მჟავიანობის პოპი დიდ გზას ადგას ნებისმიერ ქონდარი კერძისთვის - ლიმონის ნახარში შემწვარ ორაგულზე, ცაცხვი სტეიკ ტაკოსზე, კაპერსი ქათმის პიკატაში. მაგრამ ჩვენი საყვარელი გზა გულში მარილწყალმოწყურებული ხვრელის შევსების? პიკელებული წითელი ხახვი. ისინი გემრიელია, ადვილად მოსამზადებელი და მყისიერად ხდის ნებისმიერ თეფშს უფრო ლამაზს და გურმანს. გარდა ამისა, ისინი ცხელი ვარდისფერია. უნდა დავდგეთ. აი, როგორ გააკეთოთ მწნილი ხახვი სახლში (და არ ინერვიულოთ, ეს რეალურად საკმაოდ მარტივია).
როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვი
როდესაც ჩვენ ვამბობთ მწნილ ხახვს, პირველ რიგში ვფიქრობთ საყვარელ წითელ ჯიშზე. მარილწყალში რამდენიმე საათი აქცევს მათ ხრაშუნა, მჟავე ბრწყინვალების ნეონის რგოლებად. ჩვენ გვიყვარს ისინი გიროს, ბურგერების, სალათების და პატიოსნად, პირდაპირ ქილებიდან. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი მწნილი ხახვი, რომელსაც სუპერმარკეტში ნახავთ. პიკელებული მარგალიტის ხახვი კოქტეილის ხახვი ასევე პოპულარულია და შესანიშნავია ქაბობებისთვის, ანტიპასტო უჯრებისთვის, ღუმელებისთვის და დიახ, თქვენი ჯინი გიბსონი ან არაყი მარტინი.
წითელი ხახვი, რომელსაც ნედლი რბილი და ტკბილი გემო აქვს, მწნილის შემდეგ ხდება ცხარე, გამაგრილებელი და ხრაშუნა. მარგალიტის ხახვი, რომელიც რბილი და პაწაწინაა, ტკბილია, როცა ახალს მიირთმევენ. მაგრამ მწნილის შემდეგ ისინი ბრინჯდებიან და თეფშზე მოჰყავთ ტკბილი უმამი.
მიუხედავად იმისა, რომ მწნილის ეს მარტივი რეცეპტი *ტექნიკურად* არის წითელი ხახვისთვის, საკმაოდ ზოგადია, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ტონა სხვა ბოსტნეულზე. იფიქრეთ ბოლოკზე, სტაფილოზე, ხალაპეზე და, რა თქმა უნდა, კიტრზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ღია ძმარი - ბრინჯი, თეთრი ღვინო. უბრალოდ იცოდეთ, რომ ის შეცვლის თქვენი მარილწყლის ინტენსივობას. (მაგალითად, თეთრი ძმარი საკმაოდ ძლიერი იქნება, ასე რომ, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი წყლის დამატება.) და კიდევ ერთხელ, თუ თქვენ სულ ჭუჭყიანი ხართ, შეგიძლიათ გირჩიოთ ისინი მარილწყალში ნაკლები წყლით, ან საერთოდ წყლის გარეშე.
თმის ზრდის რჩევები
ასევე გასათვალისწინებელია უამრავი ალტერნატიული დამატკბობელი, როგორიცაა ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი, რომ აღარაფერი ვთქვათ გემოს გამაძლიერებლებზე, როგორიცაა ნიორი, წიწაკა, კამა ან ქინძი. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და არის სუპერ კონფიგურირებადი, რაც ამ რეცეპტს თანაბარს ხდის მეტი გასაოცარია. თქვენი მთლიანი მარილწყალი სადღაც ახლოს უნდა იყოს თანაფარდობასთან 2/3 ძმარი და 1/3 წყალი არ აქვს მნიშვნელობა როგორ შეასწორებ მას. უბრალოდ არ დაზოგოთ ძალიან ბევრი ძმარი; ეს არის ის, რაც ინარჩუნებს ბოსტნეულს და ხდის მათ სასიამოვნო და მჟავე. როგორი რეცეპტიც არ უნდა გადაწყვიტოთ, გამოიყენეთ სითბოს უსაფრთხო მინის ქილა.
ინგრედიენტები
- 1 დიდი წითელი ხახვი
- ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
Ნაბიჯი 1: გაფცქვენით ხახვი. დაჭერით თხლად ზოლებად ან რგოლებად.
ნაბიჯი 2: წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი მოაყარეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. აურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება. როგორც კი მარილი და შაქარი გაიხსნება, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ.
კარგი რომანტიკული ინგლისური ფილმები
ნაბიჯი 3: მჭიდროდ ჩაალაგეთ ხახვი ქილაში. დაამატეთ ნებისმიერი დამატებითი არომატიზატორი ქილაში. დაასხით ნარევი ხახვზე და აურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი ყველა წყალშია. დახურეთ ქილა და შეანჯღრიეთ, რომ სრულად გაერთიანდეს.
ნაბიჯი 4: გააჩერეთ ნარევი მინიმუმ ერთი საათით, სანამ შეინახავთ მაცივარში ორიდან სამი კვირის განმავლობაში.
როგორ მოვაყაროთ ხახვი სწრაფად
თქვენი წვრილმანი ბოსტნეულის მარილწყალში დატოვება რამდენიმე საათით გაზრდის მათ გემოს, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ და მიირთვათ ისინი იმავე საათში, თუ არ გაქვთ დრო, რომ დამარინადოთ. იმისთვის, რომ წითელი ხახვი საჭრელი დაფიდან ქილამდე რამდენიმე წუთში გადაიტანოთ, მიჰყევით ამ სწრაფ მწნილის რეცეპტს, რომელიც ლაქას აკლდება. თუ ქილა არ გაქვთ, სითბოს დამცავი თასი ასევე მუშაობს.
როგორ შევამციროთ ქერტლი და თმის ცვენა ბუნებრივად
როდესაც ხახვი ჩაყრილია ცხელ მარილწყალში, ის უფრო სწრაფად რბილი და ნაზი ხდება. თუ უფრო ხრაშუნა გირჩევნიათ, თავისუფლად დაასხით ხახვს მარილწყალი, რათა მიირთვათ უმი ხახვთან.
გამოიყენეთ იგივე ინგრედიენტები ამ სწრაფი კორექტირებით:
როგორ შევადგინოთ დიეტის სქემა
Ნაბიჯი 1: გაფცქვენით ხახვი. დაჭერით თხლად ზოლებად ან რგოლებად.
ნაბიჯი 2: წყალი, ძმარი, მარილი და შაქარი მოაყარეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. დაამატეთ ხახვი და ნებისმიერი დამატებითი არომატი. აურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ადუღდება. როგორც კი მარილი და შაქარი გაიხსნება, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ.
ნაბიჯი 3: ჩაასხით ხახვის ნარევი ქილაში. მჭიდროდ ჩაალაგეთ ხახვი და დარწმუნდით, რომ ისინი ყველა წყალშია. დახურეთ ქილა და შეანჯღრიეთ, რომ სრულად გაერთიანდეს.
ნაბიჯი 4: აცადეთ ისინი დამარინადოს რაც შეიძლება დიდხანს, იქნება ეს 15 წუთი თუ 1 საათი.
მზად ხარ საზ? აქ არის რამოდენიმე ჩვენი საყვარელი რეცეპტი მწნილი ხახვით დასამზადებლად.
- ფურცელი ტაფა ინდური სანელებლებიანი ქათამი
- ლუდის შემწვარი სტეიკი ნაჩოს პიკელებული ხახვითა და პიკო დე გალოთი
- ტოსკანური ტუნა დნება
- ბერძნული სტილის შემწვარი ცხვრის გიროსი ჰარისა სანელებლებით ცაციკით
- შემწვარი შვეიცარიული შარდი
დაკავშირებული: 22 სახალისო და მოულოდნელი გზა კამა მწნილით მოხარშვისთვის
