Punjabi Dum Aloo რეცეპტი: სცადეთ ეს მდიდარი ბავშვის კარტოფილის რეცეპტი

• • პირველ რიგში, მოხარშეთ კარტოფილი წნევის გაზქურში 1-2 ჭიქა წყალი და ½ ჩაის კოვზი მარილი. მას შემდეგ, რაც წნევის გაზქურა მეორედ გაისმენს, უბრალოდ გამორთეთ ალი და გააჩერეთ წნევის გაზქურის გაგრილება კარტოფილის ამოღებამდე.
  • გააცალეთ კარტოფილი და შემდეგ კბილის ჯაგრისის დახმარებით გახეხეთ კარტოფილი. შეინახეთ ისინი ცალკე ჭურჭელში.
  • ახლა დამ ალოუს გრავის სანელებლების მოხალვის დროა. ამისათვის ტაფაში გაათბეთ 2-3 სუფრის კოვზი მდოგვის ზეთი.
  • გაცხელების შემდეგ დაამატეთ მწვანე ჩილი, დარიჩინის ჯოხი, კეშიუ, ილი, კუმინი, ცერეცოს, ქინძის თესლი, დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილი. გააჩერეთ, სანამ არომატი არ მოვა.
  • ახლა დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  • შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილი-ნივრის პასტა და შეწვით მანამ, სანამ ნედლეული სუნი არ გადის.
  • ახლა დაამატეთ პომიდორი და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
  • გამორთეთ ალი და ნარევი გაცივდება.
  • ამის შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი ბლენდერში და გახეხეთ წვრილ პასტაში.
  • ტაფაში გაათბეთ ზეთი და დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი კურკუმის ფხვნილი ქაშმირული წითელი ჩილის ფხვნილთან ერთად. დარწმუნდით, რომ ალი დაბალია.
  • დაუყოვნებლივ დაამატეთ მოხარშული და დაჭრილი ბავშვის კარტოფილი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
  • კარტოფილი ამოიღეთ სამზარეულოს პირსახოციზე ან ხელსახოცი ქაღალდზე და გვერდით დაიდეთ.
  • ტაფაში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ზეთი და შემდეგ დაამატეთ კირნის თესლი.
  • მოდით თესლი splutter და დაამატოთ ½ ჩაის კოვზი hing.
  • ამის შემდეგ გადაიტანეთ პასტა ტაფაში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
  • ახლა ჩასვით ჩილი, კურკუმა და ქინძის ფხვნილი და აურიეთ მანამ, სანამ ზეთი არ გაიყოფა პასტისგან.
  • გამორთეთ ალი და გააჩერეთ პასტა 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ხაჭოს ათქვიფებთ.
  • ტაფაში დაამატეთ ათქვეფილი ხაჭო და ლამაზად მოურიეთ ისე, რომ ხორცში სიმსივნეები არ იყოს.
  • ჩართეთ ალი და აურიეთ გრევი 1-2 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
  • კარგად აურიეთ გრევი და გააჩერეთ ადუღებამდე.
  • დაბოლოს, დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი და დაფარეთ ტაფის სახურავი.
  • გავაჩეროთ curry 15-20 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
  • დაბოლოს, დაამატეთ დამსხვრეული კასური მეთი და გამორთეთ გაზქურის ალი.

  შეგიძლიათ ეს კერძი მიირთვათ ნაანთან, ფულკასთან ან პულაოსთან ერთად.

• კერძის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ მთელი სანელებლები,

• ხალხი - 5
• კკალ - 364 კკალ
• ცხიმი - 23 გ
• ცილა - 7 გ
• ნახშირწყლები - 35 გ
• ბოჭკოვანი - 5 გ

რამ უნდა გახსოვდეთ:

• არასოდეს მოხარშოთ კარტოფილი მთლიანად.
• კერძის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ მთელი სანელებლები,
• კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კრემიც. ეს კერძს მდიდარ და კრემისებურ სტრუქტურას მისცემს.
• კერძი, როგორც წესი, არ არის ძალიან ცხარე. ასე რომ, თუ გსურთ ცოტაოდენი ცხარე არომატი მიიღოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მწვანე ჩილი.
• კერძი ძალიან დიდხანს არ მოგართმევთ, როდესაც ნივთებს ერთად აწყობთ.