ᲛᲐᲠᲢᲘᲕᲘ ᲞᲣᲠᲘᲡ ᲠᲔᲪᲔᲞᲢᲔᲑᲘ ᲓᲐᲛᲬᲧᲔᲑᲗᲐᲗᲕᲘᲡ

პირველად აკეთებ პურს? სუპერ დამაშინებელი. მაგრამ მცირე პრაქტიკითა და სწორი რეცეპტით, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე თქვენი საყვარელი პური სახლში. წარმოგიდგენთ ჩვენს სახელმძღვანელოს დამწყებთათვის პურის გამოცხობის შესახებ, პლუს 18 რეცეპტს — სენდვიჩის პურიდან დაწყებული პურის ფუნთუშებით დამთავრებული — რომლებიც ადასტურებენ, რამდენად მარტივია ეს. (ნამდვილად.)

დაკავშირებული: პურის 27 სწრაფი რეცეპტი, რომლებიც აურზაური და სწრაფია

Placebo365/Getty Images

ინგრედიენტები

Ფქვილი: რა თქმა უნდა, უნივერსალური ფქვილი სამუშაოს უმეტესად ასრულებს. მაგრამ ამაზე უკეთესი არჩევანი არ არსებობს პურის ფქვილი როდესაც საქმე ეხება საფუარის პურებს. პურის ფქვილს აქვს ცილის მაღალი შემცველობა (დაახლოებით 12-დან 14 პროცენტამდე), რაც იწვევს გლუტენის უამრავ წარმოებას და სითხის დამატებით შეწოვას. დამატებითი წებოვანა ხდის ცომს სუპერ მკვრივს და ელასტიურს, რაც იმის ნიშანია, რომ თქვენი საბოლოო პროდუქტი სრულყოფილებამდე მიიღწევა და ექნება რბილი, ფუმფულა ტექსტურა. თუ თქვენ ამზადებთ უფუარი პურს, განაგრძეთ და გამოიყენეთ ყველა დანიშნულების ფქვილი.

საფუარი: ზოგიერთი მცხობელი უპირატესობას ანიჭებს ცოცხალ სველ საფუარს გემოსა და ტექსტურის გამო; დიდი შანსია, რომ ის იპოვოთ სუპერმარკეტში იოგურტთან ახლოს. მაგრამ მშრალი საფუარიც სრულიად მისაღებია. თუ არ გაქვთ მყისიერი, ჩაანაცვლეთ თანაბარი რაოდენობით აქტიური მშრალი საფუარი, ნათქვამია მეფე არტურ ბეიკინგი .

Მარილი: ამ კონკრეტულ შემთხვევაში სუფრის მარილი თქვენი მეგობარია. ის რეაგირებს ფქვილთან და საფუართან, ასევე მისცემს პურის გემოს. მაგრამ ქერცლიანი მარილი თავზე ყოველთვის უფრო ლამაზად გამოიყურება.

წყალი: ვინაიდან წყალი აუცილებელია საფუარის დუღილისთვის, გლუტენის წარმოება მის გარეშე ვერ მოხდებოდა. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე ითვალისწინებს ღუმელში ცხელი წყლის შეყვანას პურთან ერთად, როდესაც ის ცხვება ორთქლის შესაქმნელად. ორთქლი ეხმარება ქერქს მიიღოს სწორი ფერი და ბზინვარება, გარდა ამისა, ხელს უწყობს ცომის უფრო მოცულობით მატებას.

Დამატებითი ფუნქციები: კარაქი, კვერცხი, მწვანილი და სხვა. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ინგრედიენტების მოკლე ჩამონათვალი სულაც არ ნიშნავს მარტივ რეცეპტს. ზოგიერთი პური, როგორიცაა ფოკაჩია, ბუნებრივად ადვილია გამოცხობა, რადგან მათ არ სჭირდებათ ლამაზი ქერქი ან შთამბეჭდავი აწევა (ჯანდაბა, ზოგიერთის გამოცხობა შესაძლებელია საცხობ ფირფიტაზეც კი).

აღჭურვილობა და ხელსაწყოები

პურის ტაფა : შესანიშნავია სტანდარტული, მართკუთხა პურებისთვის. პურის ტაფის სიღრმე და მაღალი კედლები ხელს უწყობს პურის ამოსვლას.

ჰოლანდიური ღუმელი : ხელოსნური პურის ამოღება არასოდეს ყოფილა ადვილი. ქოთნის თავსახური ხელს უწყობს ბევრი ორთქლის წარმოქმნას, რაც ქერქს ბზარად და ნაზს აქცევს. ქოთნის წინასწარ გაცხელება გამოცხობის წინ კიდევ უფრო მეტი ორთქლის წარმოქმნას შეუწყობს ხელს.

Პურის მცხობელი : ზარმაცი მცხობელო, გაიხარეთ! ამ მანქანებს შეუძლიათ აურიონ, მოზელონ, ადუღონ და გამოაცხონ ცომი თქვენთვის. პურის აპარატები ასევე გთავაზობთ მარტივ გაწმენდას, დაზოგავთ დროს, რადგან არ მოგიწევთ ყველაფრის ხელით კეთება და არ გაათბოთ თქვენი სამზარეულო ისე, როგორც ამას თქვენი ღუმელი აკეთებს.

ციფრული სასწორი : ინგრედიენტების წონის მიხედვით გაზომვა მოცულობის ნაცვლად მცხობელს უფრო მეტ კონტროლს აძლევს და ნაკლებ ადგილს ტოვებს შეცდომისთვის. პური მგრძნობიარე ცხოველია, ამიტომ რაც უფრო ზუსტია, მით მეტია წარმატების შანსი.

სწრაფი წაკითხვის თერმომეტრი : ეს ყველაზე უტყუარი გზაა იმის გასაგებად, მზად არის თუ არა თქვენი საფუარის პური. ამოიღეთ პური, რომ გაცივდეს 190°F ცენტრში, ამბობს მეფე არტურ ბეიკინგი.

Დამატებითი ფუნქციები: გამწმენდი კალათა (მრგვალ პურებს ეხმარება ფორმის შენარჩუნებაში), პური კოჭლი (ცომზე ნახატების დასაწერად), დაწოლილი (ცომის გადასაფარებლად გამაგრების დროს), საცხობი ქვა და კანი (ქმნის დიდ ქერქს, როგორიცაა ა პიცის ქვა )

მარტივი პურის რეცეპტები წყვილის გამოცხობით

AsiaVision/Getty Images

როგორ გამოვაცხოთ პური

ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის პურს აცხობთ, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ძირითადი წესი, რომლებიც უნდა დაიცვან, მიუხედავად:

1. თუ არ იყენებთ მყისიერს, შანსები მოგიწევთ დაამტკიცეთ საფუარი . ეს ნიშნავს, რომ გამოყენებამდე შეუთავსეთ თბილ წყალს (თუ ძალიან ცხელია, საფუარს მოკლავს) და ცოტა შაქარს. სულ რამდენიმე წუთში საფუარი დაიწყებს ქაფს, რადგან ის იწყებს შაქრის ჭამას და დუღილს. სანამ დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი საფუარი არ არის ვადაგასული და არ ექვემდებარება ტენიანობას.

2. გარკვეული დრო დაუთმეთ სწორად მოზილეთ ცომი . ეს ისეთივე მარტივია, როგორც ზემოდან ცომის ამოღება, ქვემოდან დაკეცვა, შემდეგ დაჭერა ქვემოთ და წინ. შემდეგ გადაატრიალეთ ცომი და გაიმეორეთ თითოეული მხრიდან. ფორმას შეინარჩუნეთ სწრაფად, სანამ ცომი არ გაიჭიმება დაახლოებით 4 სანტიმეტრით გატეხვის გარეშე.

რომანტიული ფილმების სრული სია

3. ნუ შეაფასებთ მნიშვნელობას ცომის გამაგრება . დადასტურება, დროის ის პერიოდი, როდესაც ცომი ისვენებს ღუმელში შესვლამდე, საშუალებას აძლევს წებოვანს მოდუნდეს და მივყავართ ჰაეროვან, ფუმფულა საბოლოო პროდუქტამდე. მაგრამ ზედმეტად ან ნაკლებ კორექტირებას ასევე შეუძლია კატასტროფა. თუ პურს თითით დაჭერით და ცომი ნელ-ნელა ამოვარდება, ის თითქმის მზადაა გამოსაცხობად. მას შემდეგ, რაც ცომი გაორმაგდება მისი თავდაპირველი ზომა, დაარტყით მას მუწუკებით, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოუშვას, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ტაფაში და გაგზავნეთ პირდაპირ ღუმელში.

4. ყოველთვის თვალი ადევნეთ ღუმელს . დააკვირდით მას, რომ დარწმუნდეთ, რომ პური თანაბრად შეიბრაწება და თუ ასე არ არის, გადაატრიალეთ.

5. მთელი ამ მძიმე შრომის შემდეგ, თქვენ გინდათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ხელნაკეთი პური რაც შეიძლება დიდხანს გაძლებს, დაბერების გარეშე. შეინახეთ პური პურის ყუთში, თუ პურის დასრულებას აპირებთ რამდენიმე დღეში ან შეინახავთ მასში საყინულე რამდენიმე თვის განმავლობაში.

მზად ხართ თქვენი გამოცხობის მისაღებად? აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი, რომელთა დაპყრობის პრობლემა არ გექნებათ.

Miracle No Knead პურის მარტივი პურის რეცეპტები

Pinch of Yum

1. სასწაული პური

მოდი, მას მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი სჭირდება. ამაზე ადვილი არ ხდება.

მიიღეთ რეცეპტი

როზმარინის პურის მარტივი პურის რეცეპტები

ჯანდაბა გემრიელი

2. როზმარინის პური, რომელიც არ არის მოზელილი

დაახლოებით მილიარდჯერ უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში.

მიიღეთ რეცეპტი

მარტივი პურის რეცეპტები კლასიკური სენდვიჩის პურის რეცეპტი

ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

3. კლასიკური სენდვიჩის პური

გააკეთეთ რამდენიმე პური ერთდროულად და შეინახეთ დანამატები საყინულეში. ისინი ინახება სამ თვემდე.

მიიღეთ რეცეპტი

ღამის გასათევი ბრიოში დარიჩინის რულეტი პურის მარტივი რბის რეცეპტები

ნახევრად გამომცხვარი მოსავალი

4. ღამის გასათევი ბრიოში დარიჩინის როლი პური

მოამზადეთ ყველაფერი წინა ღამით და გამოაცხვეთ მეორე დღეს.

მიიღეთ რეცეპტი

სიმინდის პური პომიდვრითა და მწვანე ხახვით, მარტივი პურის რეცეპტები

ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

5. სიმინდის პური პომიდორით და მწვანე ხახვით

სწრაფ პურს არ სჭირდება საფუარი გასაფუებლად, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ ლოდინი საფუარის აყვავებამდე ან ცომის დასასვენებლად. თუჯის ტაფა ასევე იძლევა ხრაშუნა კიდეების გარანტიას.

მიიღეთ რეცეპტი

მარტივი პურის რეცეპტები ხახვი ხაჭოს ბრტყელი პურის რეცეპტი

ფოტო: ნიკო შინკო/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

6. Scallion და Chive Flatbread

ახლა თქვენ საბოლოოდ შეგიძლიათ მიიღოთ ბაღის ფოკაჩის ტენდენცია.

მიიღეთ რეცეპტი

მარტივი პურის რეცეპტები მარტივი სადილის რულეტების რეცეპტი

ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

7. მარტივი სადილის რულონები

არა მადლიერების დღე გავრცელება სრულია მათ გარეშე.

მიიღეთ რეცეპტი

მარტივი პურის რეცეპტები მარტივი ტკბილი მოჭიქული ბრიოშის რულეტების რეცეპტი

ფოტო: Matt Dutile/სტილინგი: Erin McDowell

8. Cheater's Brioche ფუნთუშები ხილის მინანქრით

ამ ფუნთუშებში გაცილებით ნაკლებია კარაქი, ვიდრე ტრადიციული ბრიოში, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ ცომის დროზე ადრე მომზადება და გაცივება საათობით.

მიიღეთ რეცეპტი

რჩევები სახის ბზინვარებისთვის სახლში

პურის მარტივი რეცეპტები პურის ფუნთუშების რეცეპტი

ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

9. მარტივი პრეცელის ფუნთუშები

შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი, როგორც სადილის რულონები, მაგრამ უფრო დიდი ზომა მშვენივრად მუშაობს ცხელი სენდვიჩებისთვის.

მიიღეთ რეცეპტი

ყველაფერი Bagel ყვავილოვანი კომბოსტოს რულონები მარტივი პურის რეცეპტები

ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი

10. 'ყველაფერი ბაგელი' ყვავილოვანი კომბოსტო რულონები

ეძებთ რულონს, რომელსაც თქვენს უგლუტენო ნათესავებს შეუძლიათ ამ დღესასწაულის ჭამა? ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯს უხარია ამ საფუარის გარეშე რეცეპტი. სანელებლების ნაზავი მათ სრულიად ახალ დონეზე მიჰყავს.

მიიღეთ რეცეპტი