ასე რომ, თქვენ აპირებთ მოამზადოთ უგემრიელესი კარდამონის კრემით სავსე ნამცხვარი, როცა ის მოგხვდებათ - დაგავიწყდათ სასურსათო მაღაზიიდან აიღოთ კრემის მუყაო. ან იქნებ გინდა ქათმის ალფრედო მოამზადო ამაღამ სადილზე, მაგრამ შენი ვეგანი მეგობარი მოდის. ნუ იდარდებთ - არ არის საჭირო მენიუს შეცვლა. აქ არის შვიდი მარტივი და გემრიელი შემცვლელი მძიმე კრემისთვის.
პირველი: რა არის მძიმე კრემი?
ცხიმის მინიმუმ 36 პროცენტით, მძიმე ნაღები არის მდიდარი რძის პროდუქტი, რომელიც რეცეპტებს დამატებით ხავერდოვანს და დეკადენტს ხდის. მისი ცხიმის შემცველობა განასხვავებს მას სხვა რძისა და კრემებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიაში. მაგალითად, ათქვეფილ კრემს შეიცავს მინიმუმ 30 პროცენტი ცხიმი, ხოლო ნახევარ-ნახევარს აქვს 10,5-დან 18 პროცენტამდე. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, მძიმე ნაღები შესანიშნავია ათქვიფად (ის სჯობს კრემს ფორმის შესანარჩუნებლად), ასევე სოუსებში გამოსაყენებლად, სადაც უფრო მდგრადია გახეხვის მიმართ.
მძიმე კრემის 7 შემცვლელი
1. რძე და კარაქი. რძეს თავისთავად არ ექნება ის ცხიმიანობა, რასაც თქვენ ეძებთ, მაგრამ დაამატეთ ცოტა კარაქი და საქმეში ხართ. ერთი ჭიქა მძიმე ნაღების მოსამზადებლად შეურიეთ 1/4 გამდნარი კარაქი 3/4 ჭიქა რძეში. (შენიშვნა: ეს შემცვლელი საუკეთესოა, როცა სითხეს უმატებთ რეცეპტებს, რადგან ის არ ათქვიფეთ ისე, როგორც მძიმე ნაღები.)
2. ქოქოსის კრემი. ეს შემცვლელი იდეალურია ვეგანებისთვის ან მათთვის, ვინც თავს არიდებს რძეს. შეგიძლიათ იყიდოთ ქოქოსის კრემი დამოუკიდებლად და გამოიყენოთ იგი ისევე, როგორც იყენებთ მძიმე კრემს (შეგიძლიათ ათქვიფეთ კიდეც) ან თავად გააკეთოთ ქოქოსის რძისგან. აი როგორ: ქოქოსის რძის ქილა შეაგრილეთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება და ჩაასხით თასში ან კონტეინერში. ქილაში დარჩენილი ნივთი (სქელი, მყარი ნივთიერება) არის ქოქოსის კრემი და შესანიშნავად ანაცვლებს მძიმე კრემის.
3. აორთქლებული რძე. შეგიძლიათ ამ დაკონსერვებულ, თაროზე მდგრადი რძის პროდუქტი თანაბარი რაოდენობით მძიმე ნაღებისთვის. მაგრამ, ისევე როგორც ზოგიერთი სხვა შემცვლელი, ეს საუკეთესოდ გამოიყენება რეცეპტებში, როგორც თხევადი ინგრედიენტი, რადგან ის კარგად არ იშლება. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ აორთქლებული რძე ოდნავ უფრო ტკბილი გემოა, ვიდრე მძიმე ათქვეფილი კრემი.
4. ზეთი და რძის პროდუქტების გარეშე რძე. აი მძიმე კრემის კიდევ ერთი არარძის ალტერნატივა: გამოიყენეთ ⅔ ჭიქა თქვენი საყვარელი არარძის რძე (როგორიცაა ბრინჯი, შვრია ან სოია) შერეული ⅓ ჭიქა ზეითუნის ზეთის ან მდნარი მარგარინის გარეშე. მარტივი პეისი.
5. კრემის ყველი. გუშინ ბრანჩიდან შემორჩენილი აბანო გაქვთ? შეცვალეთ თანაბარი რაოდენობით მსუქანი კრემი თქვენს რეცეპტში - ის ათქვეფილი იქნება (თუმცა ტექსტურა უფრო მკვრივი იქნება). გემო არ არის ზუსტად იგივე, თუმცა, ასე რომ, მზა პროდუქტი შეიძლება იყოს ოდნავ უფრო მგრძნობიარე.
6. ტოფუ. უცნაურად ჟღერს, მაგრამ სრულყოფილად მუშაობს, განსაკუთრებით სურნელოვან რეცეპტებში (თუმცა ტოფუს არ აქვს მკაფიო გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დესერტებშიც). 1 ჭიქა მძიმე კრემის ჩასანაცვლებლად, 1 ჭიქა ტოფუს პიურე გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. გამოიყენეთ სოუსებში, სუპებში და სხვა, ისევე როგორც კრემს.
7. კეშიუს კრემი. კიდევ ერთი ვეგანური ალტერნატივა? კეშიუს კრემი. 1 ჭიქა რძის ინგრედიენტის ჩასანაცვლებლად, 1 ჭიქა უმარილო კეშიუ წყალში დაასველეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. თხილი გადაწურეთ და შემდეგ დაამატეთ ბლენდერში ¾ ჭიქა წყალი და ცოტა მარილი. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და შედგით მაცივარში ღამით. გამოიყენეთ სოუსებში ან ათქვეფილი დესერტებში.
