თქვენ აძლევთ თქვენს სანელებლების თაროს საჭირო წმენდას და წააწყდებით საიდუმლო ინგრედიენტს: ტარტარის კრემს. ჰა, როგორც ჩანს, ამას არასოდეს შეხებია , შენ ფიქრობ. მაგრამ ჯერ არ გადააგდოთ ის სანაგვეში. ტარტარის კრემი რეალურად სასარგებლო ინგრედიენტია ხელზე შესანახად. აქ, რვა ტარტარის კრემის გამოყენება, რომელთა შესახებ ალბათ არ იცოდით, პლუს რეცეპტები დასაწყებად.
მაგრამ პირველი, რა არის კბილის კრემი?
ჩვენ ძალიან გვიხარია, რომ გკითხეთ. ტარტარის კრემი, იგივე კალიუმის ბიტარტრატი, თუ მოგეწონებათ, არაფერი აქვს საერთო არც ტარტარის სოუსთან და არც იმ ნივთებთან, რომელსაც სტომატოლოგი ასუფთავებს კბილებიდან. ეს ფაქტიურად მეღვინეობის პროცესის გვერდითი პროდუქტია. რომ არ მიიღოთ ძალიან სამეცნიერო, მაგრამ ეს არის მარილი, რომელიც დამუშავებულია ბუნებრივად წარმოქმნილი მჟავისგან, სახელად ღვინის მჟავისგან, რომელიც გვხვდება ისეთ ხილებში, როგორიცაა ბანანი, ციტრუსი და აქ, ყურძენი. ძირითადად, კალიუმის ბიტარტრატი კრისტალიზდება ღვინის კასრებში დუღილის პროცესში და კრისტალები იფილტრება ან გროვდება ტარტარის კრემის მისაღებად.
რას აკეთებს კბილის კრემი?
ახლა თქვენ იცით, რომ ღვინოდან მოდის, მაგარია. მაგრამ რისთვის არის ნამდვილად კარგი კბილის კრემი? კარგად, ეს არის ჩვეულებრივი საცხობი აგენტი საცხობში და თქვენ ალბათ იყენებთ მას ყოველთვის ისე, რომ არც კი იცოდეთ ამის შესახებ. კბილის კრემი გვხვდება ფქვილი , რომელიც მხოლოდ ნატრიუმის ბიკარბონატის (საცხობი სოდა) და მჟავის კომბინაციაა. იფიქრეთ იმ ვულკანის სამეცნიერო პროექტებზე, რომლებიც გააკეთეთ საშუალო სკოლაში: საცხობი სოდა მხოლოდ ძმართან მსგავს მჟავასთან შეხებისას იშლება. იგივეა, როცა ბანანის მაფინის პარტიას ათქვიფავთ. გამაფხვიერებელი (აგრეთვე საცხობი სოდა და კბილის კრემი) აქტიური ხდება სითხეში შერევისას, რის შედეგადაც მიიღება მაღალი გამომცხვარი პროდუქტი.
თავისთავად, ტარტარის კრემი ეფექტური სტაბილიზატორია ისეთი დახვეწილი რეცეპტებისთვის, როგორიცაა მერინგე, სუფლეები ან ათქვეფილი კრემი, რომლებსაც აქვთ მიდრეკილება ჭკნობისა ან გაფუჭებისკენ.
კბილის კრემი ასევე არის სასარგებლო გამწმენდი საშუალება სახლის გარშემო, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერეულია სხვა მჟავასთან ან წყალბადის ზეჟანგთან. მაგრამ თქვენ აქ არ ხართ გასასუფთავებლად, თქვენ აქ ხართ საჭმელად, არა? წარმოგიდგენთ რვა კრემის გამოყენებას, რომლებიც აუმჯობესებს თქვენს მომზადებას და გამოცხობას *ასე*.
8 კბილის კრემი გამოიყენება:
1. კვერცხის ცილების სტაბილიზაცია მერინგში. ტარტარის ნაღების პატარა მწიკვიც კი შეიძლება ნიშნავდეს განსხვავებას ატირებულ, სევდიან მერენგასა და დიდებულად გლუვსა და ფუმფულას შორის. დაიცავით ⅛ ჩაის კოვზი ტარტარის კრემის თანაფარდობა ერთ დიდ კვერცხის ცილაზე, რათა უზრუნველყოთ სქელი მერინგი, რომელიც ინარჩუნებს მოცულობას.
სახლის წამალი მზის დამწვრობის მუქი კანისთვის
2. შაქრის კრისტალების პრევენცია ტკბილეულის წარმოებაში. ხელნაკეთი ტკბილეულისა და კარამელის მტერი შაქრის დიდი კრისტალებია, მაგრამ ტარტარის კრემს შეუძლია ამის თავიდან აცილება (ის აკავშირებს შაქრის კრისტალებს და ინარჩუნებს მათ პატარას). ადუღებულ შაქარს დაუმატეთ ნაღების ნაღები გლუვი კარამელისა და ხრაშუნა, მაღალი დონის კანფეტისთვის.
3. ცომეულს ლოფტის დამატება. საცხობი რეცეპტებში ტარტარის კრემის ჩართვა, რომლებშიც საჭიროა საცხობი სოდა, დაგეხმარებათ გაფუჭების გააქტიურებაში, რადგან საცხობი სოდა ტუტეა, ხოლო კბილის კრემი მჟავეა. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გამაფხვიერებელი ბოლო წუთების შემცვლელად. შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა ყოველ 2 ჩაის კოვზ ტარტარის კრემზე, შემდეგ ჩაანაცვლეთ გამაფხვიერებელი 1:1 თანაფარდობით.
4. ტანგის დამატება snickerdoodles-ში. თუ თქვენ ოდესმე გააკეთეთ კლასიკური snickerdoodle ორცხობილა, თქვენ ალბათ შენიშნეთ ტარტარის კრემი ინგრედიენტების სიაში. მისი ზუსტი დანიშნულება კამათობს, მაგრამ ზოგიერთი ამბობს, რომ ის პასუხისმგებელია ნამცხვრის დახვეწილ ტონსა და საღეჭი ტექსტურაზე. სხვები ამბობენ, რომ მისი სწრაფი აწევა და დაცემის მოქმედება ღუმელში ტოვებს ამ საკულტო ხრაშუნა ტექსტურას თავზე (და სხვები ამბობენ, რომ ეს ორივეა). რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს 2:1 თანაფარდობას ტარტარის კრემის გამაფხვიერებელთან.
5. უფრო ფუმფულა ათქვეფილი კრემის დამზადება. მერინგის მსგავსად, ათქვეფილ კრემს აქვს მიდრეკილება ცვივა - კბილის კრემს შეუძლია ამის თავიდან აცილება. ნაღების დამატენიანებელ კრემს ცოტაოდენი კბილის კრემის დამატება უფრო დიდხანს გაძლებს როგორც მაცივარში, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე. გარდა ამისა, გაგიადვილებთ მილსადენს და გავრცელებას, თქვენ გამომცხობთ.
6. ორთქლზე მოხარშულ და მოხარშულ ბოსტნეულში ფერის შენარჩუნება. იცით, როგორ ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი ან ასპარაგუსი (ან ნებისმიერი ბოსტნეული, ამ საკითხში) ყოველთვის ბუნდოვანი გამოდის, როცა გინდოდათ, რომ მწვანე და სუფთა გამოჩენილიყო? ემატება ½ ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი წყალში მომზადებამდე გააუმჯობესებს ორთქლზე მოხარშული და მოხარშული ბოსტნეულის ფერს მათი გემოს შეცვლის გარეშე. ჯერ თვალებით ჭამე, ხომ იცი.
7. რძის ჩანაცვლება რეცეპტში. თუ გინდა ტანგიულობა ნაღები , მაგრამ მიირთვით მხოლოდ ჩვეულებრივი რძე (ან მცენარეული რძე), შეგიძლიათ ცოტაოდენი ტარტარის კრემი დაუმატოთ. ყოველი ჭიქა რძის ან რძის გარეშე რძე, გამოიყენეთ 1½ ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი - მაგრამ დაამატეთ იგი რეცეპტის მშრალ ინგრედიენტებს, რათა თავიდან აიცილოთ დაგროვება.
8. ხელნაკეთი სათამაშო ცომის დამზადება . კარგი, თქვენ არ შეგიძლიათ ამ ნივთის ჭამა, მაგრამ ეს ძალიან სახალისოა. ხელნაკეთი სათამაშო ცომის მრავალი რეცეპტი, როგორიცაა ეს, მოითხოვს 1 სუფრის კოვზ ტარტარის ნაღებს, რაც ცომს უფრო გლუვ, ელასტიურ ტექსტურას აძლევს.
ეშლი გრეჰემი ჯასტინ ერვინი
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რისთვის არის ის, აქ არის 12 რეცეპტი, რომ გამოიყენოთ თქვენი კბილის კრემი.
12 რეცეპტი ტარტარის კრემით
ფოტო: ქრისტინ ჰანი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი1. დარიჩინის მერინგის ღვეზელი
ტარტარის კრემის წყალობით, ამ ცხარე-ტკბილი ღვეზელის ფუმფულა ზემოდან ადვილად წაისვით და დაჭერით.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: Matt Dutile/სტილინგი: Erin McDowell2. გოგრის ანგელოზის სასურსათო ტორტი კრემ-ყველის მინანქრით
მაღალი ანგელოზის საკვების ტორტის გასაღები ცომშია, რომელიც მზადდება-სიურპრიზის-მერინგისგან. კბილის ნაღების ნაღები უზრუნველყოფს ღუმელში არ დაცემას.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: ნიკო შინკო/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი3. სისხლიანი ნარინჯისფერი ეტონ მეს
თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ტარტარის კრემი როგორც მერინგაში, ასევე ათქვეფილ კრემში, რომ ეს მარტივი დესერტი არ გადნება ჭიქებში.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი4. Jammy Shortbread ბარები
ეს ზოლები იწყება უბრალო დაჭერით ყავისფერი შაქრის ნამცხვრით, რასაც მოჰყვება თესლოვანი ჯემის თხელი ფენები და ყინვაგამძლე, რომელიც საკმარისად გამაგრდება, რომ ისინი დაწყობილი იყოს.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი5. მარწყვის, კარდამონისა და ფისტას პავლოვას ნაკბენები
კბილის ნაღების ნამცხვარი ხდის ამ ნაჭრებს ჰაერივით მსუბუქს და ბევრად უფრო აადვილებს მილსადენს. (მარწყვისგან? შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც თქვენს გულს სურს.)
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი6. გრეიფრუტის მერინგის დასტა
ეს ჰგავს ღვეზელის ღვეზელსა და პავლოვას შორის შეჯვარებას: გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან ჭაობიანი და კრემისებური, მკვებავი ხაჭო.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი7. ლიმონის მერინგის ნამცხვარი
ლიმონის მერინგის ღვეზელს და შაქრის ნამცხვარს რომ ჰყოლოდა (ძალიან გემრიელი) ბავშვი, ეს ფუნთუშები იქნებოდა. იმისათვის, რომ ტოპინგთან მუშაობა გაადვილდეს, არ დაივიწყოთ კბილის კრემი.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი8. 30-წუთიანი ანგელოზის საჭმელი კექსი
ანგელოზის საკვები ტორტის ყველა მიმზიდველობა პორტატულ შეფუთვაში. ისინი ასევე მზად არიან საჭმელად 30 წუთში, დიდი არაფერი.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: Matt Dutile/სტილინგი: Erin McDowell9. კრემისებრი გოგრა ეტონ მეს
თუ უბრალოდ გსურთ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი მერინგის ქუქიები, წადით. მაგრამ თუ თქვენ თვითონ გააკეთებთ, ისინი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი10. ლიმონის ღვეზელი მოცვის მერინგით
შენ შეეძლო აანთეთ მერინგი ტოსტის ეფექტისთვის, მაგრამ ის არ დაგტოვებთ ასეთ ლამაზ იისფერ ფერს. (საიდუმლო არის ყინვაში გამხმარი მოცვი.)
მიიღეთ რეცეპტი
აპები ფილმების ერთად საყურებლად
რებეკა ფერტი / ფუნთუშა წიგნი11. Eggnog Snickerdoodles
ეს არ არის ძველი snickerdoodles, ისინი *სადღესასწაულო* snickerdoodlesა. ნაცნობი არომატი რომის ექსტრაქტიდან მოდის, მაგრამ თუ ეს არ არის თქვენი ფინჯანი ჩაი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილი.
მიიღეთ რეცეპტი
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი12. ლიმონ-კენკრის ფურცელი ტაფა ტრიფლი
ჩვენ მოვახდინეთ ეს კლასიკური ბრიტანული დესერტის მოდერნიზება და გამარტივება, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ კრისტალურად მოჭრილი თასი, მხოლოდ თქვენი სანდო საცხობი ფურცელი.
მიიღეთ რეცეპტი
