არაფერია ისეთი არსებითი კენტუკის დერბის საღამოსთვის, როგორც მკვლელი პიტნის ჟილეპი (გარდა შესაძლოა ზედმეტი ქუდისა). ტკბილი, ბალახოვანი კოქტეილი ის ისეთივე გემრიელი და გამაგრილებელია, რამდენადაც მარტივი, რადგან ორიგინალი დამზადებულია ბურბონის, პიტნისა და შაქრის გარდა. ტრადიციულად ემსახურება დაქუცმაცებულ ყინულზე ლითონის ჯულიპის ჭიქა , ეს სამხრეთი კოქტეილი სავარაუდოდ ისეთია, რომელიც არ გაგიკეთებიათ დერბის სეზონის მიღმა (ან შესაძლოა საერთოდ არასდროს), ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ განახლება, თუ როგორ გააკეთოთ ავთენტური. ჩარლზ ჯოლის დახმარებით, მსოფლიოს ჩემპიონი ბარმენი, თანადამფუძნებელი Crafthouse კოქტეილები და კენტუკის დერბის ოფიციალური მიქსოლოგი 2015 წლიდან 2018 წლამდე, აი, როგორ გააკეთოთ პიტნის ჯულპი *სწორი* გზით.
დაკავშირებული: კენტუკის დერბის წვეულების 17 რეცეპტი
ზარაფხანის ჟულეპის ისტორია
Მიხედვით ოთხნახევარი წლის მოგზაურობა ამერიკის შეერთებულ შტატებში , ან 1803 წლის წიგნი ჯონ დევისის მიერ დაწერილი პიტნის ჯულიპი იყო პიტნით გაჟღენთილი კოქტეილი, რომელიც დილით ბევრმა ვირჯინიელმა მიირთვა. მაგრამ ლიბატმა უკვე მოიპოვა პოპულარობა იმ დროისთვის; ფაქტობრივად, მე-18 საუკუნეში ფართოდ იყო ხელმისაწვდომი ჯულპების მრავალი სახეობა, რადგან ჯულპი უფრო კოქტეილის კატეგორიას წარმოადგენდა დაქუცმაცებული ყინულზე მოწოდებული ალკოჰოლური სასმელებისთვის და არა კონკრეტული სასმელისთვის. ო.გ. პიტნის ჯულპს, სავარაუდოდ, კონიაკით ან კონიაკით ამზადებდნენ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც საფრანგეთში კონიაკით ვაჭრობა შენელდა 1800-იანი წლების შუა პერიოდში ფილოქსერას ეპიდემიის გამო (ასევე, როდესაც კონკრეტულმა ბუგრულმა მწერმა გაანადგურა ქვეყნის ვენახების დიდი ნაწილი), ვისკიმ ადგილი დაიკავა კოქტეილში. . დროთა განმავლობაში, ბურბონის ვისკი ყველაზე მეტად ასოცირდებოდა პიტნის ჯულეპთან, რადგან ის იყო სასურველი. ღარიბი ფერმერები ვისაც არ შეეძლო იმპორტირებული ალკოჰოლური სასმელების შეძენა, როგორიცაა რომი.
1930-იანი წლების ბოლოს, კოქტეილი გამოცხადდა კენტუკის დერბის ოფიციალურ სასმელად და დაიწყო სუვენირების ჯულპის ჭიქებში მიტანა. ექსპერტები ამბობენ, რომ ჯულიპის თასი პირველად გამოიყენეს დოღის თასად ჯერ კიდევ 1816 წელს, რაც ასახავს სასმელის ისტორიულ ასოციაციას რბოლასთან. დღეს, თითქმის 120 000 ჯულიპად იყიდება კენტუკის დერბის იპოდრომზე (ამას დაახლოებით 10000 ბოთლი ბურბონი და 1000 ფუნტი ახალი პიტნა სჭირდება!).
ჯონ ლოვეტი / გეტის სურათებირჩევები პიტნის ჯულიპის დამზადებისთვის
რამდენიმე საკვანძო ფაქტორს შეუძლია პიტნის ჟილეპი ძირითადიდან ჩამოიტანოს, გთხოვთ. გაითვალისწინეთ ეს ექსპერტის რჩევები, როდესაც სახლში აკეთებთ:
- 1 კონა პიტნა
- ½ უნცია მარტივი სიროფი (ან მეტი გემოვნებით)
- 2½ უნცია მაღალგამძლე ბურბონი
- დამსხვრეული ყინული
- ეშმაკი კვერცხები, სამი გზა
- იოგურტის ორცხობილა თაფლის კარაქით
- როდნი სკოტის პიმენტო ყველი
- კრევეტები მოხარშეთ შამფურები სიმინდით, სოსისით და კარტოფილით
- მინი კარამელის პეკანის ღვეზელები დარიჩინის რულეტის ტორტით
ინგრედიენტები
საბედნიეროდ, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი უმაღლესი დონის პიტნის ჯულიპის მოსამზადებლად. წაიკითხეთ ჯოლის პირადი რეცეპტი. (შენიშვნა: თუ არ გაქვთ ჯულიპის ჭიქა, გამოიყენეთ კლდის ჭიქა, ან თუნდაც ორნაწილიანი კოქტეილის შეკერის პატარა ბოლო. თქვენ დაგჭირდებათ მადუღარა და იდეალურად ბარის კოვზიც.)
@კოქტეილებიჩარლზ ჯოლის მიერ, მსოფლიოს ჩემპიონი ბარმენი, Crafthouse Cocktails-ის თანადამფუძნებელი და ოფიციალური მიქსოლოგი ##კენტუკის დერბი 2015-2018 წლებში! ## პიტჟულეპი
♬ მოჩვენებათა ქალაქის ხმოვანი შენიშვნა (სრული ვერსია ახლა გამოვიდა) - ქლოე ჯორჯ
როგორ მოვამზადოთ პიტნის ჟულეპი
მოამზადეთ ზარაფხანა
1. გარეცხეთ და გააშრეთ პიტნა. ამოიღეთ ფოთლები ღეროების ქვედა ნაწილიდან ისე, რომ ყველა ყლორტს ფოთლების ზედა თაიგული ხელუხლებელი ჰქონდეს. ფხვიერი ფოთლები შეინახეთ ჩალაგებისთვის.
როგორ შევაჩეროთ ნაოჭები სახეზე ბუნებრივად
2. აიღეთ ღეროები მიმაგრებული თაიგულებით და ჩაყარეთ ისინი თავდაყირა ყინულის წყალში 10-დან 20 წუთის განმავლობაში. თუ მხოლოდ რამდენიმე კოქტეილს ამზადებთ თქვენთვის და თქვენი თანამემამულეებისთვის, მოგერიდებათ გამოტოვოთ ეს ნაწილი. მაგრამ თუ სტუმრები გყავთ, ეს ნაბიჯი იძლევა იმის გარანტიას, რომ პიტნა იყოს ნათელი და ხალისიანი, ვიდრე ჩამოშლილი და გაფუჭებული.
3. ამოიღეთ პიტნის თაიგულები და გააშრეთ. ღეროები დაჭერით კუთხით დანით და მოათავსეთ გვერდით მოჭრილი ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალში. თუ პიტნას ერთი დღით ადრე ამზადებთ, თავისუფლად დააფარეთ ჭიქა პოლიეთილენის საფარით და შეინახეთ მაცივარში.
გააკეთე კოქტეილი
1. მოათავსეთ რვა-ათამდე ფხვიერი პიტნის ფოთოლი ჯულპის ჭიქაში ან ჭიქაში. ჩაასხით მარტივი სიროფი და ნაზად შეურიეთ ერთმანეთს.
კრეპ ტოპი და ქვედაკაბა კომბინაცია
2. დაამატეთ ბურბონი. დაამატეთ ცოტა დაქუცმაცებული ყინული და აურიეთ ბარის კოვზით.
3. მოაყარეთ მეტი ყინული (ჯოლი ამბობს, რომ არ იყოს მორცხვი - კოქტეილს განზავება სჭირდება.) დაარტყით დაცული პიტნის თაიგულს, რომ ზეთები გამოუშვას და მოათავსეთ იგი ჯულიპის ჭიქაში ან ჭიქაში დეკორაციისთვის.
რეცეპტები პიტნის ჟიულპთან ერთად
არცერთი კენტუკის დერბის სანახავი წვეულება არ არის სრულყოფილი სამხრეთის ინსპირირებული მგზავრობის გარეშე. აქ არის რამდენიმე ჩვენი საყვარელი იდეა თქვენი სტუმრების მოსამსახურებლად:
დაკავშირებული: რატომ უნდა გააკეთოთ პიტნის ჟიულპ მარგარიტა Cinco de Mayo-სთვის
