გიყვართ მაკარონის ჭამა...მაგრამ იცოდით, რომ თქვენს მიერ არჩეული ნუდის ტიპი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც მისი პირში რაც შეიძლება სწრაფად მოხვედრა? (და არა, ჩვენ არ ვგულისხმობთ მხოლოდ რიგატონს ზიტისს.) ტრადიციული იტალიური მაკარონის კერძები დაფუძნებულია უაღრესად მეცნიერულ განტოლებაზე: სოუსი + ნუდის ფორმა = გემრიელობა.ორიდა სოუსის სახეობა - ფხვიერი! კრემისებრი! სქელი!-ეს რეალურად კარნახობს მაკარონის არჩევანს. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ თქვენი საკუჭნაოში ყველა აუცილებელი ნივთით, ჩვენ შევიმუშავეთ 11 სახეობის ნუდლი, რომელიც ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ, რათა მზად იყოთ ნებისმიერი გემრიელი სოუსისთვის, რაც ცხოვრებამ მოგაყენოთ.
დაკავშირებული: 9 მარტივი მაკარონის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ 5 ინგრედიენტით
როგორ გავწმინდოთ პიცის ქვა
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ1. სპაგეტი
თქვენ ამბობთ სპაგეტს, ჩვენ ვამბობთ, რომ მართლაც მრავალმხრივია და ყოველთვის ჩვენს საკუჭნაოშია. სახელწოდება მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან, რაც ნიშნავს ძაფს და ის არის მრავალი კლასიკური მაკარონის კერძების ძირითადი ნაწილი, როგორიცაა კარბონარა, კაციო და პეპე და ალიო ე ოლიო. თუ ოდესმე გინახავთ სპაგეტის დანომრილი ყუთები სასურსათო დარბაზში, ეს რიცხვები ეხება მაკარონის სისქეს (და რაც უფრო მცირეა რიცხვი, მით უფრო თხელია სპაგეტი).
გამოიყენეთ იგი: გრძელი, თხელი მაკარონი სთხოვს მსუბუქი კრემის ან ზეთის საწებლებს, მაგრამ კლასიკური პომიდორი ასევე მუშაობს. ერთ ტაფაზე სპაგეტი და ხორცის ბურთულები არ შეიძლება შეცდეთ.
გაცვალეთ: ანგელოზის თმა სპაგეტის მსგავსია, მაგრამ უფრო გამხდარი; სპაგეტის რიგატს აქვს ქედები და ბუკატინი უფრო სქელი და ღრუა; ყველა შესანიშნავად ანაცვლებს სპაგეტს.
დაკავშირებული: 12 სპაგეტის რეცეპტი, რომელიც საკმარისია კვირის ღამეებისთვის
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ2. საცობი
Cavatappi, ან საცობი, ძირითადად მაკარონის სპირალის ფორმის ვერსიაა. ეს არის შედარებით ახალი ტიპის ნუდლი, რომელიც მხოლოდ 1970-იანი წლებით თარიღდება (და ის რეალურად გამოიგონა Barilla-მ).
გამოიყენეთ იგი: თქვენ იპოვით კავატაპს, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ პომიდორზე დაფუძნებულ მაკარონის კერძებში, განსაკუთრებით ყველით. მაგრამ ჩვენ არ ვიტყოდით უარს ყუთიდან ამოღებაზე (ჰეჰ), როგორც ამ ავოკადოსა და შავი ლობიოს მაკარონის სალათში.
შეცვალეთ იგი: ფუსილიც ანალოგიურად საცობიანია; მაკარონს აქვს მილისებური ფორმა.
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ3. ლაფსი
ტალიატელი ითარგმნება როგორც მოჭრა და გრძელი, ბრტყელი ლენტები ხშირად ხელით იჭრება მათ მშობლიურ რეგიონში, ემილია-რომანიაში. ტექსტურა, როგორც წესი, ფოროვანი და უხეშია, და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის გამხმარი, ის განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც მზადდება ახალი.
გამოიყენეთ იგი: ყველაზე ტრადიციული სოუსის წყვილი ტალიატელისთვის არის ხორცის სოუსი , მაგრამ ნებისმიერი ხორცის სოუსი იმუშავებს, ასევე კრემისებური და ყველიანი სოუსები.
შეცვალეთ იგი: ფეტუცინი თითქმის იდენტურია, მაგრამ ოდნავ ვიწრო.
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ4. კალმები
შესაძლოა, ბლოკზე ყველაზე გავრცელებული ნუდლი, მილისებრი მაკარონი, კალმის ან ქუდის სახელს ატარებს, რადგან მისი შექმნისას გამიზნული იყო შადრევანი კალმების ფორმის მიბაძვა. თქვენ ნახავთ ორ ძირითად ტიპს: გლუვი (გლუვი) და ზოლიანი (ქედებით). მისი მილის ფორმა ხდის მას კარგად ადაპტირებულ ყველა სახის სოუსს.
გამოიყენეთ იგი: პენი იდეალურია ფხვიერი, კრემისებური სოუსებისთვის და რეცეპტებისთვის წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტებით, ასევე შიგთავსით ან გამომცხვარი კერძებისთვის. პენი ხუთი (ან ექვსი) ყველით.
გაცვალეთ: Mezze rigatoni არის მოკლე და ფართო; პაჩერი ძალიან ფართო და გლუვია.
საშინაო საშუალებები სკალპის ქავილის წინააღმდეგ
დაკავშირებული: 17 პენის მაკარონის რეცეპტი, რომელიც აქამდე არ გიცდიათ
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ5. მაკარონი
მაკჩერონი მხოლოდ ლამაზი, იტალიური სიტყვაა მაკარონი? დიახ, დიახ ასეა. მოკლე, მილის ფორმის მაკარონი არის ყველა სახის ფორმისა და ზომის - ზოგიერთი არის წვეტიანი, მოხრილი ან დაჭერილი ერთ ბოლოზე - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იქნა დაწნეხილი. მის ეტიმოლოგიაში ორს შორს არ ჩავუღრმავდებით, რადგან ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არის ის, რომ სახელი წარმოიშვა ბერძნული ძირიდან, რაც ნიშნავს დალოცვილს.
გამოიყენეთ იგი: გოოიანი, კრემისებური, ყველიანი სოუსები სამოთხეში მომზადებული შესატყვისია მაქერონის ღრუ შიგნისთვის. ათი წუთიანი მაკარონი და ყველი ფინჯანში, ვინმე?
გაცვალეთ: მინი პენი მსგავსი ზომის და ფორმისაა; conchiglie თანაბრად კარგია სოუსების დაჭერაში
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ6. პეპლები
მიგაჩნიათ თუ არა მას მშვილდოსანი თუ პეპლები, ფარფალი არის ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე პოპულარული მაკარონის ფორმა ჯერ კიდევ გარშემო. მას აქვს ზომების ფართო სპექტრი, მაგრამ საშუალო ჯიში ყველაზე გავრცელებულია იტალიაში და მის ფარგლებს გარეთ.
გამოიყენეთ იგი: Farfalle უხდება ნაღების სოუსებს, ხორცის სოუსებს და ყველაფერს, რაც თავს იჩენს მშვილდოსნების კუთხეებში. მისი საღეჭი ტექსტურის წყალობით, ის ასევე საყვარელი არჩევანია ცივი მაკარონის კერძებისთვის, როგორიცაა სალამის, არტიშოკის და რიკოტას მაკარონის სალათი.
შეცვალეთ იგი: Fusilli-ს აქვს იგივე სოუსის დაჭერის უნარი; რადიატორს აქვს მსგავსი საღეჭი ნაკბენი.
ჯანმრთელობა 100 ცოცხალი საკვების რეცეპტში
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ7. ჭურვები
კონქის ჭურვები…კონჩიგები…გაიგე? ნაჭუჭის ფორმის ეს ბიჭები პროფესიონალურად იღებენ ყველა სახის სოუსს, როგორც ღრუ შიგნიდან, ასევე გარედან ქედებით.
გამოიყენეთ იგი: შეაერთეთ კონჩილი სქელ, კრემისებურ სოუსებთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ თითოეული ლუკმა გემრიელია. ან მოაგროვეთ ჯამბოს ნაჭუჭები და მოამზადეთ ეს ისპანახი და სამი ყველის შიგთავსი ნომერი.
გაცვალეთ: Conchigliette არის კონჩიგლის მინიატურული ვერსია; მაქერონები მსგავსი სოუსებით.
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ8. ფუსილი (ანუ როტინი)
თავისი კუთხეების წყალობით, ფუსილი მიეკუთვნება იმავე კატეგორიას, როგორც ფარფალეს, ასევე ხდება აქვს ა ზაინფელდი მისი სახელობის ეპიზოდი . საცობიანი მაკარონი იდეალურია ნაჭრების და ნაჭრების მოსაპოვებლად უფრო მკვრივ სოუსებში. და სახალისო ფაქტი, რასაც ამერიკელები ფუსილის სახელით იცნობენ, სინამდვილეში როტინი ეწოდება.
გამოიყენეთ იგი: ვინაიდან მისი ღარები შედარებით მცირეა, ფუსილი საუკეთესოდ უხდება პატარა, წვრილად დაჭრილ ინგრედიენტებს (როგორიცაა პესტო ან ინა გარტენის გამომცხვარი პასტა პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად).
გაცვალეთ: Fusilli bucati არის მსგავსი საცობის ფორმის, ღრუ ცენტრით.
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ9. ბეჭდები
შეიძლება სახელით არ იცოდეთ, მაგრამ ალბათ გქონიათ ის სპაგეტი-ოს ქილაში. Anelli ითარგმნება როგორც პატარა რგოლები და ის არის პასტანის პაწაწინა ფორმების ჯგუფის ნაწილი, რომელიც იდეალურია მარტივი, ბულიონიანი სუპების მოსაწყობად.
გამოიყენეთ იგი: იტალიელები მას ხშირად იყენებენ სუპებში, სალათებში და გამომცხვარ მაკარონის კერძებში, მაგრამ ჩვენ არ დაგამტყუნებთ სახლში დამზადებული სპაგეტი-ოს .
შეცვალეთ იგი: დიტალინი უფრო პატარა და ჩუბიანია; farfalline არის მომხიბლავი პაწაწინა მშვილდოსნები.
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ10. რიგატონი
რიგატონი პოპულარულია სიცილიასა და ცენტრალურ იტალიაში და ალბათ გამოიცანით, რომ სახელი ქედს ნიშნავს. რიგატონი საკუჭნაოს ძირითადი პროდუქტია, რადგან ის მრავალმხრივია და ადვილად უხდება ბავშვებისთვის მორგებულ ხორცის სოუსებს (ან უბრალოდ ძველ კარაქს).
გამოიყენეთ იგი: ეს გახეხილი მხარეები იდეალურია გახეხილი ყველის ასაღებად, რის გამოც ჩვენ გვსურს მისი გამოყენება ზიტის ნაცვლად ამ მარტივ ერთ ტაფაზე გამომცხვარ ზითის რეცეპტში. მისი ფართო სიგანე ხდის მას მშვენიერ წყვილს გულიანი, მკვრივი ხორცის სოუსებისთვის.
შეცვალეთ იგი: Mezze rigatoni უფრო მოკლეა; penne rigate უფრო გამხდარია; ზიტი უფრო გლუვი და ვიწროა.
მეგანი, სასექსის ფილმებისა და სატელევიზიო შოუების ჰერცოგინია
ციფრული ხელოვნება სოფია კრაუშაარის/გეტის სურათების მიერ11. ლაზანია
ლაზანია (მრავლობითი ლაზანია და ) არის ფართო, ბრტყელი და აუცილებელია ლაზანიას დასამზადებლად. ითვლება, რომ ეს არის მაკარონის ერთ-ერთი უძველესი სახეობა, რომელიც შუა საუკუნეებით თარიღდება.
გამოიყენეთ იგი: ლაზანიას ნამდვილად არ იყენებენ არაფრისთვის, გარდა იგივე ჭურჭლისა, მაგრამ კერძს იმდენივე ვარიაცია აქვს, რამდენიც მაკარონის ფორმებია. რაგუ და ბეშამელი გავრცელებულია, მაგრამ ისპანახზე დაფუძნებული სოუსები, რიკოტა და სხვა ბოსტნეული ერთნაირად გემრიელია.
გაცვალეთ: სამწუხაროდ, ლაზანიას მსგავსი მაკარონის ფორმები არ არსებობს. რა შეგვიძლია ვთქვათ? ის ერთია მილიონში.
დაკავშირებული: ანგელოზის თმის მაკარონის 15 რეცეპტი, რომელიც არასოდეს გიცდიათ
