თქვენ გაქვთ სასტიკი ლტოლვა ნამცხვარი . თქვენ ასევე გაქვთ გლუტენზე ალერგია. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლოა გამოწვევა იყო ხორბლის გარეშე პოვნა ფქვილი ოდესღაც სუპერმარკეტში, ახლა რთული ნაწილია არჩევა რომელი ვიყიდო. არსებობს ა შენი ამ დღეებში შესასწავლად სხვადასხვა ვარიანტს, მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთი მოგცემთ შედეგს, რასაც ეძებთ. აქ არის ცხრა საუკეთესო უგლუტენო ფქვილი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამცხვრისთვის, ნამცხვრებისთვის, პური და ყველაფერი შორის.
დაკავშირებული: 25 მარტივი დესერტი უგლუტენო, რომელსაც ნამდვილი გემო აქვს
რა არის უგლუტენო ფქვილი?
უგლუტენო ფქვილის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა მარცვლეულის, სახამებლისა და თხილისგან. ის არ შეიცავს ხორბალს, რაც სტანდარტულ ფქვილს აძლევს წებოვანას. ამის ერთი მინუსი არის ის წებოვანა უზრუნველყოფს ცომეულის სტრუქტურას, საღეჭი და ტექსტურას. როდესაც ხორბლის ფქვილს სითხე ემატება, ხორბლის ცილები ცოცხლდება და ერთმანეთს ემაგრება (ეს არის წებოვანა!). როგორც კი სველი ფქვილი ხვდება საფუარს - იქნება ეს საფუარი, საცხობი სოდა თუ გამაფხვიერებელი - წებოვანა იჭერს ბუშტუკოვან ნახშირორჟანგს, რომელსაც წარმოქმნის საფუარი, რითაც იზრდება გამომცხვარი კერძები.
მაშ, როგორ აკეთებენ ამას უგლუტენო ფქვილი გლუტენის გარეშე? დღის ბოლოს, ვერავინ შეძლებს ზუსტად გაიმეოროს სტანდარტული ფქვილის ტექსტურა. მაგრამ რაც უფრო მეტად აცხობ მასთან და თვალყური ადევნეთ თქვენს პროგრესს , მით უფრო მიუახლოვდებით თქვენი საყვარელი კერძების გამეორებას. უგლუტენო ცომეული, როგორც წესი, უფრო დამსხვრეულია, ვიდრე ხორბალზე დაფუძნებული მათი წინამორბედები, ამიტომ ბევრი უგლუტენო ფქვილი შეიცავს ქსანთანის რეზინას, შემკვრელს, რომელიც ეხმარება ცომებსა და ცომებს ერთად დარჩეს. ქსანთანის რეზინი ასევე ხელს უწყობს გლუტენის დამახასიათებელი საღეჭი.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა: ყველა ფქვილი მას აქვს გარკვეული ხარისხის ზეთი, რომელიც დროთა განმავლობაში გაფუჭდება, მაგრამ უგლუტენო ფქვილი ცუდად წადი ბევრად უფრო სწრაფი ვიდრე ხორბლის ფქვილი. ასე რომ, იყიდეთ გონივრული ზომის ჩანთა იმის მიხედვით, თუ რამდენად ხშირად იყენებთ ფქვილს და დარწმუნდით, რომ შეინახეთ იგი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით - ყველა GF ფქვილი არ არის სტაბილური.
როგორ გავაკონტროლოთ თმის ცვენა სახლში
Walmart/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company უგლუტენო უნივერსალური ფქვილი
საუკეთესოა უგლუტენო რეცეპტებისთვის
გასაკვირი არ არის, რომ ეს ბრენდი ჩვენი სიის სათავეშია, რადგან ის საყვარელია არა მხოლოდ თავისი ვარსკვლავური პროდუქტებით, არამედ მისი გაუთავებელი საცხობი რესურსებითა და ცოდნით. ეს არაგენმოდიფიცირებული არჩევანი, რომელიც დამზადებულია ბრინჯის ფქვილის, ტაპიოკას სახამებლის და კარტოფილის სახამებლის ნაზავიდან, შესანიშნავია ნებისმიერი რეცეპტისთვის, რომელიც სპეციალურად გლუტენის გარეშე ფქვილს მოითხოვს, თუნდაც საფუარს. ვინაიდან ის არ არის შემაკავშირებელი ქსანთანის რეზინისგან, ის არ წარმოადგენს ხორბლის დაფუძნებული ფქვილის 1:1 შემცვლელს, ამიტომ საუკეთესოა რეცეპტებისთვის, რომლებიც უკვე მოითხოვენ უგლუტენო ფქვილს. (რეგულარული ფქვილის ჩანაცვლება რეცეპტებში, მეფე არტურის ზომა უგლუტენო ფქვილის გასაზომად უკეთესი არჩევანია.)
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill უგლუტენის 1-დან 1-მდე საცხობი ფქვილი
საუკეთესოა ჩანაცვლებისთვის
თუ თქვენი საყვარელი რეცეპტი მოითხოვს უნივერსალურ ფქვილს და გსურთ, რომ ის გლუტენის გარეშე გახადოთ, ნუ შეხედეთ Bob's 1-to-1-ს. იგი შექმნილია ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლებისთვის ნებისმიერ რეცეპტში, ბრაუნიდან დაწყებული მაფინები ქუქი-ფაილებს. ეს არის ტკბილი თეთრი ბრინჯის ფქვილის, მთლიანი მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯის ფქვილის, მთლიანი მარცვლეულის სორგოს ფქვილის, ტაპიოკას ფქვილის და კარტოფილის სახამებლის, პლუს ქსანთანის რეზინის ნაზავი. ასე რომ, თქვენ არ დაგჭირდებათ რაიმე შესწორების გაკეთება ან დამატებითი ინგრედიენტების დამატება თქვენი საყვარელი კერძების გამოსაცხობად. კიდევ უკეთესი, ფქვილი მზადდება სრულიად უგლუტენო დაწესებულებაში და ყოველი პარტია შემოწმდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ იგი ხორბლის გარეშეა.
/22-უნცია ოთხი პაკეტი Amazon-ში
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. ენტონის ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
საუკეთესოა სამზარეულოსთვის
ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი პოპულარული არჩევანია, რადგან ის მინიმალურად წვნიანი და სუპერ მსუბუქია. მისი გემო რბილია, სხვა ალტერნატივებისგან განსხვავებით (აჰემ, ქოქოსის ფქვილი). Anthony's ასევე არ არის გმო და მზადდება ქვის დაფქული, საშუალო მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯისგან. ბრინჯის ფქვილის ცილის დაბალი შემცველობა ნიშნავს, რომ ის არ იძლევა საუკეთესო შედეგებს ცომეულში, რადგან ის არ აკავებს ცომს, ისევე როგორც სხვა ვარიანტებს. თუ გსურთ გამოიყენოთ ბრინჯის ფქვილი გამოსაცხობად, შეაერთეთ იგი სხვა უგლუტენო ფქვილთან, რაც ხელს შეუწყობს სტრუქტურას. თავისთავად, ბრინჯის ფქვილი საუკეთესოდ არის გასქელება სუპების, სოუსების და ჩაშუშულებისთვის და როგორც ხორცის შესაწვავად და მოსამზადებლად. noodles , თუმცა ენტონის რეცენზენტებიც ამბობენ, რომ მშვენიერია ბლინებისთვის. აუცილებლად მაღაზია ის მაცივარში ხუთ თვემდე ან თქვენს საყინულეში ერთ წლამდე.
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz უგლუტენო უნივერსალური ფქვილი
Საუკეთესო ფასი
თუ თქვენ ახალი ხართ უგლუტენო საცხობში და არ გსურთ ჭიშკრის გარეთ გაფუჭება, კრუსტეაზის ფასის კურსს ვერ გადალახავთ. უნციაზე 13 ცენტად, მთლიანი მარცვლოვანი სორგოს ფქვილის, ყავისფერი ბრინჯის ფქვილის, მთლიანი მარცვლეულის ფეტვის ფქვილის და ქსანთანის რეზინის ეს მრავალმხრივი ნაზავი შექმნილია ხორბლის ფქვილის თანაბარ ნაწილად ჩანაცვლებისთვის. გამოიყენეთ იგი ნამცხვრების, პურის, რულონების, ბლინების გამოსაცხობად, ბრაუნისი და მის ფარგლებს გარეთ.
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto’s Naturals კასავას ფქვილი
საუკეთესოა ბრაუნის, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის
იუკას ფესვისგან დამზადებული კასავას ფქვილი არის გლუვი, ფხვნილი ნივთიერება, რომელიც ტაპიოკას ფქვილის მსგავსია. მას აქვს რბილი მიწიერი არომატი, მაგრამ გამოცხობისას უფრო ნეიტრალური გემო აქვს. Otto's Natural ასევე არ ამატებს სხვა ფქვილს ნარევს - ეს არის იუკას სუფთა არაგენმოდიფიცირებული ფესვი. იმის გამო, რომ კასავას ფქვილი უფრო მეტ სითხეს შთანთქავს, ვიდრე ხორბლის ფქვილი, ის შესანიშნავია მკვრივი კერძების გამოსაცხობად, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები და ბრაუნი, ვიდრე საფუარი, როგორიცაა პური ან დონატი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის ქერქისთვის, პურის მოსამზადებლად ან მაკარონის მოსამზადებლად, რადგან მათ არ სჭირდებათ დიდი აწევა.
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods ორგანული ნუშის ფქვილი
საუკეთესო ნუშის ფქვილი
თუ თხილის ალერგია არ გაქვთ, ნუშის ფქვილი ნამდვილად ღირს ცდა. ის აძლიერებს ცილებს და ბოჭკოებს ნებისმიერ რეცეპტს, ასევე აქვს საკმაოდ ნეიტრალური გემო, რაც მას სუპერ მრავალმხრივს ხდის. Terrasoul-ის ნუშის ფქვილი მზადდება გათეთრებული ესპანური ნუშისგან და აქვს დელიკატური ტექსტურა. ის ასევე არ შეიცავს ქიმიურ ნარჩენებს, როგორიცაა პროპილენის ოქსიდი, რომელიც გავრცელებულია ნუშის სხვა ფქვილში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ მის ჩანაცვლებას ხორბლის ფქვილით, მაგრამ მეტი ფქვილის დამატება, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, დაგეხმარებათ მიიღოთ უფრო მყარი ცომი ან ცომი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსანთანის რეზინი, კვერცხის ცილა ან ფსილიუმის ქერქის ფხვნილი, რათა მიიღოთ უფრო მყარი ტექსტურა. გამოიყენეთ ნუშის ფქვილი ფუნთუშების, ბლინების, სწრაფი პურის და სხვა ცომეულის დასამზადებლად. (თუ არ ხართ დაქორწინებული ორგანული ნუშის ფქვილის გამოყენებაზე, ლურჯი ბრილიანტი ასევე კარგი არჩევანია ტონა მომხმარებელთა დადებითი მიმოხილვები.)
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals ორგანული ქოქოსის ფქვილი
საუკეთესო ქოქოსის ფქვილი
ქოქოსის ფქვილს აქვს მკაფიო გემო, რომელიც მიიღება ყველაფერში, რასაც თქვენ გააკეთებთ. ასე რომ, გამოიყენეთ ის რეცეპტებში, რომლებიც უკვე მოითხოვენ ქოქოსს ან რეცეპტებში, რომლებიც ისარგებლებენ მისი გემოთი, როგორიცაა მაკარონი ან შოკოლადის ნამცხვრები. ქოქოსის ფქვილი ასევე შესანიშნავია ტორტილას, ბლინებისა და ჩიფსებისთვის. Viva Naturals გირჩევთ ჩაანაცვლოთ ¼ ჭიქა ქოქოსის ფქვილი და ერთი კვერცხი თითო ჭიქა ხორბლის ფქვილზე (კვერცხის ცილა დაგეხმარებათ სტრუქტურის განყოფილებაში). ქოქოსის ფქვილს ასევე აქვს ყველაზე გრძელი სიცოცხლის ხანგრძლივობა თითქმის ყველა უგლუტენო ფქვილისგან. ის ინახება მაცივარში ერთ წლამდე - უბრალოდ არ შეინახოთ იგი საკუჭნაოში, რადგან ის არ არის შენახვაზე მდგრადი.
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills ორგანული წიწიბურის ფქვილი
საუკეთესო მთლიანი მარცვლეულის უგლუტენო ფქვილი
წიწიბურა არა მხოლოდ პროტეინისა და ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა, არამედ მას ასევე აქვს მშვენიერი თხილის, მიწიერი არომატი, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს კრეკერების, სობა ლაფშების, ბლინების რეცეპტები. ბრტყელი პური და თუნდაც ნამცხვარი და მაფინები (ცომეული შეიძლება ისარგებლოს სხვა ფქვილთან შერევით, როგორიცაა შვრია ან ბრინჯი). ეს კონკრეტული წიწიბურის ფქვილი ამაყობს 30 გრამ მთლიან მარცვლეულში ყოველ ¼ ჭიქა. შეუთავსეთ ის ინგრედიენტებს, რომლებიც შეავსებენ მის გემოს, როგორიცაა შავი შოკოლადი, მოხალული თხილი ან სოკო. (P.S. Arrowhead Mills's ფეტვის ფქვილი აქვს კიდევ უფრო მეტი მარცვლეული 35 გრამი თითო პორციაზე.)
Amazon/ფონი: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods ორგანული სორგო ფქვილი
ყველაზე მკვებავი უგლუტენო ფქვილი
იგი მზადდება სორგოსგან, უძველესი მარცვლეულისგან, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ ცილებს და ბოჭკოებს, ვიდრე ხორბალი. თითოეულ ¼-ში არის 4 გრამი ცილა და 3 გრამი ბოჭკოვანი. ჭიქა Namaste Foods-ის სორგოს ფქვილი, ჩვეულებრივი AP ფქვილის 3 გრამი ცილისა და ½ გრამი ბოჭკოვანი. სორგო ასევე მდიდარია რკინით, რომელიც ამაყობს თქვენი ყოველდღიური რეკომენდებული რაოდენობის 8 პროცენტით თითო პორციაში. ეს შესანიშნავია პიცა ქერქი და ბრტყელი პური, რომელიც ისარგებლებს მისი მიწიერი არომატით. ამარანტისა და შვრიის ფქვილის მსგავსად, სორგოს ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს მასში მაცივარი ან საკუჭნაო . ოთახის ტემპერატურაზე, ის ინახება დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში - გაყინეთ, რომ მისი შენახვის ვადა გაორმაგდეს.
/22-უნცია ექვსი პაკეტი ამაზონში
დაკავშირებული: 30 ვეგანური, გლუტენის გარეშე რეცეპტი, რომლებსაც მუყაოს გემო არ აქვს
