მექსიკური საკვები შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, იქნება ეს ჩვენი ყოველკვირეული ტაკო სამშაბათის პაემანი გოგონებთან თუ სწრაფი კვების ბურიტოს თასები, რომლებსაც ვეყრდნობით სწრაფ სადილს სამსახურიდან სახლისკენ მიმავალ გზაზე. მაგრამ თუ თქვენ გაიზარდეთ მექსიკურ აბუელასთან, იცით, რომ ტრადიციულ სამზარეულოში ბევრად მეტია, ვიდრე ნაჩო და მარგები. როდესაც ჩვენ ნამდვილ ხასიათზე ვართ - თბილი, ახლად მომზადებული ტორტილები, ხრაშუნა კარნიტები და მდიდარი მოლის სოუსები - ეს არის რეცეპტები, რომლებსაც მივმართავთ.
დაკავშირებული: 15 ძველი სკოლის ფრანგული რეცეპტი, რომელსაც თქვენი ბებია ამზადებდა
ლიზ ენდრიუ / სტილისტიკა: ერინ მაკდაუელი1. ნელი მოხარშული ღორის კარნიტა
კარგი, ასე რომ, თქვენმა აბუელამ შესაძლოა არ გამოიყენა ნელი გაზქურა თავისი კარნიტების გასაკეთებლად. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია ამის რეკომენდაცია ძალიან საკმარისად; ხორცს ისე ლამაზად და ნაზს ხდის ყოველგვარი აურზაურის გარეშე.
მიიღეთ რეცეპტი
ლიზ ენდრიუ / სტილისტიკა: ერინ მაკდაუელი2. მექსიკური პოსოლი
ყველამ იცის, რომ ქათმის წვნიანს აქვს სამკურნალო ძალა და ეს მექსიკური ვერსია ძირითადად პენიცილინია თასში. საიდუმლო არის ჰომინია - დიდი სიმინდის მარცვლები - და ბევრი ხრაშუნა ტოპინგები, როგორიცაა ტორტილას ზოლები და დაჭრილი ბოლოკი.
მიიღეთ რეცეპტი
კარლსბადის ლტოლვა 3. თაკოს ალ პასტორი
ტრადიციული ალ პასტორი მზადდება ღორის ხორცის გამოწვით შამფურზე, ზემოდან ანანასის ნაჭრებით, ასე რომ, წვენები ხორცს მარინადებენ, როცა ის ხარობს. იმის გამო, რომ უმეტეს ჩვენგანს სახლში არ აქვს შამფურის შემწვარი, ჩვენ გვიყვარს ეს ვერსია, რომელშიც გამოყენებულია ჩილეს მარინირებული ღორის უღონო მხრები და კარამელიზებული შემწვარი ანანასი. ვფიქრობთ, რომ აბუელა დაამტკიცებს.
ქეიფი სახლში 4. შემწვარი Chiles Rellenos შავი ლობიოთი
Chiles rellenos შეიძლება იყოს მძიმე და ცხიმიანი, მაგრამ არა ეს რეცეპტი. წიწაკა შემწვარია, ვიდრე შემწვარი ზეთში და ივსება შავი ლობიოთი და ჯანსაღი ბოსტნეულით. თავისუფლად დატოვეთ ყველი, რათა ის მთლიანად ვეგანური გახდეს.
თაფლის ეროვნული საბჭო5. ჩილაკილები მოხარშული კვერცხებით და ცხარე თაფლით
Chilaquiles შეიძლება იყოს მექსიკის ყველაზე კარგად დაცული საიდუმლო - ეს ძირითადად ნაჩოს არის, როგორც ცილებით შეფუთული საუზმე. ამ შემთხვევაში, ცხარე თაფლის წვრილი კვერცხებისა და შემწვარი ტორტილების სიმდიდრეს ამცირებს ლამაზად დაბალანსებული კერძისთვის.
მიიღეთ რეცეპტი
დედა 100 6. მექსიკური შემწვარი სიმინდი
დაივიწყეთ უბრალო გამდნარი კარაქი - როგორც ყველამ აბუელამ იცის, შემწვარი სიმინდი დაახლოებით ათასჯერ უკეთესია, როცა მას ცხარე მაიონეზში ახვევენ და ზემოდან ატენიანებენ ხრაშუნას.
მინიმალისტური სამზარეულო7. ქათმის ტინგა თაკოს
აბუელა მთელი დღე ქათმის ტინგის სრულყოფას ატარებდა. ჩვენ არ შეგვიძლია ამის გაკეთება დატვირთულ სამშაბათს ღამით, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი როტისერიის ქათმის და სწრაფი ბლენდერის სოუსის წყალობით, ჩვენ შეგვიძლია საკმაოდ ახლოს მივიღოთ.
მიიღეთ რეცეპტი
კოვზი ჩანგალი ბეკონი 8. შემწვარი ძროხის ტორტი
Tortas ხშირად მივიწყებული მექსიკური სენდვიჩია (იმ ყურადღების მიპყრობილი ტაკოს წყალობით). მაგრამ ჩვენ გვიყვარს ქერქიანი პურის, ნელი შემწვარი ხორცის, მწნილი ხალაპენოსა და ბევრი მაგარი ავოკადოს კომბინაცია.
მიეცით ღუმელი 9. მოლის სოუსი
ჩვენ ვთვლით, რომ შოკოლადი აუმჯობესებს ყველაფერს ... სურნელოვან კერძებსაც კი. ჩვენ გვიყვარს ეს მდიდარი, მჟავე სოუსი ყველაფერზე, ენჩილადიდან ათქვეფილ კვერცხებამდე და უბრალო თასში ბრინჯით და ლობიოებით.
თანამედროვე სათანადო 10. გამომცხვარი ქათამი Quesadillas
შენი აბუელა ყოველთვის რატომღაც ამზადებდა კესადილას დიდ პარტიას ღუმელზე მთელი ოჯახისთვის, ოფლის გაფუჭების გარეშე. მაგრამ როდესაც ხალხი გვყავს, ჩვენ გვიყვარს ეს მეთოდი - ერთი ფურცელი ტაფა ძალიან ცხელ ღუმელში ერთდროულად გვაძლევს ხუთ ხრაშუნა, ჩირქოვან, ქათმით სავსე კესადილას. და გუაკი არასდროს არის ზედმეტი ჩვენს სახლში.
ლიზ ენდრიუ / სტილისტიკა: ერინ მაკდაუელი11. ხრაშუნა გამომცხვარი ქათმის ბურიტო
ჩვენ მიდრეკილნი ვართ ვიფიქროთ ბურიტოზე, როგორც გადატვირთულ ნაწლავურ ბომბებზე, რომლებიც სავსეა ბრინჯით და ლობიოებით და სხვა ყველანაირი ნივთით. მაგრამ ტრადიციულად, ბურიტოები რეალურად საკმაოდ მოსახერხებელია - მათ მხოლოდ ზემოდან აქვთ გახეხილი ქათამი, ყველი და მწარე სალსა ვერდე.
მიიღეთ რეცეპტი
ლიზ ენდრიუ / სტილისტიკა: ერინ მაკდაუელი12. Huevos Rancheros
კარგი, ასე რომ, ჩვენ არასდროს ვეტყოდით ჩვენს აბუელას, როცა მკვლელი ტანჯვისგან გვეძინა. მაგრამ სასოწარკვეთილი ვიმედოვნებთ, რომ ის დაგვიმზადებს თეფშს ამ სიცოცხლის გადამრჩენი რანჩეროებისგან, თბილი ტორტილებით, შემწვარი ლობიოთი და ბევრი პიკანტური სალსა.
მიიღეთ რეცეპტი
ლიზ ენდრიუ / სტილისტიკა: ერინ მაკდაუელი13. ჩურო ნაკბენები შოკოლადის სოუსით
აბუელა არასოდეს დაივიწყებს დესერტს და არც ჩვენ დავივიწყებთ. არაფერია უკეთესი, ვიდრე სადილის დასრულება ცხელი, დარიჩინის შაქრის ქერქი ჩუროთი, ნაღების, მწარე შოკოლადში ჩაყრილი.
მიიღეთ რეცეპტი
დაკავშირებული : 14 ძველი სკოლის ბერძნული რეცეპტი, რომელსაც ბებია ამზადებდა
