თუ ჩვენნაირი ხართ, ზამთარს ატარებთ ფერმერთა ბაზრის გარშემო თქვენი ქუდითა და შარფით ხეტიალში, მშრალ რუტაბაგას და გაცვეთილ ჭარხლის მწვანეს არჩევთ და ოცნებობთ გაზაფხულზე. აბა, მეგობრებო, გაზაფხული აქვს ნახტომი . მაგრამ არ გამოტოვოთ სეზონში დაახლოებით 30 წამიანი პანდუსები. ქვემოთ მოცემულია სასარგებლო გზამკვლევი გაზაფხულის ყველა გემრიელი ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ, რომელსაც უნდა მიხედოთ მარტიდან მაისამდე.
დაკავშირებული: 30 საგაზაფხულო სადილის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ 30 წუთში
კოლინ პრაისი/ორი ბარდა და მათი პოდი კულინარიული წიგნი1. არტიშოკი
თქვენ ნახავთ, რომ არტიშოკები ჩნდება სასურსათო მაღაზიასა და ფერმერთა ბაზარში დაახლოებით მარტში, და ისინი სეზონში დარჩებიან მაისამდე. ჩვენ გვიყვარს მათი სალათში ან მაკარონის კერძში ჩაყრა, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე - უბრალოდ ორთქლზე ან გამოაცხვეთ, შემდეგ კი ფოთლები კარაქში ან აიოლის სოუსში ჩაყარეთ. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ გადაწყვიტეთ მათი ჭამა, არტიშოკი არის C ვიტამინის, K ვიტამინის, ფოლიუმის და მაგნიუმის შესანიშნავი წყარო.
რა უნდა გააკეთოთ: თხის ყველის მაკარონი ისპანახით და არტიშოკით
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი2. რუკოლა
დაშორდით პლასტმასის ჭურჭელს. მაისიდან სექტემბრამდე იპოვით ამ მშვენიერი ფოთლოვანი მწვანილის უამრავ მტევნებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ რომა და ისპანახი და მიირთვათ. რუკოლა ნებისმიერ კერძს, რომელსაც იყენებთ (სინამდვილეში, ევროპაში მას ჩვეულებრივ რაკეტას ეძახიან) წიწაკიან წიწაკას მატებს, ის ლამაზად ჭკნება და სავსეა K ვიტამინით, C ვიტამინით და კალციუმით.
რა უნდა გააკეთოთ: კრევეტები ყვავილოვანი კომბოსტოს მარცვლებით და რუკოლით
წონის დაკარგვის დიეტის სქემა ქალებისთვის
ემი ნეუნსინგერი/მაგნოლიას მაგიდა3. ასპარაგუსი
ჩვენ ვიცით, რას ფიქრობთ: მაგრამ მე შემიძლია ვიყიდო ასპარაგუსი მთელი წლის განმავლობაში სასურსათო მაღაზიაში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, მაგრამ მისი მაღალი სეზონი აპრილშია და მაისამდე იპოვით მშვენიერ, უხვი ასპარაგუს ყველა ჯიშის (იისფერი! თეთრი!) მთელ ადგილზე. ეს არის ბოჭკოვანი და ფოლიუმის მჟავის შესანიშნავი წყარო, პლუს ვიტამინები A, C, E და K, ამიტომ მოიმარაგეთ.
რა უნდა გააკეთოთ: ჯოანა გეინსის ასპარაგუსი და ფონტინა კიში
აიდა მოლენკამპი4. ფავას ლობიო
თუ ყურადღებით დააკვირდებით, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ეს დიდი, კაშკაშა მწვანე პარკები ფერმერების ბაზარზე ან სასურსათო მაღაზიაში მარტის ბოლოდან მაისის დასაწყისში. მოაშორეთ წიპწები, მოხარშეთ და გამოიყენეთ ისინი ყველაფერში, სუპებიდან სალათებიდან დაწყებული, მაკარონით დამთავრებული (ან მოაყარეთ ისინი ზღვის მარილით და მიირთვით როგორც საჭმელად). კიდევ უკეთესი, ისინი K ვიტამინის, ვიტამინი B6-ის, ფოლიუმის მჟავის, ცილის და ბოჭკოს კარგი წყაროა.
რა უნდა გააკეთოთ: ფავას ასპარაგუსის ბარდის გაზაფხულის პანზანელას სალათი
Ottolenghi Simple: A Cookbook5. პრასი
პრასი სეზონზეა მთელი ზამთარი, მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ მაისის დასაწყისში იწყება. ხახვის ოჯახის ეს გრძელი, მწვანე წარმომადგენელი მზადდება ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე მისი ბიძაშვილები: მოაშორეთ ბოლქვი და მუქი მწვანე ნაწილი და გამოიყენეთ მხოლოდ ღია მწვანე და თეთრი ნაწილები ბოლოში. მისი გემო ძალიან რბილი, გემრიელი ხახვივითაა და თქვენს დიეტას დაამატებს ვიტამინებს A, C, K და B6.
რა უნდა გააკეთოთ: Yotam Ottolenghi-ს მოხარშული კვერცხი პრასთან და ზაათართან ერთად
თანამედროვე სათანადო6. მორელები
ამ ველური სოკოების პოვნა ცოტა რთულია, ასე რომ, თუ მათ შეამჩნევთ ფერმერების ბაზარზე, წაიღეთ ისინი. ისინი სეზონში არიან მარტიდან მაისამდე, და თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი მტკიცეა (არ აყვავებულები და აურაცხელი), სანამ სახლში წაიყვანთ. შეწვით კარაქში და მიირთვით მთლიანად, ან აურიეთ მაკარონი და მოამზადეთ ისინი ყოველ საღამოს.
რა უნდა გააკეთოთ: ველური სოკოს რიზოტო
ქეით მიდლტონის ოჯახის ფონი
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი7. ბარდა
თუ ოდესმე მხოლოდ გაყინული ან დაკონსერვებული ბარდა გქონიათ, გემრიელ სიურპრიზს გელით. ახალი ბარდა ღია მწვანეა და უხვად გვხვდება გაზაფხულზე და ზაფხულში. მიირთვით ისინი ნედლად პირდაპირ წიპწიდან, ჩაყარეთ სალათში ან აურიეთ წვნიანში (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ), რომ სრულად ისარგებლოთ მათგან. და იცოდით, რომ ისინი სავსეა K ვიტამინით, C ვიტამინით, ფოლატით და მანგანუმით? მოგება-გამარჯვება.
რა უნდა გააკეთოთ: გაზაფხულის ბარდის წვნიანი პიტნით
ფოტო: მარკ ვაინბერგი/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი8. ანანასი
თქვენ ალბათ ხედავთ ანანასს სასურსათო მაღაზიაში მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ის ყველაზე გემრიელი და მწიფე იქნება მარტიდან ივლისამდე, იმისდა მიხედვით, თუ სად იზრდება ხილი. ანანასის გამოყენება ხილის სალათისთვის და თავდაყირა ნამცხვრისთვის უაზროა, მაგრამ ჩვენ თაყვანისმცემლები ვართ მისი დამატება ქონდარი კერძებში (როგორიცაა ტორტები, ხორცის მარინადები და, დიახ, პიცა). მიირთვით რამდენიმე ნაჭერი და თქვენს დიეტაში ასევე დაამატებთ თიამინს, რიბოფლავინს, ფოლიუმის მჟავას და ვიტამინ B6-ს.
რა უნდა გააკეთოთ: ცხარე ანანასის პროშუტოს ტორტები
ერინ მაკდაუელი9. ბოლოკი
წითელი ბოლოკი ყოველთვის იყიდება სასურსათო მაღაზიაში. იღიმება . ამ გაზაფხულზე, აურიეთ იგი და სცადეთ უფრო დროებითი სახეობები, როგორიცაა საზამთროს ბოლოკი (შიგნიდან მშვენიერი ვარსკვლავური ფერით), ფრანგული საუზმის რადიშ (მოგრძო ფორმის), ვარდისფერი რადიშ (თვითგანმარტებით) და დაიკონის თეთრი რადიშ (რომელიც ჰგავს სქელ თეთრ სტაფილოს). ერთი სიტყვით, კაი.
რა უნდა გააკეთოთ: მთლიანი შემწვარი ბოლოკი
დედა 10010. პანდუსები
თუ თქვენც ჩვენნაირი ხართ, უკვე გკითხეთ ფერმერთა ბაზარზე, როდის იქნება ეს ბავშვები ხელმისაწვდომი. მათი სეზონი მხოლოდ სამი კვირაა და ვინმეს შეუძლია გამოიცნოს ზუსტად როდის იქნება ისინი მზად. რა არიან ისინი და რატომ გიჟდებიან ხალხი მათზე? კარგად, ისინი ერთგვარი ჯვარია ხახვსა და პრასს შორის, ნივრის არომატით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ხახვის ნაცვლად ნებისმიერ კერძში, რომელიც მოიფიქრეთ, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მინიმალური ინგრედიენტები, რათა მათ გემოს გაბრწყინდეს. (თქვენ ასევე მიიღებთ A ვიტამინს, სელენს და ქრომს.)
რა უნდა გააკეთოთ: მარტივი პასტა მაკარონი
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდაუელი11. რევანდი
თუ ყურადღებით დააკვირდებით, შეიძლება მარტში შეამჩნიოთ რევანდი, მაგრამ ის რეალურად დაიკავებს ფერმერთა ბაზარზე აპრილიდან მაისის ჩათვლით. ამ წითელ, ნიახურის მსგავს ღეროებს, როგორც წესი, ჭრიან და ათავსებენ ღვეზელებსა და დესერტებში (მათი ბუნებრივ მჟავე გემოს საწინააღმდეგოდ), მაგრამ ისინი ასევე მშვენიერია, როდესაც ემატება ხორცის სოუსს ან მარინადს. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ იყენებთ მას, რევანდი C ვიტამინის, K ვიტამინის, კალიუმის და მანგანუმის ზღაპრული წყაროა, ამიტომ მიირთვით.
რა უნდა გააკეთოთ: Cheater-ის მინი რევანდის გალეტები
წონის დაკარგვის დიეტის სქემა
ფოტო: ლიზ ენდრიუ/სტილინგი: ერინ მაკდოუელი12. მარწყვი
მარწყვი შეიძლება იფიქროთ, როგორც ზაფხულის ხილი, ან როგორც ის, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ იმისთვის, რომ ის პიკს მიაღწიოთ, აიღეთ აპრილიდან (ან მარტის შუა რიცხვებიდან, თუ ცხოვრობთ ფლორიდაში ან კალიფორნია, სადაც უმეტესობა იზრდება). ეს მხოლოდ საბაბია, რომ ღამით შოკოლადის მარწყვის შვრია, მარწყვის ic e-c ღვეზელის ღვეზელები ან, თქვენი კეტო მეგობრებისთვის, მარწყვის ცხიმიანი ბომბები უნდა ათქვიფოთ. წადი სულ.
რა უნდა გააკეთოთ: მარწყვის ნამცხვრის კექსი
დაკავშირებული: ქოქოსის ბრინჯის პუდინგი რევანდის კომპოტით
