუმელების მოსანელებლად, დამზადებული კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, ნიახური და მწვანილი, რომლებიც შემწვარია კარაქში ან ზეთში.
როგორ ვთქვა: მეერ-პვაჰ
გრუტი
სქელი სოუსი, რომელიც დამზადებულია დაფქული და გახეხილი ხილისა და ბოსტნეულისგან.
როგორ ვთქვა: კუ-ლი
Vidya Living კომპოტი
სიროფში მოხარშული ახალი ან გამხმარი ხილის გაცივებული სოუსი.
როგორ ვთქვა: ქოთანი
ემულსია
ორი სითხის შერევა, რომლებიც ჩვეულებრივ არ ერწყმის ერთმანეთს, როგორიცაა წყალი და ცხიმი. მაიონეზი ჩვეულებრივი ემულსია.
როგორ ვთქვა: ზუსტად ისე, როგორც თქვენ ფიქრობთ, რომ გამოითქმის
ქოქოსის ზეთი და კარის ფოთლები თმისთვის
ბედფორდი + ბოვერი ომაკასე
იაპონურად, omakase ნიშნავს, რომ მე ამას თქვენზე დავტოვებ, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენს სასადილო გამოცდილებას (ჩვეულებრივ სუშის რესტორნებში) აძლევთ შეფ-მზარეულს, რომელიც წყვეტს თქვენს მენიუს.
როგორ ვთქვა: ოჰ-მუჰ-კაჰ-თქვი
პროვანსის მწვანილი
საფრანგეთის სამხრეთით წარმოშობილი მწვანილის სპეციფიკური ნაზავი, რომელიც, როგორც წესი, შეიცავს როზმარინს, რეჰანს, სალბი და სხვებს.
როგორ ვთქვა: erb day pro-vahnce
შოკოლადი და ყაბაყი გრემოლატა
იტალიური გარნირი დაფქული ნივრის, ოხრახუშის, ლიმონის ქერქისა და გახეხილი ბაზილიკისგან.
როგორ ვთქვა: გრე-მოჰ-ლა-დუჰ
მაცერატი
საკვების გაჟღენთვა სითხეში ისე, რომ მათ მიიღონ სითხის გემო.
როგორ ვთქვა: მასა-ის-ჭამა
ნახევრად ყინული
მდიდარი ყავისფერი სოუსი დამზადებული ხბოს და ძროხის შემცირებული ხორცისგან.
როგორ ვთქვა: დემე-გლასსი
Veghotpot ფოლგა
დალუქულ პერგამენტის ქაღალდში მომზადების მეთოდი.
როგორ ვთქვა: პოპ-ეე-ოტეზე
რაკლეტი
ეს ეს არის, როდესაც ყველის განახევრებულ ბორბალს აცხელებენ და მაგიდასთან მოაქვთ ოფიციანტი, რომელიც ჭუჭყიან ყველს პირდაპირ თქვენს თეფშზე ასხამს. (შეეცადეთ არ დალიოთ.)
როგორ ვთქვა: თაროს ნება
როგორ გავზარდოთ ფიზიკური ძალა
მეუნიერი
მომზადების ფრანგული მეთოდი, სადაც კერძებს მსუბუქად ფქვილდება და შემდეგ შემწვარი ან შეწვით კარაქში.
როგორ ვთქვა: მთვარე ადგილზე
Დაარსება
ტერმინი, რომელიც ეხება ყველა ინგრედიენტს და ხელსაწყოს, რომელიც აუცილებელია გარკვეული რეცეპტის მოსამზადებლად.
როგორ ვთქვა: meez on plahss
