მიირთმევთ ბულგარულ წიწაკას, გიყვართ ხალაპენოს სითბო ხელნაკეთი სალსაში და ოდესმე მიირთმევთ პობლანოსთან ერთად, მაგრამ მზად ხართ ტოტებისთვის. კარგი ამბავი: მსოფლიოში დაახლოებით 4000 სახეობის ჩილე წიწაკაა, უფრო მეტიც მუდმივად კულტივირებულია. ცხარე ლანდშაფტში ნავიგაციაში დაგეხმარებათ, აქ არის 24 სახის წიწაკა, რომელიც უნდა იცოდეთ (პლუს რისთვის გამოიყენება).
Kanawa_studio / Getty Images1. ბულგარული წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ტკბილი წიწაკა, ტკბილი ბულგარული წიწაკა
მახასიათებლები: ბულგარული წიწაკა დიდია სხვა ცხარე წიწაკასთან შედარებით და შეიძლება იყოს მწვანე, ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი (და ზოგჯერ მეწამული). ისინი არ არიან ბოლომდე მწიფე მწვანე მდგომარეობაში, ამიტომ მწარე გემო აქვთ, მაგრამ მომწიფებისას ისინი ტკბილნი ხდებიან. ბულგარული წიწაკა არ არის ცხარე, მაგრამ რეცეპტებს ანიჭებს ფერს და სიტკბოს (და შესანიშნავად არის ჩაყრის დროს).
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 0
bhofack2/Getty Images2. ბანანის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ყვითელი ცვილის წიწაკა
მახასიათებლები: ეს საშუალო ზომის წიწაკა მჟავე და რბილია ღია ყვითელი ფერის (აქედან გამომდინარე სახელი). ისინი უფრო ტკბილი ხდებიან მომწიფებისას და ხშირად მიირთმევენ მწნილად და C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 0-დან 500-მდე
Bonilla1879/Getty Images3. პიკილო წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ნ/ა
მახასიათებლები: ესპანური პიკილო წიწაკა ტკბილია ყოველგვარი სითბოს გარეშე, ისევე როგორც ბულგარული წიწაკა. მათ ყველაზე ხშირად მიირთმევენ შემწვარ, კანზე და ზეთში გახეხილად, ტაპას სახით ან ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან და ყველთან ერთად.
ტოპ 10 ჰოლივუდის ისტორიული ფილმი
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 0-დან 500-მდე
ანა ალტენბურგერი / გეტის სურათები4. Friggitello Peppers
ასევე მოუწოდა: ტკბილი იტალიური წიწაკა, პეპერონჩინი (აშშ)
მახასიათებლები: წარმოშობით იტალიიდან, ეს ნათელი ყვითელი წიწაკა ოდნავ უფრო ცხელია ვიდრე ბულგარული წიწაკა, ოდნავ მწარე გემოთი. ისინი ხშირად მწნილი და იყიდება ქილებში, ხოლო შეერთებულ შტატებში ცნობილია, როგორც pepperoncini (თუმცა ეს არის სხვა, ცხარე წიწაკის სახელი იტალიაში).
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 100-დან 500-მდე
პატრიცია სპენსერი/EyeEm/Getty Images5. ალუბლის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: წიწაკა, წიწაკა
მახასიათებლები: მიუხედავად იმისა, რომ pimiento არის ესპანური სიტყვა წიწაკისთვის, ინგლისურენოვან ქვეყნებში ეს ეხება გულის ფორმის ალუბლის წიწაკას. რბილად ცხარე, მას იყენებენ პიმენტოს ყველში და ხშირად იყიდება ქილებში მწნილი. ის ასევე არის სირაკუზის, ნიუ-იორკის, მაკარონის სპეციალობის ინგრედიენტი, ქათმის რიგი .
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 100-დან 500-მდე
LICreate/Getty Images6. შიშიტო წიწაკა
ასევე მოუწოდა: შიშიტოგარაში, კკვარი-გოჩუ, მიწისქვეშა წიწაკა
მახასიათებლები: ამ აღმოსავლეთ აზიის წიწაკას, როგორც წესი, იღებენ მწვანეში და მათ ოდნავ მწარე გემო აქვთ ზომიერი სიცხის გამო - სტატისტიკურად, შიშიტოს წიწაკიდან ერთი ცხარეა. მათ ხშირად მიირთმევენ ნახშირბადში ან ბუშტუკებში, მაგრამ შეიძლება მიირთვათ ნედლადაც.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 100-დან 1000-მდე
LICreate/Getty Images7. ლუქის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ახალი მექსიკა ჩილე
მახასიათებლები: ლუქის წიწაკა ახალი მექსიკური ჩილეს სახეობაა და ისინი რეგიონში ძირითადი ნაწილია. ისინი ოდნავ მძაფრია, როგორც ხახვი, დახვეწილი პიკანტური და შებოლილი გემოთი. ლუქის ჩილე იზრდება ჰეჩის ველზე, რეგიონში, რომელიც გადაჭიმულია მდინარე რიო გრანდეს გასწვრივ და ძალიან მოთხოვნადია მათი ხარისხისა და გემოთი.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 0-დან 100000-მდე
David Bishop Inc./Getty Images8. ანაჰაიმ წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ახალი მექსიკა ჩილე
მახასიათებლები: ანაჰეიმის წიწაკა არის ახალი მექსიკური წიწაკის სახეობა, მაგრამ ისინი გაიზარდა ახალი მექსიკოს გარეთ. ისინი არ არიან ისეთი ცხარე, როგორც, ვთქვათ, ჰაბანერო, მაგრამ უფრო ცხარე ვიდრე ბულგარული წიწაკა. თქვენ ხშირად ნახავთ მათ, როგორც დაკონსერვებულ მწვანე წიწაკას ან გამხმარ წითელ წიწაკას სასურსათო მაღაზიაში.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 500-დან 2500-მდე
bonchan/Getty Images9. ჩილაკა წიწაკა
ასევე მოუწოდა: პასილა (გაშრობისას)
მახასიათებლები: ეს ნაოჭიანი წიწაკა მხოლოდ ოდნავ ცხარეა, ქლიავის მსგავსი არომატით და შავი ფერის ხორცით. მათი გამხმარი ფორმით, ისინი ხშირად შერწყმულია ხილთან სოუსების დასამზადებლად.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 1000-დან 3999-მდე
იოგას ასანები მუცლის და თეძოების შესამცირებლად
ლიუ რობერტსონი / გეტის სურათები10. Poblano Peppers
ასევე მოუწოდა: სიგანე (გაშრობისას)
მახასიათებლები: ეს დიდი მწვანე წიწაკა წარმოშობით პუებლადან, მექსიკაა, და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შედარებით რბილია (განსაკუთრებით მოუმწიფებელ მდგომარეობაში), მომწიფებისას უფრო ცხელდება. Poblanos ხშირად შემწვარი და ჩაყრილი ან ემატება mole სოუსები.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 1000-დან 5000-მდე
rudisill/Getty Images11. უნგრული ცვილის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ცხელი ყვითელი წიწაკა
მახასიათებლები: უნგრული ცვილის წიწაკა ადვილად აირევა ბანანის წიწაკასთან მათი გარეგნობის გამო, მაგრამ ისინი უფრო ცხელი გემოთი აქვთ. მათი სითბო და ყვავილოვანი არომატი მათ უნგრულ სამზარეულოში ისეთივე აუცილებელს ხდის, როგორც პაპრიკა (რომლის დასამზადებლადაც ხშირად იყენებენ).
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 1000-დან 15000-მდე
ტომ კელი / გეტის სურათები12. მირაზოლის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: გუაჯილო (გაშრობისას)
მახასიათებლები: წარმოშობით მექსიკაში, რბილად ცხარე მირაზოლის წიწაკა ყველაზე ხშირად გვხვდება გამხმარ მდგომარეობაში, როგორც გუაილიოს წიწაკა და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარინადებში, რუბლსა და სალსაში. ნედლეულის დროს ისინი მწარე და ხილის გემოთია, მაგრამ გაშრობისას უფრო მდიდარი ხდება.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 2500-დან 5000-მდე
bhofack2/Getty Images13. Fresno Peppers
ასევე მოუწოდა: ნ/ა
მახასიათებლები: ანაჰეიმის და ჰეჩის წიწაკის ეს ნათესავი არის ნიუ-მექსიკოში, მაგრამ იზრდება მთელ კალიფორნიაში. ის მწვანეა, როცა დაუმწიფებელია, მაგრამ მომწიფებისას შეიცვლება ნარინჯისფერ და წითლად, ხორცისა და კანის მაღალი თანაფარდობით, რაც შესანიშნავად ხდის ჩაყრისთვის. წითელი ფრესნო ნაკლებად არომატული და ცხარეა, ვიდრე jalapeños, ამიტომ ისინი კარგია, როდესაც კერძს კერძს წიხლების დამატება გსურთ.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 2500-დან 10000-მდე
გაბრიელ პერესი / გეტის სურათები14. Jalapeño Peppers
ასევე მოუწოდა: ჩიპოტი (როდესაც კვამლზე გაშრება)
მახასიათებლები: jalapeño წიწაკა არის მექსიკური ჩილე, რომელიც ამოღებულია ვაზისგან, როდესაც ჯერ კიდევ მწვანეა (თუმცა ის გაწითლდება, როდესაც მომწიფდება). ჩვეულებრივ გამოიყენება სალსებში, ისინი ცხარეა, მაგრამ არა ძალიან ცხარე, დახვეწილი ხილის არომატით. (ჩვენი აზრით, ის ასევე შესანიშნავია მაკისა და ყველის გასახალისებლად.)
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 3500-დან 8000-მდე
Manex Catalapiedra / Getty Images15. სერანო წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ნ/ა
მახასიათებლები: უფრო ცხარე ვიდრე jalapeño, ეს პატარა წიწაკა შეიძლება შეფუთვა საკმაოდ Punch. ისინი გავრცელებულია მექსიკურ კულინარიაში (სადაც ისინი მშობლიური არიან) და სალსას შესანიშნავ დანამატს ქმნიან მათი ხორცის გამო.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 10000-დან 23000-მდე
Dhaqi Ibrohim / Getty Images16. კაიენის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: თითი ჩილე
მახასიათებლები: თქვენ ალბათ ყველაზე კარგად იცნობთ ამ პიკანტურ წითელ ჩილეს მისი გამხმარი სახით, რომელიც პოპულარული სანელებელია ბევრ სამზარეულოში. ეს არის ჩილის ფხვნილის მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც არის სანელებლების ნაზავი და არა თავად ჩილე.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 30000-დან 50000-მდე
ნორა კეროლი ფოტოგრაფია/გეტის სურათები17. ჩიტის თვალის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ტაილანდური ჩილი
მახასიათებლები: პოპულარული აზიურ სამზარეულოში, ეს პატარა წითელი წიწაკა საოცრად ცხელია მათი ზომით. ისინი გამოიყენება სამბალებში, სოუსებში, მარინადებში, ფრიში, სუპებსა და სალათებში და შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ან გამხმარი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უდავოდ ცხარეა, ისინი ასევე ხილიანია… თუ შეგიძლიათ გადალახოთ სითბო.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 50000-დან 100000-მდე
ელეგანტური თმის შეჭრა გოგონებისთვის
ანდრეა ადლესიჩი/EyeEm/Getty Images18. პერი-პერი
ასევე მოუწოდა: Piri piri, pili pili, აფრიკული ჩიტის თვალი
მახასიათებლები: ეს პორტუგალიური წიწაკა არის პატარა, მაგრამ ძლიერი და, ალბათ, ყველაზე კარგად ცნობილი მჟავე, ცხარე აფრიკული ცხელი სოუსით, რომლის დასამზადებლადაც გამოიყენება.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 50000-დან 175000-მდე
ხორხე დორანტეს გონსალესი/500 პიქსელი/გეტის სურათები19. ჰაბანერო წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ნ/ა
მახასიათებლები: ეს პატარა ფორთოხლის წიწაკა ცნობილია უკიდურესად ცხარე წიწაკებით, მაგრამ ისინი ასევე არომატული და არომატულია, ყვავილოვანი ხარისხით, რაც მათ კარგს ხდის ცხელ საწებლებსა და სალსასთვის. ისინი პოპულარულია მექსიკის იუკატანის ნახევარკუნძულზე, ისევე როგორც კარიბის ზღვის აუზში.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 100000-დან 350000-მდე
MagicBones/Getty Images20. შოტლანდიური ლობიო
ასევე მოუწოდა: ბონის წიწაკა, კარიბის ზღვის წიწაკა
მახასიათებლები: მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად მსგავსია, შოტლანდიური კაპოტი არ უნდა აგვერიოს ჰაბანეროსთან - ის ისეთივე პიკანტურია, მაგრამ აქვს უფრო ტკბილი გემო და მკვეთრი ფორმა. ის პოპულარულია კარიბის კულინარიაში და აუცილებელია სანელებლების დასამზადებლად და მისი სახელი მიიღო ბრტყელი შოტლანდიური ქუდისგან (ე.წ. ტამი), რომელსაც ის ჰგავს.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 100000-დან 350000-მდე
Mindstyle / გეტის სურათები21. ტაბასკოს წიწაკა
ასევე მოუწოდა: ნ/ა
მახასიათებლები: ეს ცხარე პატარა წიწაკა ყველაზე ცნობილია, როგორც ტაბასკოს ცხელი სოუსის საფუძველი. ისინი ჩილეს წიწაკის ერთადერთი სახეობაა, რომელიც შიგნიდან მშრალის ნაცვლად წვნიანია და რადგან ყველგან გავრცელებული ცხარე სოუსი ასევე შეიცავს ძმარს, ის მნიშვნელოვნად ამცირებს მათ სითბოს.
საშინაო საშუალებები სახის რუჯის მოსაშორებლად
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 30000-დან 50000-მდე
Terryfic3D/Getty Images22. პეკინის წიწაკა
ასევე მოუწოდა: პიკვინი
მახასიათებლები: პეკინის წიწაკა პაწაწინა, მაგრამ ძალიან ცხელია და ჩვეულებრივ გამოიყენება მწნილის, სალასების, სოუსების და ძმარებში - თუ ოდესმე მიჭამია ჩოლულა ცხარე სოუსი, გასინჯე პეკინის წიწაკა. პიკანტურობის გარდა, ისინი ასევე აღწერილია, როგორც ციტრუსოვანი და თხილის გემო.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 30000-დან 60000-მდე
ანა როციო გარსია ფრანკო / გეტის სურათები23. როკოტო წიწაკა
ასევე მოუწოდა: თმიანი წიწაკა
მახასიათებლები: ეს დიდი წიწაკა ეშმაკურია - ისინი ჰგავს ბულგარულ წიწაკას, მაგრამ თითქმის ისეთივე ცხარეა, როგორც ჰაბანერო. ისინი ხელმისაწვდომია ნარინჯისფერ, წითელ და ყვითელ ფერებში და შიგნით გასაოცარი შავი თესლები აქვთ. ვინაიდან ისინი მსხვილნი არიან, მათ აქვთ ბევრი ხრაშუნა ხორცი და ფართოდ გამოიყენება სალსაში.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 30000-დან 100000-მდე
ფოტო Katkami/Getty Images-ის მიერ24. Ghost Peppers
ასევე მოუწოდა: ბჰუტ ჯოლოკია
მახასიათებლები: სითბოს მოყვარულებსაც კი ეშინიათ მოჩვენებითი წიწაკის, რომელიც 100-ჯერ უფრო ცხელია ვიდრე ხალაპენიო და 400-ჯერ უფრო ცხელი ვიდრე ტაბასკოს სოუსი. მისი სამშობლოა ჩრდილო-აღმოსავლეთი ინდოეთი და იშვიათად გამოიყენება კარის, მწნილისა და ჩატნიის მოსამზადებლად - ცოტა შორს მიდის.
სკოვილის სითბოს ერთეულები: 1 000 000
დაკავშირებული: კენკრის 25 განსხვავებული სახეობა (და რატომ უნდა მიირთვათ თითოეული მათგანი)
