თუ შეფს ჰკითხავთ, რა ინგრედიენტები აქვთ ყოველთვის ხელთ, დიდი შანსია, რომ თევზის სოუსი მოხვდეს სიაში. მაშ, რა არის ზუსტად თევზის სოუსი? ეს პოპულარული აზიური სანელებელი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული თევზისგან, მოქმედებს როგორც ძლიერი გემოს გამაძლიერებელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძისთვის გაბედული უმამისთვის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ ირგვლივ თევზის სოუსი გაქვთ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი კერძები არასოდეს გამოვა. ახლა, როცა თქვენი ყურადღება მივაქციეთ, აქ არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ამ ჯადოსნური ინგრედიენტის შესახებ.
რა არის თევზის სოუსი?
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თევზის სოუსი არის სუნელი და სამზარეულო ინგრედიენტი, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული თევზისგან. ექსპერტების აზრით წითელი ნავი (ცნობილი თევზის სოუსის შემქმნელები) თევზის სოუსი იწყება ახალი ანჩოუსებით, რომელსაც შემდეგ აფარებენ უხვი მარილით და ტოვებენ დუღილს ქოთნებში მინიმუმ 12 თვის განმავლობაში. დუღილის პერიოდში თევზი მთლიანად იშლება და რჩება ძალიან მარილიანი და მკვეთრი სითხე, რომელიც იფილტრება და ჩამოსხმული, როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, თევზის სოუსით.
როგორი გემო აქვს თევზის სოუსს?
თუ არ ხართ მიჩვეული კერძებით მომზადებას, შეიძლება გაგაოცოთ თევზის სოუსის ძლიერმა არომატმა. სოიოს სოუსის მსგავსად, თევზის სოუსში გლუტამატის მაღალი კონცენტრაცია განაპირობებს მის ძლიერ, მწარე გემოს პროფილს. თუმცა, თევზის სოუსს უფრო მდიდარი, ღრმა არომატი აქვს სოიოს სოუსთან შედარებით. გარდა ამისა, ანჩოუს ბაზის წყალობით, თევზის სოუსი ასევე ამაყობს მარილწყალ და მწარე გემოთი, რომელიც გამოარჩევს მას. წაღება? ამ ნივთიერების მხოლოდ რამდენიმე წვეთით, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სირთულე და თამამი umami არომატი ყველაფერს, შემწვარი და წვნიანი.
რა არის კარგი შემცვლელი თევზის სოუსისთვის?
ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ, დააგდოთ ყველაფერი და იყიდოთ თევზის სოუსის ბოთლი, მაგრამ ზოგიერთისთვის - ვეგანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც ვერ მოხვდნენ მაღაზიაში, მაგალითად - ეს არ არის გამოსავალი. თუ ეს ასეა, შვება გექნებათ იმის გაგებით, რომ არსებობს თევზის სოუსის რამდენიმე მისაღები შემცვლელი.
თუ დრო და სურვილი გაქვთ, სცადეთ ეს რეცეპტი ხელნაკეთი ვეგანური თევზის სოუსი Feasting at Home-დან, რომელიც ეყრდნობა გამხმარ სოკოს, რათა მიაღწიოს ანალოგიურად კონცენტრირებულ უმამის გემოს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამდვილი ნივთის შემცვლელი 1:1. მათთვის, ვისაც სჭირდება უფრო მარტივი გაცვლა, საკვების ჩანაცვლების ბიბლია დევიდ იოაჰიმის მიერ ამბობს, რომ ფერმენტირებული ტოფუ ან კარგი ძველი სოიოს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 1:1 შემცვლელად. და ბოლოს, მათთვის, ვისაც არ სჭირდება ვეგანური ან ვეგეტარიანული ალტერნატივა, შეფ ნიგელა ლოუსონი აღნიშნავს, რომ Worcestershire-ის სოუსის რამდენიმე წვეთი გამოდგება: ეს პოპულარული სანელებელი რეალურად შეიცავს ანჩოუსს და ამაყობს ძალიან მსგავსი გემოს პროფილით თევზის სოუსთან - უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას, რადგან Worcestershire სოუსი ასევე საკმაოდ ძლიერია.
როგორ შეინახოთ თევზის სოუსი
Red Boat-ის ხალხი გვირჩევს გახსნილი ბოთლების მაცივარში შენახვას და შიგთავსის გამოყენებას ოპტიმალური სიახლისთვის ერთი წლის განმავლობაში. ამის თქმით, ისინი აღნიშნავენ, რომ გახსნილი და გაუხსნელი ბოთლები ოთახის ტემპერატურაზე მშვენივრად იქნება, ამიტომ თევზის სოუსი, რომელიც ინახება ბნელ საკუჭნაოში, ჯერ კიდევ უსაფრთხოა გამოსაყენებლად. ჩვენი შემოთავაზება: იყიდეთ ორი ბოთლი თევზის სოუსი (ასევე სურნელოვანი სოუსი) შემდეგ ჯერზე, როცა მაღაზიაში წახვალთ - შედგით გახსნილი ბოთლი მაცივარში და გააჩერეთ თქვენი სარეზერვო ბოთლი სამზარეულოს კარადაში.
სად ვიყიდოთ თევზის სოუსი
ახლა, როცა კვდებით, რომ სცადოთ თევზის სოუსი საკუთარ სამზარეულოში, ალბათ გაინტერესებთ სად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნივთები. კარგი ამბავი: თევზის სოუსი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი სასურსათო მაღაზიებში სანელებლების ან აზიური საკვების განყოფილებაში. რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ბოთლი შეფ-მზარეულის მიერ სასურველი წითელი ნავი პირდაპირ თქვენს კართან - და იგივე ეხება Squid ბრენდის თევზის სოუსი , საიმედო ვარიანტი დაბალი ფასით.
როგორ გამოვიყენოთ თევზის სოუსი
მიუხედავად იმისა, რომ მისმა მძაფრმა სურნელმა შეიძლება სხვაგვარად დაგარწმუნოთ, თევზის სოუსის ქონდარი, უმამური გემო რეალურად კარგად ერწყმის სხვადასხვა საკვებს. რა თქმა უნდა, ეს სუნელი გემოს გამაძლიერებელია აზიური შთაგონებული კერძებისთვის, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაკარონის კერძებში (დაფიქრდით: შემწვარი პომიდვრის ბუკატინი) ან როგორც ხორცის მარინადი, როგორც ეს მოცემულია ამ რეცეპტში. ლიმონის ბალახის ღორის ჯოხები ნახშირწყლების გარეშე იაკისობით.
დაკავშირებული: როგორ შევცვალოთ თევზის სოუსი: 5 მარტივი გაცვლა
