Idli რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ Idli Batter სახლში

• უპირველეს ყოვლისა, აიღეთ და ჩამოიბანეთ თქვენს მიერ არჩეული ჩვეულებრივი ბრინჯი.
• ახლა ჩამოიბანეთ პოჰაც და დაამატეთ ბრინჯი.
• ამის შემდეგ დაამატეთ წყალი და ლამაზად აურიეთ ბრინჯი და პოჰა.
• დაასველეთ და დაფარეთ გაბანილი ბრინჯის და პოჰას ნარევი 5-დან 6 საათის განმავლობაში.
• აიღეთ კიდევ ერთი დიდი ცალკე თასი და ჩამოიბანეთ ურადი დალი. თუ თქვენ წაიღეთ მთელი ურადი დალი, მაშინ უნდა ამოიღოთ მისი შავი გარსი, როდესაც დალი გაჟღენთილია. შავი ქერქის მოსაცილებლად, თქვენ მხოლოდ გაჟღენთილი დალი უნდა წაუსვათ პალმებით.
• რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცერეცოს თესლი.
• დაასველეთ urad dal methi თესლი 1 ჭიქა წყალში კიდევ 5 – დან 6 საათის განმავლობაში.
• 5-6 საათის შემდეგ გაწურეთ ურადი დალი, მაგრამ დაზოგეთ წყალი, რომელიც დასველებისთვის გამოიყენეთ.
• ამის შემდეგ გახეხეთ ურადი დალი მეთის თესლთან ერთად და დაამატეთ ¼ ჭიქა დაცული წყალი. შეიძლება მიიღოთ უხეშად დაფქული ტექსტურა.
• ახლა დაამატეთ დარჩენილი ¼ ჭიქა წყალი და გახეხეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ფაფუკ ცომს.
• ამის შემდეგ, ამოიღეთ urad dal batter ცალკე თასში და შეინახეთ იგი განზე.
• ახლა გახეხეთ ბრინჯი, რომ გახდეს გლუვი ცომი. გაჟღენთილი ბრინჯი შეგიძლიათ ჯგუფად გახეხოთ ისე, რომ ბრინჯის დაფქვის დროს დიდი პრობლემა არ შეგექმნათ.
• ახლა აურიეთ ორივე ცომი ერთმანეთში დიდ შემრევ თასში.
• შემდეგი, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
• ამ ეტაპზე საჭიროა დაფაროთ და დაუშვათ ცომი 8 – დან 9 საათამდე ან ღამით.
• დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ ნახავთ, რომ ცომი გაიზარდა და გაორმაგდა ზომით.
• ამ ეტაპზე ცომი მზად არის იდლისის დასამზადებლად.
• ახლა ცხიმიანი idli ფორმები და დაამატეთ 2½ ჭიქა წყალი idli batter.
• ფორმების ცხიმის შემდეგ დაასხით მასში ცომი და მოათავსეთ იდლის შემცველი ფორმები წნევის გაზქურის ან იდლის ორთქლში.
• იმ შემთხვევაში, თუ წნევის გაზქურას იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მისი სტვენი.
• თქვენ უნდა მოამზადოთ იდლისი ორთქლზე 15-დან 18 წუთის განმავლობაში.
• იდისის კარგად მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ ისინი ცალკე თეფშზე და მიირთვით ცხლად სამბჰართან ან ქოქოსის ჩუტთან ერთად.

რამ უნდა გახსოვდეთ

• იდილის დასამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ კარგი ხარისხის ბრინჯი და დალი.
• დარწმუნდით, რომ idli batter კარგად გააჩერეთ.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი ცომში, რაც ხელს შეუწყობს დუღილს და ეს თქვენს ტკბილს საერთოდ არ გახდის ტკბილს.
• ზამთარში შეიძლება დაგჭირდეთ იდლისის დუღილი უფრო დიდი ხნის განმავლობაში და ამიტომ, ამას შეიძლება 15-17 საათი დასჭირდეს.
• საცხობი სოდის დამატება ცომში უკეთეს დუღილში დასახმარებლად შეიძლება გაკეთდეს.
• წყლის სათანადო რაოდენობის დამატება ცომში არის აუცილებელი ნაბიჯი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, idli არ იქნება ისეთი კარგი, როგორც თქვენ გსურთ.