იქნება ეს Super Bowl-ის წვეულებაზე თუ ლამაზი დაჯილდოების შოუზე, გუაკამოლე ყოველთვის არის მოწვეული. ერთადერთი მინუსი? გუაკი (და ავოკადო ) კარგავს თავის ახალ მწვანე ფერს ჟანგბადთან შეხების შემდეგ ხუთ წამში. გაინტერესებთ როგორ შევინარჩუნოთ გუაკამოლე ყავისფერი არ გახდეს? აქ მოცემულია ექვსი მეთოდი, რომელთაგან უმეტესობა მოითხოვს საკუჭნაო კერძებს, რომლებიც, სავარაუდოდ, უკვე გაქვთ თქვენს სამზარეულოში.
დაკავშირებული: როგორ სწრაფად მომწიფდეს ავოკადო 4 მარტივი გზით
რატომ ხდება გუაკამოლე ყავისფერი?
Როგორც ვაშლი ყავისფერი ავოკადო საჭმელად სრულიად უსაფრთხოა, თუმცა ნაკლებად მადის აღმძვრელი. ბრაუნინგი ბუნებრივი ქიმიური რეაქციის შედეგია, რომელიც ხდება მაშინ, როდესაც ჟანგბადი შედის კონტაქტში პოლიფენოლ ოქსიდაზასთან, ფერმენტი, რომელიც გავრცელებულია ბევრ ხილსა და ბოსტნეულში. ავოკადოსა და გუაკამოლის ლამაზად და მწვანედ შენარჩუნების ხრიკი არის ჰაერთან მისი კონტაქტის მინიმუმამდე შემცირება ან ფერმენტული შეფერილობის პროცესის ადრეულ ეტაპზე შეჩერება. აქ არის ექვსი გზა ამის გასაკეთებლად.
სოფიას ხვეული თმა1. ლიმონის ან ლაიმის წვენი
ლიმონს და ცაცხვს აქვს მაღალი მჟავიანობა და დაბალი pH. წვენში შემავალი მჟავა რეაგირებს მოყავისფრო ფერმენტთან მანამ, სანამ ჟანგბადი შეძლებს, აფერხებს ბრაუნინგის განვითარებას. შენახვამდე შეგიძლიათ გუაკამოლის ზემოდან მოასხუროთ ან წაუსვით ლიმონის ან ლაიმის წვენი, ან შეიტანეთ წვენი გუაკის რეცეპტში. ეს ხრიკი თქვენს გუაკამოლს მწვანედ დაიცავს 24-დან 48 საათამდე და ასევე მოქმედებს ნაწილობრივ შეჭამილ ავოკადოზე.
- ჩაასხით სასუქის ფუნჯი ლიმონის წვენში.
- გახეხეთ გუაკამოლის წვენი და შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში.
სოფიას ხვეული თმა2. ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთის თხელ ფენას ბრაუნინგის ფერმენტთან რეაგირების ნაცვლად შეუძლია იმოქმედოს როგორც ბარიერი წყალსა და ჰაერს შორის. თუ ჟანგბადი არასოდეს აღწევს თქვენს გუაკამოლს, ის ვერ გახდება ყავისფერი. გამოიყენეთ რამდენიც გჭირდებათ გუაკის ზედაპირის დასაფარად. ტა-და. გამოიყენეთ შენახვის შემდეგ 48 საათის განმავლობაში.
- ზეითუნის ზეთში დაასველეთ სასუქის ფუნჯი.
- ზეთი წაუსვით ნარჩენ ავოკადოს ან გუაკამოლს და შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. სუფრასთან მიტანის წინ შეურიეთ ზეთში.
სოფიას ხვეული თმა3. წყალი
ისევე, როგორც ზეითუნის ზეთი, წყალი აფერხებს ჰაერს გუაკამდე მისვლას და მის ყავისფერ ფერს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ დაუმატოთ ძალიან ბევრი წყალი - საჭიროა მხოლოდ თხელი ფენა ზემოდან. მიირთვით შენახვის შემდეგ მაქსიმუმ სამი დღის განმავლობაში (თითქოს ასე დიდხანს გაგრძელდება).
- გუაკამოლს ზემოდან მოაყარეთ წყლის თხელი ფენა.
- შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. დაასხით წყალი შერევამდე და მიირთვით.
სოფიას ხვეული თმა4. სამზარეულო სპრეი
თუ თქვენ მასპინძლობთ და გსურთ წინასწარ გააკეთოთ გუაკი, ეს მეთოდი აქ არის დღის გადასარჩენად. დამცავი ბარიერის როლი შეასრულებს სამზარეულოს სპრეი თქვენს გუაკს სუფთა და მწვანე დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, ზეითუნის ზეთი ან ქოქოსის ზეთის სპრეი. სცადეთ ეს ჰაკი განახევრებულ ავოკადოზეც.
- შეასხურეთ გუაკამოლის ზედა ნაწილი არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით.
- დააფარეთ საფენი პოლიეთილენით და შეინახეთ მაცივარში.
სოფიას ხვეული თმა5. პლასტმასის შესაფუთი
მარტივად ჟღერს, არა? მთავარია დარწმუნდეთ, რომ პლასტმასი გუაკამოლესთან ერთად არის და რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერის ბუშტები აქვს. თუ პლასტმასი პირდაპირ კონტაქტშია და მჭიდროდ არის დაჭერილი გუაკამოლეზე, ჰაერი ვერ აღწევს მას. მხოლოდ პლასტმასის შესაფუთს შეუძლია გუაკის სისუფთავის შენარჩუნება 48 საათის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ჰერმეტულია დალუქვა.
- გუაკამოლე ჩადეთ თასში ან კონტეინერში, რომელშიც შეინახება.
- გაანადგურეთ პლასტმასის ქაღალდის ფურცელი და დააწექით გუაკამოლს, შემდეგ მჭიდროდ დააჭერით კონტეინერს.
- შეინახეთ მაცივარში.
სოფიას ხვეული თმა6. გუაკამოლე მეკარე
თუ სტუმრებისთვის რეგულარულად ამზადებთ გუაკამოლს (ან ჰეი, საკუთარ თავს), ამ ხელსაყრელი ხელსაწყოს ინვესტიცია ღირს. ის ანიჭებს თქვენს ნარჩენ გუაკს ჰერმეტულ დალუქვას, რაც მას უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიხალისეს. ჩვენ გვიყვარს ეს ცოტა ხნის წინ გამოშვებული გუაკამოლე ალდისგან, რომელიც დღეების განმავლობაში ინახავს გუაკამოლეს სუფთად და მხოლოდ 7 დოლარი ღირს. The Casabella Guac-Lock არის კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტი, რომელიც ოდნავ უფრო ძვირია 23 დოლარით, მაგრამ ჩვენ შეყვარებულები ვართ ჩიპების უჯრის მიმზიდველი დანართით. აი, როგორ გამოიყენოთ ერთი.
- შეავსეთ გუაკამოლის შემნახველი კონტეინერი დარჩენილი გუაკით და ზემოდან გაასუფთავეთ.
- დააფარეთ დამჭერს ზემოდან, გამოწურეთ ჰაერი და ჩაკეტეთ იგი, შექმენით ჰერმეტულად დალუქული პროდუქტის ინსტრუქციის მიხედვით.
- შეინახეთ მაცივარში.
გსურს გუაკამოლე? იგივე. აქ არის 5 ჩვენი საყვარელი რეცეპტი.
- შემწვარი პობლანო და სიმინდის გუაკამოლე
- მანგო გუაკამოლე
- ბეკონი გუაკამოლე
- მზეზე გამომშრალი პომიდორი გუაკამოლე
- ორი ყველის გუაკამოლე
