ყველა მზარეულს კოლექციაში უნდა ჰქონდეს კარგი არაწებოვანი ტაფა. რატომ? ადვილია გაწმენდა, საკვები არ ეწებება ზედაპირს და ნაკლებია კარაქის ან ზეთის საჭიროება (თუ ოდესმე შემწვარი კვერცხი გაქვთ, იცით, რომ არაწებოვანი ზედაპირი აუცილებელია). მაგრამ ბაზარზე ამდენი ვარიანტით, შეიძლება ცოტა (კარგი, ბევრი) გადაჭარბებული იყოს, როდესაც გადაწყვეტთ რა ვიყიდოთ. ასე რომ, ჩვენ ავიღეთ ბარბარა რიჩი, მთავარი მზარეული კულინარიული განათლების ინსტიტუტი , რათა გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ არაწებოვანი ჭურჭლის შესახებ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო არაწებოვანი ტაფა საკუთარი სამზარეულოსთვის.
ჩვენი საყვარელი არაწებოვანი ჭურჭელი ერთი შეხედვით
- საუკეთესო მთლიანობაში : ჩვენი ადგილი ყოველთვის პან
- სამზარეულოს საუკეთესო ესთეტიკა: Caraway Home 10.5-Inch Fry Pan
- საუკეთესო ყველაფრის გაკეთება: თანაბარი ნაწილები Essential Pan
- საუკეთესო არატოქსიკური არაწებოვანი: GreenPan Lima კერამიკული არაწებოვანი ქვაბის ნაკრები
- საუკეთესო სახელურები: მიქელანჯელოს ულტრა არაწებოვანი სპილენძის სოუსის ტაფა სახურავით
- საუკეთესო Workhorse Pot: Bialetti ალუმინის არაწებოვანი პასტა ქოთანი საწურით
- საუკეთესო ბიუჯეტი: Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
- საუკეთესო პროფესიონალური გამოყენებისთვის: HexClad ჰიბრიდული არაწებოვანი ჭურჭელი 12 დიუმიანი ტაფა
- საუკეთესო ეკოლოგიურად სუფთა: დიდი ჯონსის დიდი ტაფა
- საუკეთესო მსუბუქი ვარიანტი: დამზადებულია ლურჯი ნახშირბადოვანი ფოლადის 10 დიუმიანი ტაფაში
- Საუკეთესო ფასი: OXO Good Grips 12 დიუმიანი არაწებოვანი ტაფა სახურავით
რა არის ზუსტად არაწებოვანი ჭურჭელი?
ჭურჭლის არაწებვადი ჭურჭლის ყველაზე დიდი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ შეყავით საჭმელი ტაფაზე მის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტული ქოთნები და ტაფები საჭიროებენ რაიმე სახის ცხიმს (როგორიცაა ზეთი ან კარაქი), რათა თავიდან აიცილოს საკვები ტაფაზე წებოვნებისგან, არაწებოვანი ვერსიები დამზადების დროს დაფარულია მოლიპულ ზედაპირით.
როდესაც ფიქრობთ არაწებვაზე, თქვენ ალბათ ფიქრობთ ტეფლონზე (PTFE ან პოლიტეტრაფტორეთილენი, თუ მოგეწონებათ), ქიმიკატი, რომელიც 1940-იანი წლებიდან სტანდარტია არაწებოვანი ჭურჭლისათვის. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი: ასევე არის კერამიკული, მინანქრით და სილიკონით დაფარული ტაფები, ასევე სეზონური თუჯის და ანოდირებული ალუმინი.
უსაფრთხოა თუ არა წებოვანი ტაფები მოსამზადებლად?
მოკლე პასუხი არის დიახ. 2019 წელს, FDA აღმოჩნდა, რომ ტეფლონის წარმოებაში გამოყენებული ზოგიერთი ქიმიკატი ტოქსიკურია გარემოსთვის და ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. შედეგად, ეს ქიმიკატები (კონკრეტულად PFOAs) ეტაპობრივად გამოირიცხება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ეტიკეტზე პროდუქტის შეძენამდე.
თაფლი კარგია მშრალი კანისთვის
თანამედროვე არაწებოვანი ჭურჭელი უსაფრთხოა, როდესაც სწორად გამოიყენება. ამის თქმით, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახუროთ დაფარული არაწებოვანი ტაფა (როგორც ტეფლონი). როდესაც ტეფლონის ტაფა გაცხელდება დაახლოებით 500°F-ზე ზემოთ, საფარი დაიწყებს რღვევას მოლეკულურ დონეზე და გამოყოფს ტოქსიკურ ნაწილაკებს და აირებს (ზოგიერთი მათგანი კანცეროგენული) - იკლებს.
კიდევ ერთი რამ, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ფენის შემთხვევით გადაფხეკა... არავინ ეძებს კვერცხების მარტივად ჭამას ტეფლონის ფრქვევით. თუ გახსოვთ მომზადება დაბალ და საშუალო სითბოზე და არ იყენებთ ლითონის ჭურჭელს, არაწებოვანი ჭურჭელი უსაფრთხოა.
ასე რომ, საბოლოოდ მზად ხართ განახორციელოთ არაჯანსაღი ინვესტიცია? ეს 11 ბრენდი ამზადებს საუკეთესო არაწებოვან ჭურჭელს ბაზარზე:
დაკავშირებული: საკვების რედაქტორის მიხედვით, 8 საუკეთესო არატოქსიკური ჭურჭლის ყიდვა
ჩვენი ადგილი1. ჩვენი ადგილი ყოველთვის პან
საუკეთესო მთლიანობაში
ჩვენ ეს ერთხელ ვთქვით და კიდევ ერთხელ ვიტყვით: ჩვენ გვიყვარს ეს ტაფა. (ბევრი მარაგის მიხედვით ვიმსჯელებთ, ჩვენ მარტონი არ ვართ.) Our Place-ის ერთადერთი ტაფა ასრულებს რვა ცალი ჭურჭლის კომპლექტს და მოყვება როგორც მობუდარი ორთქლის კალათაც, ასევე ხის სპატული, რომელიც ეყრდნობა ტაფის სახელურს. . რა თქმა უნდა, ის მომხიბვლელია (და გამოდის ხუთ ლამაზ ფერში), მაგრამ ასევე უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში და თავსებადია ყველა კერძთან, ხოლო ბრენდი BIPOC-ისა და ქალების საკუთრებაა. ის ამყარებს იდეალურ ბალანსს ესთეტიკას, ხარისხსა და მრავალფეროვნებას შორის (და რეალურად მოერგება თქვენს სამზარეულოს კარადებს).
Caraway მთავარი2. Caraway Home 10.5-Inch Fry Pan
სამზარეულოს საუკეთესო ესთეტიკა:
ხელმისაწვდომია მოდური ფერების მასივში (სალბი! კრემი! პერაკოტა!), ეს არის არაწებოვანი ტაფები ათასწლეულის ნაკრებისთვის. არატოქსიკური კერამიკული საფარი უსაფრთხოა ღუმელში 650°F-მდე და ინარჩუნებს სითბოს და თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ ერთი ტაფა ან მთლიანი ნაკრები, რომელიც მოიცავს მაგნიტურ ტაფის თაროებს და თავსახურს შესანახად. როგორ იხარშება? აღმოვაჩინე, რომ შემიძლია უბრალოდ ჩავყარო ბოსტნეულის თაიგული და შევწვა ზეთის დამატების გარეშე, ამბობს ჯილიან კვინტი, PampereDpeopleny-ის მთავარი რედაქტორი.
დაკავშირებული: Caraway ჭურჭელი არის მშვენიერი, ეკოლოგიურად სუფთა და იმდენად არ წებოვანი, რომ თქვენ არ გჭირდებათ კარაქის გამოყენება
თანაბარი ნაწილები3. Equal Parts Essential Pan
საუკეთესო ყველაფრის გაკეთება
ჩვენ ცოტა ხნის წინ გამოვცადეთ ეს ახალი, პირდაპირ მომხმარებელთა ხაზი და დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა მოლიპულმა ზედაპირმა. მაღალი ცალმხრივი, ათი დიუმიანი Essential ტაფა არის ჭურჭელი, რომელიც ყველაფერს აკეთებთ, რომელიც თბება სწრაფად და თანაბრად, გააზრებული დიზაინის ელემენტებით, როგორიცაა სითბოს გამფანტველი, ადვილად დასაჭერი სახელური. ის უსაფრთხოა მხოლოდ ღუმელში 450°F-მდე, მაგრამ ღუმელზე სწრაფი გახურებისთვის ეს ოცნებაა. არსებობს ხუთი მარადიული, მაგრამ თანამედროვე სტილის არჩევანი და ის მუშაობს გაზის, ელექტრო და ინდუქციური სანთურებზე. გარდა ამისა, ის არატოქსიკურია და ის მოდის ეკოლოგიურად შეფუთვაში (სასიამოვნო ბონუსი).
ამაზონი4. GreenPan Lima 1QT და 2QT კერამიკული არაწებოვანი ქვაბის ნაკრები
საუკეთესო არატოქსიკური არაწებოვანი
GreenPan Lima კოლექცია ძალიან პოპულარულია მზარეულებსა და სახლის მზარეულებს შორის (გამარჯობა, ინას ბაღი ), და კარგი მიზეზის გამო: GreenPan არის არატოქსიკური, არაწებოვანი ჭურჭლის ერთ-ერთი OG. ბრენდის საფირმო კერამიკული საფარი თერმოლონი, რომელსაც ეწოდება თერმოლონი, ნაკაწრებისადმი მდგრადია და არ ემუქრება თქვენს საკვებში ტოქსინების გამოყოფის რისკს, მაშინაც კი, თუ ტაფა შემთხვევით გადახურდებით. (მას შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურას 600°F-მდე.) გარდა ამისა, ჩვენ გვიყვარს, რომ სახელურებს აქვს ამოჭრილები, ასე რომ ეს ტაფები შეიძლება დაკიდოს შესანახად და რომ ეს ბავშვები უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში და ღუმელში.
ამაზონი5. Michelangelo Ultra Nonstick Copper Sauce Tapa სახურავით
საუკეთესო სახელურები
სახურავის დაჭერა სათანადო დამცავი აღჭურვილობის გარეშე არის ერთ-ერთი ყველაზე მტანჯველი კულინარიული დაზიანება, რაც ჩვენ შეგვხვედრია... სანამ არ აღმოვაჩინეთ მიქელანჯელოს არაწებოვანი ქოთანი . უჟანგავი ფოლადის გრძელი სახელური ამ ქვაბზე მაგარი რჩება მაშინაც კი, როცა ქვაბი გაზქურაზეა და ერგონომიულია ბუნებრივი დაჭერისთვის. ვენტილირებადი სახურავი დამზადებულია მინისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ მომზადებას მისი ზედმეტი აწევის გარეშე, ხოლო ელეგანტური სპილენძის ინტერიერი მთლიანად შეესაბამება ჩვენი სამზარეულოს ზურგი .
ამაზონი6. Bialetti ალუმინის არაწებოვანი მაკარონის ქოთანი საწურის სახურავით
საუკეთესო Workhorse ქოთანი
იტალიური სტილითა და დიზაინით შთაგონებული, ეს არაწებოვანი ქოთანი აქვს ოვალური ფორმის, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ყველა ფორმისა და ზომის მაკარონი ისე, რომ არ დაგჭირდეთ ლაფშების გატეხვა. ჩვენ გვიყვარს მისი ჭკვიანური დიზაინი, რომელიც აღჭურვილია სახურავით, რომელიც იკეტება სადრენაჟოდ ისე, რომ არ დაიღვაროს თქვენ მიერ მომზადებული. ქოთანი შექმნილია მრავალფეროვნების გათვალისწინებით და აქვს ორი სქელი გვერდითი სახელური ცხელი წყლის დასასხმელად დაჭერის დაკარგვის გარეშე. სახელურები შეხებისას გრილდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიჭიროთ ქვაბი, ხოლო მისი ალუმინის კონსტრუქცია უზრუნველყოფს ქოთნის სწრაფად და თანაბრად გაცხელებას. ჩვენ არასდროს შეგვხვედრია ნახშირწყლები, რომელიც არ მოგვწონს და ეს ქვაბი გვაძლევს საბაბს მაკარონის მოსამზადებლად მთელი ზაფხული .
ამაზონი7. Utopia Kitchen Nonstick Saucepan Set
საუკეთესო ბიუჯეტი
მიუხედავად იმისა, რომ ალუმინის შენადნობის ეს არაწებოვანი ტაფები უფრო მცირეა, ვიდრე ზოგიერთ ვარიანტს, მათ აქვთ 3 მილიმეტრის სისქე და სითბოს მდგრადი საღებავი გარედან, რათა დარწმუნდნენ, რომ ისინი არ დაჭეჭყიან, არ დაკაწრებენ ან არ დაგეხრებათ. გამჭვირვალე ხუფები საშუალებას გაძლევთ შეამოწმოთ საკვები საჭმლის მომზადების შეფერხების გარეშე, ხოლო ტაფების არაწებოვანი საფარი არის ორი ფენის სისქით, რაც საშუალებას გაძლევთ მარტივად გაიწმინდოთ საპნით და წყლით სამზარეულოს ნიჟარაში. რომ აღარაფერი ვთქვათ, 26 დოლარი ორი გამძლე ქვაბისთვის საკმაოდ რთული მოსაპოვებელია - ამის დასტურია არ უნდა დახარჯოს ბედი არაწებვაში.
ამაზონი8. HexClad ჰიბრიდული არაწებოვანი ჭურჭელი 12 დიუმიანი ტაფა
საუკეთესოა პროფესიონალური გამოყენებისთვის
თუ ოდესმე დაგიჭერიათ ხელჩასაჭიმში ლითონის სპატულას მქონე არაწებოვან ტაფაზე, HexClad-ს თქვენი სახელი აქვს. კომერციული კლასის ჭურჭელი ამოტვიფრულია ექვსკუთხა ნიმუშით, რომელიც არა მხოლოდ სუუუპერ არ არის წებოვანი, მაგრამ ნაკაწრებისადმი მდგრადი და ლითონის ჭურჭლის უსაფრთხო. (PampereDpeopleny-ის ოფისში დემო ჩვენების დროს, HexClad-ის წარმომადგენელმა ფაქტობრივად აიღო ელექტრო ხელის მიქსერი და დააყენა მაღლა, დაფქვა ტაფაში. ნიშნები არ არის, გეფიცებით!) ხაზი აგროვებს ბონუს ქულებს ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ყოფნისას.
დიდი ჯონსი9. დიდი ჯონსის დიდი ტაფა
საუკეთესო ეკოლოგიურად სუფთა
ბრენდის მიხედვით, ეს არაწებოვანი ტაფა ჯანმრთელია როგორც თქვენთვის, ასევე პლანეტა დედამიწისთვის ( წაიკითხეთ : არ არის ცუდი ქიმიკატები ან ტეფლონი). სრულად გამომცხვარი უჟანგავი ფოლადის ექსტერიერითა და არატოქსიკური, არაწებოვანი კერამიკული მოქლონებით ინტერიერით, ეს ტაფა გპირდებათ, რომ თანაბრად გაცხელებს თქვენს საკვებს დაჭრისა და ნაკაწრების გარეშე. ჩვენი საყვარელი ნაწილი? ეს არის ინდუქციური, ღუმელი და ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, და მისი საფირმო სახელური ნიშნავს, რომ ის ოპტიმიზებულია ერგონომიკისთვის.
Დამზადებულია10. დამზადებულია ლურჯი ნახშირბადოვანი ფოლადის 10 დიუმიანი ტაფაში
საუკეთესო მსუბუქი ვარიანტი
ნახშირბადოვანი ფოლადი არ იცნობთ? მას აქვს თუჯის იგივე სითბოს შეკავების და არაწებოვანი უნარი, მაგრამ უჟანგავი ფოლადის მსუბუქი შეგრძნება და მომზადების სიჩქარე. (ეს არის საკვების პროფესიონალების ფავორიტი.) მისი გამოყენება უსაფრთხოა 1200°F-მდე ტემპერატურაზე და ის შეუფერხებლად გადადის ღუმელიდან ღუმელში. ერთადერთი გაფრთხილება? გამოყენებამდე ის უნდა იყოს თუჯის მსგავსად დამუშავებული და მისი გაწმენდა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში შეუძლებელია (მაგრამ გლუვი ზედაპირის გასუფთავება მარტივია).
ამაზონი11. OXO Good Grips 12 დიუმიანი არაწებოვანი ტაფა სახურავით
Საუკეთესო ფასი
თუ არ ხართ ზარების და სასტვენების ბაზარზე, მაგრამ მაინც გსურთ ტაფა, რომელიც ფუნქციონალური და გამძლეა, OXO არაწებოვანი ტაფა სწორედ ეს ტაფაა. ის არის მსუბუქი, მაგრამ გამძლე, და თუ დაიცავთ წებოვანი წესების დაცვას (არ არის ლითონის ჭურჭელი!), მისი საფარი გაგრძელდება. თქვენ იფიქრებთ, რომ დაჭერილი სახელური ნიშნავს, რომ ის არ არის ღუმელში მორგებული, მაგრამ სინამდვილეში ის თბოგაუმტარია 390°F-მდე. ის არის დაიბანეთ მხოლოდ ხელით და არ იმუშავებს ინდუქციურ გაზქურაზე, მაგრამ 50$-იანი სასიამოვნო ფასით, თქვენ ვერ შეცდებით.
როდის უნდა გამოვიყენო არაწებოვანი ჭურჭელი?
რიჩის თქმით, კვერცხების მომზადებისას აუცილებლად უნდა მიხვიდეთ არაწებოვან ტაფაზე: კვერცხების მომზადებისას გამოიყენეთ არაწებოვანი ჭურჭელი 100 პროცენტით. კულინარიული განათლების ინსტიტუტში კვერცხებზე გაკვეთილების დროს ვიყენებთ არაწებოვან ტაფებს. არაწებოვანი ასევე შესანიშნავია თევზის მოსამზადებლად, გვეუბნება ის, მისი დელიკატური ბუნების გამო. და არ დაივიწყოთ ყველი, რომელიც ცნობილია ტაფაზე წებოვნებით და წვით.
როდის უნდა არა გამოიყენეთ არაწებოვანი?
გამოტოვეთ არაწებოვანი საფარი მაღალ სითბოზე მომზადებისთვის ან ღუმელიდან ღუმელში გადასატანად. თუ თქვენ გაქვთ ტეფლონით დამზადებული ან დაფარული ჭურჭელი, საერთოდ არ გირჩევთ მის ღუმელში შეტანას, გვეუბნება Rich. სტეიკის დაწვა ღუმელზე და ღუმელში დასრულება? გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადი ან თუჯის ამისთვის. ფაქტობრივად, უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი ზოგადად უკეთესი არჩევანია ხორცის შესაწვავად და ცხიმიანი საკვების ან სოუსების მოსამზადებლად, რომლებიც პირველ რიგში არ არის მიდრეკილი წებოვნებისკენ.
როგორ მოვუაროთ თქვენს არაწებოვან ჭურჭელს:
იმისათვის, რომ თქვენი დაფარული არაწებოვანი ტაფები ახალივით გამოიყურებოდეს, ხელის დაბანა საუკეთესო გზაა. იმის გამო, რომ ის ასუფთავებს ისე, როგორც არავის საქმეს, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა მაინც არ დაგჭირდებათ. გამოიყენეთ საპნიანი წყალი და არააბრაზიული ღრუბელი საფარის შესანარჩუნებლად და შიგნით მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები, თუ გეგმავთ დაწყობას შენახვის დროს.
არაწებოვანი ტაფებით მომზადებისას გაითვალისწინეთ, რომ საფარი მიდრეკილია ნაკაწრებისკენ. რიჩის რეკომენდაციით, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ არანაკაწრი ჭურჭელი, როგორიცაა რეზინის სპატულები ან ხის კოვზები. არ აურიოთ არაფერი ჩანგლით ან ლითონის ჭურჭლით. არც ღუმელში ჩადოთ და არც წინასწარ გახუროთ. და არ გამოიყენოთ არაწებვადი კულინარიული სპრეი: მას შეუძლია გაცხელებისას ზედაპირზე მიბჯენდეს და დატოვოს წებოვანი ნარჩენები, რომელთა წაშლასაც ვერ შეძლებთ (და ეს ოდესღაც გლუვი საფარი საკმაოდ უსარგებლო გახდება).
დასკვნა არაწებოვანი ჭურჭლის არჩევისას:
არაწებოვანი ჭურჭლის ყიდვისას უნდა იფიქროთ, რისთვის გამოიყენებთ მას, გვეუბნება Rich. დღესა და ასაკში, დაფარული ან ტეფლონი ყველაზე ნაკლებად გონივრული ყიდვაა, რადგან შეიძლება დააზიანოთ ის ზედმეტად აბრაზიული ღრუბლის ან ლითონის ჭურჭლის გამოყენებით, როგორიცაა ჩანგალი ან მაშები. მას ურჩევნია კერამიკული ან სეზონური თუჯის. როდესაც თქვენ ეძებთ კერამიკას, მოძებნეთ ის, რომელიც არ არის დაფარული, ამბობს ის. საფარი ზოგადად არის მოხატული და სწორედ მაშინ უნდა იყოთ ფრთხილად, რადგან ის შეიძლება დაკაწრული იყოს.
დაკავშირებული: საბოლოო გზამკვლევი ყველა ტიპის ქოთნისა და ტაფის შესახებ (და რისი გაკეთება შეგიძლიათ თითოეულში)
ეს სტატია ასახავს გამოქვეყნების ფასებს, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს.
