ასე რომ, თქვენ გაითვალისწინეთ ინა გარტენის რჩევა და იყიდეთ რამდენიმე მართლაც *კარგი* ბოთლი ზეითუნის ზეთი . მაგრამ ახლა თქვენ გაწუხებთ, რომ გადალახეთ ზღვარი და გაქვთ იმაზე მეტი, ვიდრე რეალურად შეგიძლიათ გამოიყენოთ. Რამდენ ხანს გაგრძელდება? ზეითუნის ზეთი ცუდად მოქმედებს? აი, რა უნდა იცოდეთ.
ზეითუნის ზეთი გაფუჭდება თუ ვადა იწურება?
ღვინისგან განსხვავებით, ზეითუნის ზეთი ასაკთან ერთად არ უმჯობესდება. დიახ, ზეთისხილი ცუდ ხასიათს ატარებს - ასევე მჟავე - საბოლოოდ. ეს იმიტომ, რომ ტექნიკურად მალფუჭებადი პროდუქტია. ზეითუნის ზეთი დაწნეხებულია ხილისგან, ასე რომ იფიქრეთ მასზე, როგორც ხილის წვენი. ხილის წვენი ცუდად მიდის, არა?
ბოთლში ჩამოსხმის დღიდან ზეითუნის ზეთის შენახვის ვადა 18-დან 24 თვემდეა. ეს შეიძლება დიდხანს ჟღერდეს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მისი ნაწილი ტრანზიტში დაიხარჯა და სანამ ბოთლი თქვენს სასურსათო მაღაზიის თაროზე მოხვდება, უკვე დაძველება დაიწყო. ბოთლის შეძენამდე შეამოწმეთ საუკეთესო თარიღი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყიდულობთ უახლეს ზეთს.
და რაც შეეხება საუკეთესო თარიღს: ეს უფრო მეტად სახელმძღვანელოა, ვიდრე ძნელი და სწრაფი ვარგისიანობის ვადა, რომელიც განკუთვნილია ჭურჭლის სიახლის დასადგენად. გაუხსნელი ბოთლი. ბოთლის გახსნის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად უნდა სცადოთ მისი გამოყენება 30-60 დღის განმავლობაში და მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. როგორც ითქვა, თქვენ არ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ გადააგდოთ ბოთლი, რომელიც 30 დღისაა, თუ კარგად გამოიყურება. (განაგრძეთ კითხვა.)
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ თქვენი ზეითუნის ზეთი გაფუჭდა?
თუ თქვენმა ბოთლმა კუთხიდან ძველიდან გახეხილად აქცია, არ ინერვიულოთ: ამის თქმას შეძლებთ. დაასხით მცირე რაოდენობით და ამოისუნთქეთ. თუ ის გახეხილია, მას ცუდი ტკბილი სუნი ექნება, როგორც ხილი, რომელმაც დაიწყო დუღილი ან ლპება. (ზოგიერთი ამბობს, რომ მას ელმერის წებოს სუნი აქვს.) თუ მხოლოდ სუნით ვერ გაიგებთ, გადაყლაპვის გარეშე ოდნავ გასინჯეთ (უბრალოდ ატრიალეთ პირში). თუ ის სრულიად უგემურია, პირში ცხიმიანია ან უსიამოვნო გემო აქვს (როგორც გაფუჭებული თხილი), ის გაფუჭებულია.
კარგია თუ არა ვადაგასული ზეითუნის ზეთის გამოყენება?
Დამოკიდებულია. გაფუჭებული ზეითუნის ზეთით მომზადება არ გაგიფუჭებთ, როგორც გაფუჭებული ხორცის ჭამით, მაგრამ სავარაუდოდ დაკარგავს რაიმე კვებით ღირებულებას ან ანტიოქსიდანტს. ასევე, ეს იქნება აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საკვები უცნაური გემოთი. თქვენი ზეითუნის ზეთი მხიარული სუნი აქვს? ფერი ეტყობა? არ გაიაროთ წადით. თუ მშვენიერი სუნი აქვს და კარგად გამოიყურება, გამოსაყენებლად კარგია, მაგრამ შეიძლება არ იყოს ისეთი წიწაკის ან კაშკაშა გემო, როგორც პირველად იყიდეთ.
რჩევები თმის სწრაფი ზრდისთვის
როგორ ავიცილოთ თავიდან ზეითუნის ზეთი გაფუჭებისგან?
სითბო, ჰაერი და სინათლე ზეითუნის ზეთის სამი ყველაზე დიდი მტერია. გარდა უახლესი ზეთის ყიდვისა, შეარჩიეთ ის, რომელიც მოთავსებულია შეღებილ მინის ბოთლში ან არარეაქტიული ლითონის კონტეინერში (სინათლის შესანარჩუნებლად), რომელსაც აქვს მჭიდრო, ხელახლა დახურვადი თავსახური. შეინახეთ იგი გრილ, მშრალ ადგილას, იდეალურად 60°F-დან 72°F-მდე (უფრო თბილი ტემპერატურა უსიამოვნო არომატს გამოიტანს). ეს ბოთლი, რომელიც დადგა სახლში თქვენი ღუმელის გვერდით? გადაიტანე! მუქი, მაგარი საკუჭნაო ან კაბინეტი იმუშავებს. და თუ გიგანტური ბოთლი იყიდეთ ნაყარად, გადაიტანეთ იგი უფრო პატარა ბოთლში, რათა არ გაუშვათ მთელი ზეთი ჰაერში ყოველ ჯერზე, როცა გახსნით. (მიუხედავად იმისა, რომ ეს არც თუ ისე ეფექტურია, ჩვენ საბოლოოდ გირჩევთ, რომ შეიძინოთ მცირე რაოდენობით ერთდროულად.)
ზეითუნის ზეთი უნდა იყოს მაცივარში?
ჩვენ ვიცით, რას ფიქრობთ. ჩემი მაცივარი ბნელი და მაგარია. ჩემი ზეითუნის ზეთი სამუდამოდ გაგრძელდება იქ! და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი ზეითუნის ზეთი მაცივარში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ის ალბათ გამაგრდება ასეთ ცივ ტემპერატურაზე, რაც ტკივილს გახდის მის ახირებულ გამოყენებას. თუ თქვენ ცხოვრობთ განსაკუთრებით ცხელ ან ნოტიო გარემოში, ამან შესაძლოა თქვენი ზეთის სიცოცხლე ოდნავ გაზარდოს, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ უფრო ადვილია მხოლოდ მცირე რაოდენობით ყიდვა და მათი სწრაფად გამოყენება.
როგორ უნდა მოვიშოროთ ძველი ან ცუდი ზეითუნის ზეთი?
ასე რომ, თქვენი ზეითუნის ზეთი გაფუჭდა. Ახლა რა? რაც არ უნდა გააკეთოთ, არ დაასხით მას - ან რაიმე სახის კულინარიული ზეთი - კანალიზაციაში. ამან შეიძლება ჩაკეტოს თქვენი მილები და ქალაქის კანალიზაციის მაგისტრალი და საბოლოოდ დააბინძუროს წყლის გზები. ასევე არ შეიძლება კომპოსტირება. Შეგიძლია იკითხო თქვენი ადგილობრივი სანიტარული განყოფილება რაც მათ ურჩიეს, მაგრამ, ზოგადად, საუკეთესო პრაქტიკაა გაფუჭებული ზეითუნის ზეთის გადატანა არარეციკლირებად ჭურჭელში (როგორიცაა მუყაოს რძის კოლოფში ან გასატან კონტეინერში) და გადაყარეთ სანაგვეში. მაშინ, არხი Ina Garten და მიიღეთ ახალი ბოთლი კარგი ნივთები.
