ჰიპერტროფიული კარდიომიოპათია: სიმპტომები, მიზეზები, მკურნალობა და პროფილაქტიკა სწრაფი შეტყობინებების ნიმუშის ნახვა ნებადართულია შეტყობინებები ყოველდღიური სიგნალებისთვისუბრალოდ შემოსული
-
Chaitra Navratri 2021: თარიღი, მუჰურტა, რიტუალები და ამ ფესტივალის მნიშვნელობა -
- ჰინა ხანი ბრწყინავს სპილენძის მწვანე თვალის ჩრდილს და პრიალა შიშველ ტუჩებს რამდენიმე მარტივი ნაბიჯით გამოიყურება!
- Ugadi And Baisakhi 2021: ნაძვისფერი თქვენი სადღესასწაულო იერსახეზე შთაგონებული ტრადიციული კოსტუმებით
- ყოველდღიური ჰოროსკოპი: 2021 წლის 13 აპრილი
Chaitra Navratri 2021: თარიღი, მუჰურტა, რიტუალები და ამ ფესტივალის მნიშვნელობა არ გამოტოვოთ
- Anirban Lahiri დარწმუნებულია, ვიდრე RBC Heritage
- შაჰ რუხ ხანის საკარანტინო მას შემდეგ, რაც პატანის ტესტირება ეკიპაჟის წევრებისთვის დადებითია COVID-19
- პრობლემას არ წარმოადგენს დეფიციტი: ჯანდაცვის სამინისტრო აკრიტიკებს ქვეყნებს COVID ვაქცინების 'არასწორად მართვაში'
- საწყისი დონის მონაცემთა ვაუჩერების ჩამონათვალი Reliance Jio, Airtel, Vi და BSNL– დან
- Kabira Mobility Hermes 75 ჩქაროსნული კომერციული მიწოდების ელექტრო სკუტერი ინდოეთში დაიწყო
- ოქროს ფასი არ არის ძალიან საშიში NBFC- ებისთვის, ბანკები ფრთხილად უნდა იყვნენ
- გამოცხადებულია CSBC Bihar Police- ის პოლიციელის მუდმივი საბოლოო შედეგი 2021 წ
- 10 საუკეთესო ადგილი მაჰარაშტრაში დასათვალიერებლად აპრილში
სამზარეულოს ზეთი ემსახურება თითქმის ყველა სახის კულინარიული პრაქტიკის განუყოფელ ნაწილს და ის ხელს უწყობს საკვებში მკაფიო არომატისა და სტრუქტურის გამოცემას. შეწვით, შეწვით დამწვრობამდე და ცხობამდე, საცხობი ზეთი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდებში.
სამზარეულოს ზეთი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის კვებაშიც. ისინი ცხიმოვანი მჟავების კომპოზიციების კარგი წყაროა, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ დაავადებების პროფილაქტიკაში, ხელს უწყობენ ტვინის მუშაობას, ხელს უწყობენ ადამიანის ემბრიონის ზრდას და განვითარებას და ხელს უშლიან ანთებას. [1] .
ცხიმოვანი მჟავები კლასიფიცირდება ოთხ კატეგორიად გაჯერებული (SFA), მონოუჯერი (MUFA), პოლიუჯერი (PUFA) და ტრანსცხიმებად. ეს ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება მცენარეულ ზეთებში [ორი] .
მცენარეული ზეთები მცენარეული წყაროებიდან არის მიღებული და მათში შედის არაქისის, კანოლას, სოიოს, მზესუმზირის, სეზამის, ყურძნის, ზეთისხილის, პალმის, ქოქოსის, სიმინდისა და ავოკადოს ზეთი. [1] . ამ სამზარეულოს ზეთებიდან ზოგიერთს აქვს მდიდარი ცხიმი, რომელიც ზომიერად უნდა მოხმარდეს.
მაშ რომელი საცხობი ზეთები არის ჯანმრთელი? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის საჭმელს აკეთებთ, საწვავის ზეთის კვამლის წერტილზე და ცხიმმჟავების შემცველობაზე.
კვამლის წერტილი არის ტემპერატურა, რომელზეც ზეთი იწვის და ეწევა. ზეთის უფრო მაღალი წერტილის მქონე ზეთები იდეალურია დაბრაწვისთვის, ხოლო ზეთის დაბალი კვამლის ტემპერატურა 200 გრადუს ცელსიუსზე დაბალია იდეალურია ზედაპირული შემწვრობისთვის [ორი] . კვამლის წერტილის გასწვრივ გამაცხელებელი ზეთები კარგავს არომატს და ჯანმრთელობისთვის საზიანოდ ითვლება.
წაიკითხეთ აქ, რომ იცოდეთ რომელი საცხობი ზეთია სასარგებლო თქვენი ჯანმრთელობისთვის და რომელია მოხმარებული ზომიერად.
ჯანმრთელობის საუკეთესო საუკეთესო ზეთები
1. ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტია. მასში დიდია ფენოლური ნაერთები და შეიცავს დაახლოებით 72.961 გ მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, 13.808 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები და 10.523 გ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები [3] .
ზეითუნის ზეთის, განსაკუთრებით ზედმეტი ქალწულის ზეთის მოხმარება ხელს შეუწყობს გულის დაავადებების და სიკვდილიანობის შემცირებას იმ ადამიანებში, ვისაც გულის დაავადებების მაღალი რისკი აქვთ. [4] .
• ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთს აქვს კვამლის წერტილი 191 გრადუსი ცელსიუსით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაღრმა შემწვარზე.
2. სეზამის თესლის ზეთი
კვლევის თანახმად, ქუნჯუთის თესლი ფლობს 50 – დან 60 პროცენტ ზეთს, რომელიც დატვირთულია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ანტიოქსიდანტებით, სეზამინით, სესამოლინით და ტოკოფეროლის ჰომოლოგიებით. ცხიმოვანი მჟავები სეზამის ზეთში არის ლინოლის მჟავის 35-50 პროცენტი, ოლეინის მჟავას 35-50 პროცენტი, მცირე რაოდენობით 7-12 პროცენტი პალმიტის მჟავა და 3.5-6 პროცენტი სტეარინის მჟავა და მხოლოდ კვალი ლინოლის მჟავების რაოდენობა [5] .
სეზამის ზეთი მდიდარია ნუტრიენტებით და ანტიოქსიდანტებით. ცნობილია, რომ მას აქვს ანტიჰიპერტენზიული და ანტიკანცეროგენული თვისებები [6] . ქუნჯუთის ზეთის გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს ცხიმოვანი მჟავების კონცენტრაცია ღვიძლში და შეამციროს შრატში ქოლესტერინის დონე.
• სეზამის ზეთს იყენებენ ღრმად შესაწვავად. დახვეწილ სეზამის ზეთს უფრო მაღალი კვამლის წერტილი აქვს, ვიდრე არარაფინირებულ სეზამის ზეთს.
3. მზესუმზირის ზეთი
მზესუმზირის ზეთს აქვს ნეიტრალური არომატი და ღია ფერის. 100 გრ მზესუმზირის ზეთი შეიცავს 19,5 გ მონოთეცვრად გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, 65,7 გ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით და 10,3 გ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს [7] .
კვლევის თანახმად, მზესუმზირის ზეთმა შეიძლება ხელი შეუწყოს საერთო ქოლესტერინის და LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონის შემცირებას და HDL ქოლესტერინის გაზრდას. [8] .
• მზესუმზირას მაღალი კვამლი აქვს და ხშირად იყენებენ მაღალ სითბოს მომზადებისას.
4. სოიოს ზეთი
სოიოს ზეთი შეიცავს 7 – დან 10 პროცენტამდე პალმიტინის მჟავას, 2 – დან 5 პროცენტამდე სტეარინის მჟავას, 1 – დან 3 პროცენტამდე არააქიდულ მჟავას, 22 – დან 30 პროცენტამდე ოლეინის მჟავას, 50 – დან 60 პროცენტამდე ლინოლის მჟავას და 5 – დან 9 პროცენტამდე ლინოლენის მჟავას. . სოიოს ზეთი მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რაც ხელს უწყობს შრატში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რაც ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს [9] .
• სოიოს ზეთს აქვს კვამლის მაღალი წერტილი, რაც მას იდეალურს ხდის ღრმა შემწვრობისთვის.
ჩინური საკვების სურათები
5. Safflower ზეთი
100 გრ ზაფლორას ზეთს აქვს 7,14 გ გაჯერებული ცხიმი, 78,57 გ მონუჯერ ცხიმი და 14,29 გ პოლიუჯერი ცხიმი [10] .
გამოკვლევამ აჩვენა, რომ მენოპაუზის შემდგომ მსუქან ქალებში, ტიპის 2 დიაბეტით, მნიშვნელოვნად შემცირდა ანთება, სისხლში ლიპიდები და შაქრის დონე სისხლში 8 გ სოკოვანი ზეთის მიღების შემდეგ. [თერთმეტი] .
• Safflower- ის ზეთს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, რომელიც ითვლება კარგი სითბოს მოსამზადებლად.
6. ავოკადოს ზეთი
ავოკადოს ზეთი შეიცავს 16,4 პროცენტს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, 67,8 პროცენტს მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების და 15,2 პროცენტს პოლიუჯერ ცხიმოვან მჟავებს.
კვლევამ აჩვენა, რომ 13 ჯანმრთელმა მოზარდმა, რომლებიც რეგულარულად იყვნენ ჰიპერკალორიულ და ჰიპერლიპიდურ დიეტაზე, შეცვალეს კარაქი ავოკადოს ზეთით ექვსი დღის განმავლობაში, რამაც გამოიწვია ინსულინის, სისხლში შაქრის, საერთო ქოლესტერინის, LDL ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის გაუმჯობესება. [12] .
• ავოკადოს ზეთს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოტირებაში, გრილში, ცხობისას და დალუქვისას.
7. არაქისის ზეთი
არაქისის ზეთს აქვს თხილის გემო და სუნი. არაქისის ზეთი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩინურ, სამხრეთ აზიურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოებში. 100 გრ არაქისის ზეთი შეიცავს 16,9 გ გაჯერებულ ცხიმს, 46,2 გ მონოუჯერი ცხიმს და 32 გ პოლიუჯერი ცხიმს [13] .
არაქისის ზეთი მდიდარია ფიტოსტეროლებით, რომლებიც თრგუნავს დიეტადან ქოლესტერინის შეწოვას, ამცირებს ანთებას და აჩერებს ფილტვის, კუჭის, საკვერცხის, მსხვილი ნაწლავის, მკერდისა და პროსტატის კიბოს უჯრედებს. [14] .
• მას აქვს მაღალი კვამლი 229,4 გრადუსი ცელსიუსით, რომელიც იდეალურია ღრმად შემწვარი საკვებისთვის.
8. კანოლას ზეთი
100 გრ კანოლას ზეთი შეიცავს 7,14 გ გაჯერებულ ცხიმს, 64,29 გ მონოთჯერ გაჯერებულ ცხიმს და 28,57 გ პოლიუჯერი ცხიმს [თხუთმეტი] . კვლევამ აჩვენა, რომ კანოლას ზეთს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს როგორც საერთო ქოლესტერინი, ასევე LDL ქოლესტერინი, გაზარდოს E ვიტამინი და გააუმჯობესოს ინსულინის მგრძნობელობა, ვიდრე სხვა დიეტური ცხიმის წყაროების [16] .
• კანოლას ზეთს აქვს კვამლის მაღალი წერტილი, რომელიც შესაფერისია მაღალ სითბოს მოსამზადებლად.
სურათის წყარო: Healthline
9. სიმინდის ზეთი
დახვეწილ სიმინდის ზეთს აქვს 59 გაჯერებული ცხიმების 59 პროცენტი, 24 პროცენტი მონოუჯერი ცხიმები და 13 პროცენტი გაჯერებული ცხიმები. ეს არის მაღალი ვიტამინი E, რომელიც იცავს მას ჟანგვითი სიმშრალისგან. სიმინდის ზეთს აქვს კარგი რაოდენობით ლინოლის მჟავა, რომელიც წარმოადგენს პოლიუჯერ ცხიმოვან მჟავას, რომელიც ზრდის კანის ჯანმრთელობას და ეხმარება უჯრედების მემბრანისა და იმუნური სისტემის გამართულ მუშაობას. სიმინდის ზეთის მოხმარება ხელს შეუწყობს LDL ქოლესტერინის შემცირებას პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო [17] .
• სიმინდის ზეთს აქვს კვამლის მაღალი წერტილი და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღრმად შესაწვავად.
სურათის წყარო: hfimarketplace
საზომი ზეთები მოხმარდება ზომიერად
1. ქოქოსის ზეთი
ქოქოსის ზეთი გამოიყენება როგორც საკვები ზეთი კვების მრეწველობაში და არსებობს არაერთგვაროვანი მიმოხილვა ქოქოსის ზეთის მომზადების შესახებ. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქოქოსის ზეთი მდგრადია დაჟანგვისა და პოლიმერიზაციის მიმართ, რაც მას შესაფერის ზეთად აქცევს. არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს მოწევის დაბალი ტემპერატურა აქვს 177 გრადუსი ცელსიუსით, რაც ნიშნავს, რომ იდეალურია ერთჯერადი არაღრმა ფრაისთვის.
სხვადასხვა თმის შეჭრა მოკლე თმისთვის
ქოქოსის ზეთი მდიდარი ცხიმით არის მდიდარი, რაც დაახლოებით 92 პროცენტია და ამ ტიპის ცხიმოვანი მჟავა ზომიერად უნდა მოიხმაროს, რადგან კვლევებმა აჩვენა, რომ გაჯერებული ცხიმის მაღალი დონის მიღებამ შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადებების რისკი. [18] , [19] , [ოცი] .
32 ჯანმრთელ მონაწილეს ჩატარებული კიდევ ერთი კვლევა, რომელიც რვა კვირის განმავლობაში ყოველდღიურად მოიხმარდა 15 მლ ქალწულის ქოქოსის ზეთს, უკავშირდება HDL ქოლესტერინის ზრდას. ამასთან, საჭიროა შემდგომი კვლევები HDL ქოლესტერინის დაბალი დონის მქონე პაციენტებში, რომელთაც სჭირდებათ HDL ქოლესტერინის დონის გაზრდა [ოცდაერთი] .
2. პალმის ზეთი
ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, პალმის ზეთი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით, [22] რომელიც ზომიერად უნდა მოხმარდეს. 100 გრ პალმის ზეთი შეიცავს 49,3 გ გაჯერებულ ცხიმს, 37 გ მონოთეცხვას და 9,3 გ პოლიუჯერი ცხიმს [2. 3] .
რჩევები სამზარეულოს ზეთების გამოყენების შესახებ
• მოერიდეთ ნებისმიერი ზეთის დაწვას მისი კვამლის წერტილზე მაღლა.
• არ გამოიყენოთ საცხობი ზეთი, რომელსაც სუნი აქვს.
• ნუ გამოიყენებთ ან არ ათბობთ სამზარეულოს ზეთს.
• შეიძინეთ მზა ზეთი და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.
Დასკვა...
ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, ცუდი ცხიმები, როგორიცაა გაჯერებული ცხიმი, ჩაანაცვლეთ უფრო ჯანმრთელი ცხიმებით, როგორიცაა მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები, რადგან ისინი კარგია თქვენი გულისთვის. ასე რომ, აირჩიეთ ჯანსაღი საცხობი ზეთები ისეთი საკვების მოსამზადებლად, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, მზესუმზირა, არაქისი, ავოკადო და ზეითუნის ზეთი. ზომიერად მოიხმარეთ ქოქოსის ზეთი და პალმის ზეთი, რადგან ისინი მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით.
