თქვენი მეზობელი უზიარებს შოკოლადის ნამცხვრების პარტიას და ისინი ფენომენალურია. რა არის მათი საიდუმლო? ყავისფერი კარაქი, გეუბნებიან. ის მატებს თხილის, სადღეგრძელოს გემოს ყველაფერს, რასაც ეხება, სასწაულებრივად აუმჯობესებს ტკბილ და ქონდარი რეცეპტებს. მოკლედ, ეს არის თხევადი ოქრო…და გასაკვირი მარტივია მისი დამზადება. აი, როგორ გავაბრაწოთ კარაქი, უკეთესი გამოცხობის, მომზადებისა და ყველაფრისთვის.
რა არის ყავისფერი კარაქი?
თქვენ იცით, რომ კარაქი არის ცხიმი და ის მზადდება კრემის დაფქვით. მაგრამ იცოდით, რომ როდესაც მას დნება, კარაქი, რძის მყარი და წყლის შემცველობა გამოყოფს? სანამ კარაქი იხარშება, სითხე იშლება, ხოლო რძის მყარი ნივთიერებები ზედაპირზე ამოდის. როგორც კი ქაფი და ბუშტუკები შეჩერდება, რძის მყარი ჩაძირეთ ტაფის ძირში და დაიწყეთ გაყავისფრება, შესაბამისად სალის საცხობი დამოკიდებულება . მას შემდეგ, რაც რძის მყარი კარამელიზდება თხევად ცხიმში, ბუმი: თქვენ გაქვთ ყავისფერი კარაქი.
ხაჭო და ბანანი თმისთვის
ყავისფერი კარაქი სასწაულებს ახდენს დესერტის რეცეპტებში, ზღვის პროდუქტების კერძებში, მაკარონის სოუსებში და მის ფარგლებს გარეთ. ის ამატებს აბრეშუმისებრ ტექსტურას და ოდნავ თხილის არომატს რასაც ჩადებთ და ათქვეფას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. შეგიძლიათ შეყავით მხოლოდ იმ რაოდენობის კარაქი, რომელიც გჭირდებათ რეცეპტისთვის ან მოყავისფრო მთლიანი ჩხირები მომავალი გამოყენებისთვის. უბრალოდ შეინახეთ მასში მაცივარი და გამოიყენეთ ორიგინალური ვარგისიანობის ვადამდე, ან გაყინეთ ყინულის კუბიკებში მომავალი კერძებისთვის.
როგორ გავაბრაწოთ კარაქი
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის კარაქი, ტაფა ან ტაფა და ფხიზლად მყოფი თვალი. მოყავისფრო კარაქი შეიძლება მალევე გადაიზარდოს დამწვარ კარაქად, ასე რომ არ მოშორდეთ ღუმელს. რაც უფრო ნაკლებ კარაქს გამოიყენებთ, მით უფრო სწრაფად გახდება ის ყავისფერი.
თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ტაფა ასარჩევად, ღია ფერის ტაფა საშუალებას მოგცემთ უკეთ აკონტროლოთ კარაქი მისი ფერის ცვლილებისას. დამარილებული და უმარილო კარაქი კარგია გამოსაყენებლად; უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ რეცეპტში მოცემული სხვა მარილი, თუ იყენებთ დამარილებულს. ახლა, მოდით მივიღოთ ყავისფერი.
Ნაბიჯი 1: კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დავამატოთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ნაზად აურიეთ და მოურიეთ კარაქი ტაფის გარშემო ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად დნება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
როგორ შევამციროთ მუქი ლაქები სახეზე ერთ დღეში
ნაბიჯი 2: აურიეთ კარაქი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში სპლუტერები (იგულისხმება, რომ წყალი იშლება და ცხიმი იწურება). კარაქი დაიწყებს ქაფს. თუ კარაქი ძალიან სწრაფად იხარშება ან ძალიან ენერგიულად ბუშტუკებს, შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 3: მას შემდეგ, რაც კარაქი ღრმა ყვითელი ქაფი გახდება, ადუღეთ ტაფის ძირში მყოფი რძე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ქაფი დაიწყებს დაქვეითებას. მოხარშვისას კარაქი წრიული მოძრაობით აურიეთ. ყურადღებით დააკვირდით ტაფას, რომ კარაქი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 4: იმ მომენტში, როდესაც ყავისფერი კარაქი შეწყვეტს დუღილს, გადაიტანეთ იგი ცეცხლგამძლე თასში. თუ მას ტაფაში დატოვებთ, შეიძლება მყისიერად დაიწვას — თუნდაც ტაფა ცეცხლიდან გადმოიღოთ. გამოყენებამდე ტაფიდან ყველა გემრიელი ყავისფერი ნაჭრები გაფცქვენით თასში. კარაქი უნდა იყოს მოოქროსფრო-ყავისფერი ყავისფერიდან (თქვენი სურვილის მიხედვით) და ტოსტირებული სუნი. ახლა ის მზადაა დაუმატოს თქვენს გულს ნებისმიერ რეცეპტს.
მზად ხარ საზ? აქ არის რამდენიმე ჩვენი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ყავისფერ კარაქს:
- შემწვარი გოგრა იოგურტით და სანელებლებიანი კარაქიანი ფისტა
- ყავისფერი კარაქის სკალოპები პარმეზანის რიზოტოთი
- ყავისფერი კარაქი სოკოს მაკარონი
- მაკადამია, ყავისფერი კარაქი და კეშიუს ნამცხვრის ცომი
- ყავისფერი კარაქის ფუნტი ტორტი მარწყვის კომპოტით
დაკავშირებული: რა არის გამწმენდი კარაქი? (და ეს უკეთესია ვიდრე ჩვეულებრივ ნივთებს?)
