ᲠᲝᲒᲝᲠ ᲛᲝᲕᲐᲛᲖᲐᲓᲝᲗ ᲑᲠᲝᲙᲝᲚᲘ 5 ᲡᲮᲕᲐᲓᲐᲡᲮᲕᲐ ᲒᲖᲘᲗ

კარგი ბროკოლი არის ბალახიანი, მიწიერი და კბილიანი, ძალიან ნაზი არ არის. ცუდი ბროკოლი, მეორეს მხრივ, არის საზღვრისპირა დაფქული, უსუნო და ბნელი. (გასაკვირი არ არის, რომ ბავშვობაში ძალიან გვძულდა ჩვენი მშობლების უბრალო გამეორებები.) საბედნიეროდ, კარგი ბროკოლი მიღწევა უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს, და არსებობს მრავალი მეთოდი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია მის გასაუმჯობესებლად. წაიკითხეთ, რომ ისწავლოთ ბროკოლის მომზადება ხუთი განსხვავებული გზით, თითოეული რეალურად მადისაღმძვრელი.

დაკავშირებული: როგორ მოვამზადოთ სიმინდი 9 სხვადასხვა გზით, შეწვიდან მიკროტალღურ ღუმელამდე

ფრანჩესკო კანტონე / EyeEm

მაგრამ პირველი…როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი

სანამ მომზადებას დავიწყებთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ და დაჭრათ ბროკოლის თავი ყვავილედებად. სასურსათო მაღაზიაში ბროკოლის ყიდვისას, მოძებნეთ ბროკოლის თავები სპორტული ფირმის ღეროებით და მჭიდროდ შეფუთული ყვავილებით. თუ ხედავთ მოყავისფრო ღეროს ან მოყვითალო ზედაპირებს, განაგრძეთ ყურება. ახლა აი, როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი მომზადებისთვის:

Ნაბიჯი 1: ბროკოლის თავი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოაშორეთ ყუნწზე არსებული გარე ფოთლები.

ნაბიჯი 2: ამოჭერით ყუნწის ქვედა ნაწილი, დაახლოებით 12;-ინჩი. ბროკოლის ყუნწები სრულიად საკვებია, ისინი უბრალოდ უფრო მკაცრია ვიდრე ყვავილები. ასე რომ, გაპარსეთ ყუნწი ხელის გამწმენდით, რომ არ იყოს ისეთი მკაცრი, შემდეგ დაჭერით მონეტებად ან ზოლებად, თუ გსურთ გამოიყენოთ ბროკოლის ყველა ნაწილი. გადაყარეთ ყუნწი, თუ მის ჭამას არ აპირებთ.

ნაბიჯი 3: ბროკოლის თავი დადეთ გვერდზე და ამოჭერით ყვავილები ერთი ჰორიზონტალური ჭრილით. გაჭერით ან დაჭერით ყველა ყვავილი, დაჭერით ზედმეტად დიდი ყვავილები შუაზე, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. თავისუფლად გარეცხეთ და გააშრეთ ყვავილები.

გვირგვინი სეზონი 2 ეპიზოდი 2

ახლა, როდესაც თქვენი ბროკოლი მზად არის გამოსაყენებლად…

Qwart/Getty Images

1. როგორ გავასუფთავოთ ბროკოლი

ბროკოლის მოხარშვა, სავარაუდოდ, მისი მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზაა, მაგრამ ის ასევე უმარტივესი გზაა მთელი მისი ტექსტურის და გემოს მოსაშორებლად. Გასაღები? ზედმეტად არ მოხარშვა. ბროკოლის გაფცქვნა მოხარშვის შემდეგ (ასევე ყინულის აბაზანაში ჩაძირვა პირდაპირ ცხელი ქვაბიდან) დაეხმარება მას შეინარჩუნოს გარკვეული სიმკვეთრე, რადგან ის აჩერებს მომზადების პროცესს და ასევე ინარჩუნებს ნათელ მწვანე ფერს.

Ნაბიჯი 1: ქვაბში მარილიანი წყალი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები ქვაბში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიაღწევენ სასურველ სინაზეს.

ნაბიჯი 2: სანამ ბროკოლი ადუღდება, შეავსეთ დიდი თასი გრილი წყლით და ყინულით. როდესაც ბროკოლი ადუღდება, ყვავილედები ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში.

როგორ ავიცილოთ თავიდან თმის შეთხელება

ნაბიჯი 3: ბროკოლი გაწურეთ სანამ მიირთვით ან გააგრძელებთ მათთან მოხარშვას.

Სცადე: ბროკოლის სუპი ისპანახით, კილანტროთი და კრუტონებით

lucentius/Getty Images

2. როგორ მოვხარშოთ ბროკოლი

ბროკოლის გადაყრის ნაცვლად შევიდა ქვაბში მდუღარე წყალი, შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ ზევით ქოთანი უფრო სუფთა, ახალი საბოლოო პროდუქტისთვის - მისი ცოცხალი ფერი მხოლოდ პლუსია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ორთქლი ადუღებს ბოსტნეულს უფრო ნაზად, ვიდრე მდუღარე წყალი. თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის მანქანა, შესანიშნავია. თუ არა , შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან ტაფა თავსახურით და შიგ მოთავსებული საწურით. შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელშიც კი გააკეთოთ, თუ ასე მიდრეკილნი ხართ.

Ნაბიჯი 1: დაამატეთ დაახლოებით ორი სანტიმეტრი წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ თქვენი ორთქლის კალათა ქოთნის თავზე.

ნაბიჯი 2: როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბროკოლი კალათაში და დაახურეთ თავსახური დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიაღწევს სასურველ სინაზეს.

როგორ გქონდეთ სწორი თმა ბუნებრივად

Სცადე: კვება-მომზადების კრემისებრი მაკარონის სალათი ბროკოლით და ქიშმიშით

GMVozd/Getty Images

3. როგორ მოვშუშოთ ბროკოლი

თუ მოგწონთ თქვენი ბროკოლი დაბრაწული და ხრაშუნა, შეწვა ყველაზე სწრაფი გზაა თქვენი გამოსასწორებლად. ყვავილები იქნება თანაბარი ნაწილი ხრაშუნა და ნაზი, განსაკუთრებით თუ სწრაფად მოხარშეთ ყვავილების ორთქლზე შეწითლების შემდეგ რამდენიმე წვეთი წყლის დამატებით და ტაფას დაფარვით.

Ნაბიჯი 1: საშუალო ცეცხლზე დიდ ტაფაზე დაამატეთ ერთი ან ორი კულინარიული ზეთი (EVOO ან მცენარეული ზეთი კარგად მუშაობს). მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება და ანათებს, ტაფაზე დაამატეთ ბროკოლის ყვავილები.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ბროკოლი, აურიეთ ზომიერად, სანამ მისი ფერი არ გაძლიერდება და ყვავილები ნაწილობრივ არ გახდება ყავისფერი, დაახლოებით 7-დან 8 წუთის განმავლობაში. თუ ბროკოლის ორთქლზე მოხარშვა გსურთ, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი წყალი ტაფაში და დაახურეთ თავსახური, სანამ ბროკოლი არ მიაღწევს სასურველ სინაზეს. (დარწმუნდით, რომ არ დაასხით ძალიან ბევრი წყალი - ამან შეიძლება გაანადგუროს ის ხრაშუნა ნაჭრები, რომლებიც უკვე შეყავით.)

Სცადე: ცხარე ბროკოლი შეწვით

Alice Day/EyeEm/Getty Images

4. როგორ შევწვათ ბროკოლი

თუ ბევრი დრო გაქვთ, ბროკოლის შეწვა უზრუნველყოფს მკვეთრ-ნაზი ტექსტურას და ღრმა არომატს, რაც არ იძლევა გათეთრებას, ორთქლზე მოხარშვას და შეწვას. ჩვენ უპირატესობას ვანიჭებთ შეწვას მაღალ ტემპერატურაზე უფრო ხანმოკლე მომზადების დროით და უნაკლო შეფერილობისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ ნელა შეწვათ ბროკოლი დაახლოებით 300°F-ზე, თუ მთელი ღამე გაქვთ. დაბალ და ნელა გამოწვა კიდევ უფრო კონცენტრირებს მის გემოს და მოგცემთ ყველა სახის კარამელიზებულ, ხრაშუნა მოყავისფრო ნაჭრებს.

Ნაბიჯი 1: გააცხელეთ ღუმელი 425°F-ზე. ბროკოლი ჩაასხით ზეთში და შეაზავეთ, შემდეგ მოათავსეთ დაფენილ, რგოლმოჭრილ ტაფაზე.

ნაბიჯი 2: გამოაცხვეთ ბროკოლი, სანამ არ გახდება ყავისფერი და რბილი, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ნახევრად აურიეთ, რომ არ დაიწვას. თუ შეამჩნევთ, რომ ყუნწების დარბილებამდე ყვავილოვანი ზედნები ძალიან ბნელდება, თავისუფლად შეამცირეთ სითბო.

Სცადე: დაფქული ბროკოლი შრირაჩა-ნუშის კარაქის სოუსით

shan.shihan/Getty Images

5. როგორ მოვაყაროთ ბროკოლი გრილზე

Რატომ უნდა სიმინდი გაერთეთ ყველანაირად? ბროკოლიც ისეთივეა შემწვარი . მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელში მისი გამოწვა მსგავს შედეგებს მოგცემთ, შემწვარი ბროკოლი შესანიშნავი გვერდითი კერძის იდეაა, თუ უკვე ადუღებთ გრილს მთავარი. თუ გრილზე გრილზე გრილზე ან საკონტაქტო გრილი თავისუფლად გამოიყენეთ მოჭრილი ყვავილები ისე, როგორც არის. თუ თქვენ იყენებთ ნამდვილ მწვადს ღია ბადეებით, ეს ყვავილები სავარაუდოდ ჩამოიჭრება (თუ არ გადაწყვეტთ მათ შამფურს). ამის ნაცვლად, ბროკოლის თავები დაჭერით სტეიკებად: ბროკოლი დაადეთ ზემოდან და დაჭერით ღეროდან ქვემოდან სქელ, ბრტყელ ფილებად, ისევე როგორც კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტო.

Ნაბიჯი 1: გააცხელეთ გრილი ან გრილი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. სანამ გაცხელდება, ბროკოლი ჩაყარეთ ზეთში და სურვილისამებრ შეაზავეთ.

ნაბიჯი 2: ბროკოლი გახეხეთ გრილზე, სანამ ნახშირი და ჩანგალი არ გახდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. ფხვიერი ყვავილები შეიძლება უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ვიდრე სქელი სტეიკები. თუ სტეიკებს ამზადებთ, გადააბრუნეთ ისინი დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ.