გრილი ადუღდა, ღვინო მშვენივრად გაცივდა და თქვენ ოცნებობდით კბილების ჩაძირვაზე წვნიანი ბურგერი მთელი კვირა. მხოლოდ პრობლემა? თქვენ დაგავიწყდათ ხორცის გამოტანა საყინულედან. უი. დაისვენეთ - სადილის შენახვა მაინც შეგიძლიათ. აი, როგორ უნდა გალღოთ საქონლის ხორცი, რათა დროულად გაიყინოს და გადაყლაპოს.
დაკავშირებული: ძროხის ხორცის 71 საუკეთესო რეცეპტი, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება
საქონლის ხორცის გაყინვის საუკეთესო საშუალება
აქ არის კარგი ხრიკი, რომელიც ცნობილია როგორც ბრტყელი შეფუთვით გაყინვის მეთოდი, რომელიც ასე გაამარტივებს მომავალ კვირას ტაკოს ღამეს.
1. გაყინვამდე, დაყავით დაფქული ხორცი ხელახლა დახურულ ჩანთებში. გამოიყენეთ სასწორი, რომ გაზომოთ ზუსტად ნახევარი ფუნტი თითო ჩანთაზე, თუ თავს ლამაზად გრძნობთ.
2. რულეტივით ან ხელით ნაზად გააბრტყელეთ ღვეზელები ისე, რომ დაახლოებით 12 ინჩის სისქე იყოს.
3. ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი, დახურეთ ჩანთა და ეს არის - აღარ დაიწვას საყინულე და ის გალღობა გზა უფრო სწრაფად. რამდენად სწრაფად? განაგრძეთ კითხვა.
თუ გაქვთ 2 საათი (ან დღე): გაყინეთ მაცივარში
საქონლის ხორცის უსაფრთხოდ გალღობის საუკეთესო საშუალებაა მაცივარი, ამბობს USDA . თუ იყენებთ ბრტყელ შეფუთვაზე გაყინვის მეთოდს, მზა ხორცი გექნებათ მოსახარშად მხოლოდ რამდენიმე საათში, ხოლო ნახევარი ფუნტი საქონლის ხორცი თავდაპირველ შეფუთვაში შეიძლება 12 საათამდე დასჭირდეს გალღობას.
1. ხორცის მომზადებამდე ორი დღით ადრე გამოიღეთ საყინულედან. დადეთ თეფშზე და გადაიტანეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.
2. გალღობის შემდეგ ხორცი მოხარშეთ ორი დღის განმავლობაში.
თუ გაქვთ 30 წუთი: ჩაასხით ცივ წყალში
საქონლის ხორცი, რომელიც გაყინული იყო, დაახლოებით ათ წუთში უნდა გალღობდეს, ხოლო უფრო მკვრივი ხორცის ნაჭრებს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, დაახლოებით 30 წუთი ნახევარ ფუნტზე.
1. გაყინული ხორცი მოათავსეთ გაჟონვის საწინააღმდეგო ხელახლა დახურულ ჩანთაში (თუ უკვე არ არის) და მოათავსეთ ცივ წყალში. დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად ჩაძირულია.
2. გალღობის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოხარშეთ.
თუ გაქვთ 5 წუთი: გამოიყენეთ მიკროტალღური
ეს არის საქონლის ხორცის გაყინვის უსწრაფესი გზა და შემოდის კლანჭში, როცა დრო დაწექით. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ მიკროტალღური სიმძლავრე განსხვავებულია, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები დრო თქვენი ძროხის მთლიანად გალღობისთვის.
1. საქონლის ხორცი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო, ხელახლა დახურულ ჩანთაში თეფშზე, დატოვეთ პატარა ხვრელი ორთქლის გასასვლელად.
2. გამოიყენეთ გალღობის პარამეტრი მიკროტალღურ ღუმელზე, რათა ხორცი გალღოთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ხორცი ნახევრად.
3. საქონლის ხორცი დაუყოვნებლივ მოხარშეთ. ზოგიერთმა შეიძლება დაიწყო დუღილი გაყინვისას.
რამდენ ხანს ძლებს გაყინული საქონლის ხორცი?
გაყინული ხორცი არის უსაფრთხო განუსაზღვრელი ვადით , მაგრამ დროთა განმავლობაში კარგავს ხარისხს. ტექსტურის და გემოს გამო, გაყინული ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული გაყინვიდან ოთხი თვის განმავლობაში. საუკეთესო შედეგისთვის, გაყინეთ საქონლის ხორცი სახლში მიტანისთანავე, რათა შეინარჩუნოთ სიახლე. თუ ძროხის ხორცის გამოყენებას შეძენისთანავე აპირებთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში. გამოიყენეთ იგი რამდენიმე დღეში, ამბობს USDA .
შემიძლია ხელახლა გავაყინო საქონლის ხორცი გალღობის შემდეგ?
ასე რომ, თქვენი საქონლის ხორცი საბოლოოდ გაყინულია, მაგრამ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ბოლოს და ბოლოს არ გსურთ ბურგერის გაკეთება. Არაა პრობლემა. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ხელახლა გაყინვა საქონლის ხორცი (ან ნებისმიერი ხორცი, ფრინველი ან თევზი), რომელიც გალღებულია მაცივარში - მაგრამ ეს ერთადერთი მეთოდია, სადაც ეს მუშაობს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მეთოდი მოითხოვს გარკვეულ წინდახედულობას, რადგან მას შეუძლია 24-დან 48 საათამდე დასჭირდეს, ის ყველაზე უსაფრთხოა და ერთადერთი ეფექტური გზაა, თუ საბოლოოდ გსურთ ხელახლა გაყინოთ ის, რაც გაყინეთ. გალღობის შემდეგ, საქონლის ხორცი ან ხორცი, ჩაშუშული ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები უსაფრთხოა მოსახარშად კიდევ ერთი ან ორი დღის განმავლობაში. საქონლის, ღორის ან ცხვრის ხორცის შემწვარი, ღორის ღვეზელები და სტეიკები ინახება ცოტა ხანს, დაახლოებით სამიდან ხუთ დღეს.
USDA-ს თანახმად, ნებისმიერი საკვები, რომელიც მაცივრის გარეთ რჩება ორ საათზე მეტ ხანს ან ერთ საათზე მეტხანს 90°F-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, ხელახლა არ უნდა გაიყინოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, უმი ხორცის, ფრინველის და თევზის ხელახლა გაყინვა შესაძლებელია მანამ, სანამ ისინი თავიდანვე უსაფრთხოდ გალღობდნენ. უმი გაყინული საქონელი ასევე უსაფრთხოა მოსამზადებლად და გასაყინად, ისევე როგორც ადრე გაყინული მოხარშული საკვები. თუ გსურთ მთლიანად გამოტოვოთ დათბობა, ხორცის, ფრინველის ან თევზის მოხარშვა ან გაცხელება შესაძლებელია გაყინული მდგომარეობიდან. უბრალოდ იცოდე, ამას დასჭირდება ერთნახევარჯერ მეტი მოხარშვა და შეიძლება შეამჩნიოთ განსხვავება ხარისხში ან ტექსტურაში.
მზად ხარ საზ? აქ არის შვიდი ხორცის ხორცის რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გვიყვარს.
- კლასიკური ჩაყრილი წიწაკა
- ძროხის ბრტყელი მწვანილის სოუსით
- ლაზანია რავიოლი
- ძროხის ემპანადები
- სიმინდის პურის ტამალე ღვეზელი
- შვედური ხორცის ბურთულები
- მინი ბეკონით შეფუთული ხორცის პური
