რა ჯანდაბა არის მემკვიდრეობის მარცვლეული (და უკეთესია თუ არა მთლიან მარცვლეულზე)?

თქვენ გსმენიათ მემკვიდრეობის პომიდორი . ახლა შეხვდით მემკვიდრეობის მარცვლებს, რომლებიც ჩნდება რესტორნების მენიუში და თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში.

მაგრამ სანამ თქვენ ჰკითხავთ, მემკვიდრეობა არ არის მკვეთრი მარკეტინგული ტერმინი (განსხვავებით, ჰემ, ხელოსნური ). თესლიდან მოყვანილი, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა, მემკვიდრეობის მარცვლები არ არის დამუშავებული ან გენეტიკურად მოდიფიცირებული, როგორიცაა ხორბალი, ბრინჯი და სიმინდი. ზოგიერთი სახეობა, რომელიც შეიძლება ნახოთ, არის ეინკორნი, სპელტი, ემერი, კამუტი, ფრიკე, ქერი და სორგო.

როგორ აღუდგე საკუთარ თავს

მაშ, რა არის მთელი აჟიოტაჟი? შეფ-მზარეულებს უყვართ მემკვიდრეობითი მარცვლეული, რადგან მათ აქვთ უფრო მდიდარი, ნოყიერი და მიწიერი გემო, ვიდრე მათ თანამედროვე კოლეგებს. (წიწიბურას რიზოტო, ვინმე?)

იმის გამო, რომ ისინი ნაკლებად დამუშავებულია, მემკვიდრეობის მარცვლები ასევე შეიცავს ნაკლებ გლუტენს და მეტ საკვებ ნივთიერებებს. მაგალითად, USDA-ს მიხედვით, 1 ჭიქა მოხარშული ტეფი შეიცავს 10 გრამ ცილას და 7 გრამ ბოჭკოს, ხოლო 1 ჭიქა მოხარშულ ყავისფერ ბრინჯს აქვს 5 გრამი ცილა და 3 გრამი ბოჭკოვანი. და ოჰ, ბონუსი: ისინი, როგორც წესი, მთელი მარცვლეულია.

ერთადერთი დაჭერა? ისინი, როგორც წესი, ოდნავ უფრო კალორიულია და აქვთ უფრო მაღალი ფასი. ასე რომ... მიირთვით მემკვიდრეობითი მარცვლები ზომიერად. იპოვეთ ისინი თქვენს ადგილობრივ Whole Foods-ში ან ფერმერთა ბაზარზე.