ᲡᲐᲜᲔᲚᲔᲑᲚᲔᲑᲘ ᲪᲣᲓᲘᲐ ᲗᲣ ᲕᲐᲓᲐ ᲔᲬᲣᲠᲔᲑᲐ? ᲙᲐᲠᲒᲐᲓ, ᲔᲡ ᲠᲗᲣᲚᲘᲐ

ბოლოს როდის გახსენით პაპრიკას ეს ქილა? უკვე პაპრიკას სუნიც კი აქვს, თუ უფრო კვამლის სანელებლის სასიამოვნო მოგონებას ჰგავს? ჩვენ გვძულს მისი გატეხვა, მაგრამ თქვენ ალბათ ცუდი სანელებლებით ამზადებთ. სინამდვილეში, თქვენი საკუჭნაო, სავარაუდოდ, სავსეა მათით. თუ ოდესმე გიფიქრიათ, სანელებლები ცუდად მოქმედებს? კარგი, დიახ, მაგრამ პასუხი ამაზე უფრო რთულია.

სანელებლები ცუდად მოქმედებს?

დიახ, სანელებლები ცუდად მიდის… ერთგვარი. ისინი არ ცდებიან ისე, როგორც რძე ან ხორცი ცუდად იშლება, ან ისე, როგორც თქვენი მაცივრის უკანა სალსას თავსახურის ქვეშ ახლა რაღაც საშინელი იზრდება. თქვენი 1999 წლის გრანულირებული ნივრის გიგანტური შაკერი შეიძლება გაფუჭებულიყო, მაგრამ ის არ გაიზრდება ან ლპება ისე, როგორც ახალი, მალფუჭებადი საკვები. როდესაც ჩვენ ვამბობთ, რომ სანელებელი გაფუჭდა, ვგულისხმობთ, რომ მან დაკარგა გემო. და ყოველგვარი არომატის გარეშე, კარგად, გულწრფელად, რა აზრი აქვს?

თაფლის სარგებელი თბილი წყლით

ყველა სანელებელი დროთა განმავლობაში კარგავს გემოს და ამისთვის შეგიძლიათ მადლობა გადაუხადოთ ჟანგბადს. როდესაც სანელებელი ექვემდებარება ჟანგბადს, ის ნელ-ნელა შლის გემოს, სანამ არ დარჩებით იმის ჩრდილში, რაც ერთ დროს საუკეთესო იყო. დაფქული კუმინი შენი ცხოვრების. მეცნიერები მას დაჟანგვას უწოდებენ. ჩვენ ამას საკმაოდ სამწუხარო ვეძახით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ დახარჯეთ ბევრი ფული ამ კუმინაზე. კარგი წესია? რაც უფრო დიდხანს ინახავთ სანელებელს თქვენს კაბინეტში, მით უფრო ნაკლებად არომატული იქნება იგი.

შეიძლება თუ არა ვადაგასული სანელებლები დაავადდეთ?

არა, თქვენი ცუდი, სევდიანი, უგემოვნო სანელებლები არ დაგაავადებთ. აქ არის საქმე: თქვენი სანელებლები შეიძლება იყოს ცუდი, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ არიან ვადაგასული . ბოთლზე დატანილი თარიღი სასარგებლოა სიახლეზე თვალყურის დევნებისთვის (და დაიმახსოვრეთ, სიახლე უდრის გემოს), მაგრამ ტექნიკურად მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებელი, მაშინაც კი, თუ ეს ვადის გასულია. იმის გამო, რომ სანელებლები გამხმარია, არ არსებობს ტენიანობა, რომელიც გაფუჭებას იწვევს. ისინი არ გაიზრდებიან ობის და არ მიიზიდავენ ბაქტერიებს და არ დაავადდებიან.

როგორ უნდა გაიგოთ, რომ სანელებლები ვადაგასულია?

დააგემოვნეთ ისინი! თუ სანელებელს ჯერ კიდევ ცოცხალი და ახალი გემო აქვს, განაგრძეთ და გამოიყენეთ იგი (თუნდაც ვადის გასვლის თარიღი გასულია). ეს საუკეთესო გზაა იმის გასაგებად, რომ თქვენი სანელებლები გაფუჭდა.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხანდახან თქვათ, რომ სანელებელმა უკვე გასულია მისი დათვალიერებით. ძველ, დაჟანგულ სანელებლებს ექნებათ ბინძური, მტვრიანი ფერი და მოკლებული იქნება იმ ელასტიურობას, რაც მათ შეძენისას ჰქონდათ. უკვე ვერ გეტყვით, ეს ციმციმია თუ ხახვის ფხვნილი? გადააგდე.

როდის უნდა შეცვალოთ სანელებლები?

შეიძლება გასაკვირი იყოს, მაგრამ ოპტიმალური არომატისთვის, დაფქული სანელებლები უნდა შეიცვალოს სამი თვის შემდეგ. (სამი თვე! ჩვენ გვაქვს ისეთი ძველი სუნელები, გვავიწყდება, როცა ვიყიდეთ.) მთლიანი სანელებლები უფრო დიდხანს დარჩება ახალი, მაგრამ უნდა შეიცვალოს დაახლოებით რვა თვის შემდეგ, მაქსიმუმ ათი. როგორც ვთქვით, გამოიყენეთ თქვენი გემოვნების კვირტები სახელმძღვანელოდ. თუ გემო არ აქვს, შეცვალეთ.

როგორ შეიძლება სანელებლების გახანგრძლივება?

თუ თქვენ აპირებთ ინვესტირებას კარგ სანელებლებში (რაც უნდა), გახსოვდეთ ეს ოთხი პრინციპი:

ერთი. საუკეთესო არომატისთვის იყიდეთ მთლიანი სანელებლები და გახეხეთ სახლში. (ეს მოგვწონს KitchenAid სანელებლების საფქვავი სამუშაოსთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ტაფის ქვედა ნაწილიც.)
ორი. შეინახეთ ყველა სანელებლები ჰერმეტულ კონტეინერებში ან ქილებში, რომლებსაც მკაფიოდ ეტიკეტი აქვს და თქვენ უფრო მეტად გამოიყენებთ მათ, თუ იცით რა არის, არა?
3. რაც უფრო მაღალი ხარისხის სანელებლებს იყიდით, მით უკეთესი გემო ექნებათ და უფრო დიდხანს. სანელებლების ყიდვა სპეციალურ სანელებლების მაღაზიიდან ნიშნავს, რომ ინვენტარი უფრო ხშირად ივსება, რაც უდრის უფრო ახალ სანელებლებს. (ჩვენი ორი საყვარელი წყაროა პენზიები და ბურლაპი და ლულა .)
ოთხი. ნუ იყიდით სანელებლებს ნაყარად ან იმ რაოდენობით, რომლის მომზადებასაც ვერ შეძლებთ რამდენიმე თვის განმავლობაში. ეს ფულის ფლანგვაა და ისინი გაუარესდება, სანამ მათ გამოიყენებთ. ამის ნაცვლად, უფრო ხშირად იყიდეთ მცირე რაოდენობით.