შერწყმულია ცხელი ყავის და კროსვორდის თავსატეხით, შვრიის ფაფა ეს არის კლასიკური საუზმის არჩევანი - აჰა, მას აქვს ინა ბაღი დამტკიცების ბეჭედი - კარგი მიზეზის გამო. ეს არის მკვებავი, შემავსებელი, მარტივი გასაკეთებელი (ღამის განმავლობაში, თანაბრად) და მრავალმხრივი ჩატვირთვისთვის . მაგრამ რაც შეეხება შვრიის არჩევას, რომლის ჭამა გსურთ, საკმაოდ ბევრი ვარიანტის წინაშე დგახართ. აქ ჩვენ ვარღვევთ განსხვავებას ფოლადის ნაჭრის შვრიას და ნაგლინ შვრიას შორის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაიაროთ ვალსი მარცვლეულის დერეფანში.
მაინც რა არის შვრია?
თქვენ არ შეგიძლიათ ისაუბროთ ტიპები შვრია იმის გაგების გარეშე, თუ რა არის შვრია პირველ რიგში. ყველა შვრია, იქნება ეს ფოლადის მოჭრილი თუ ნაგლინი, მთლიანი მარცვლეულის სახეობაა. შვრიის ცალკეული მარცვლები არის შვრიის ბალახის საკვები თესლი, რომელიც შედგება ჩანასახისგან (ემბრიონი ან ყველაზე შიდა ნაწილი), ენდოსპერმა (სახამებლის, ცილებით მდიდარი ნაწილი, რომელიც შეადგენს შვრიის ძირითად ნაწილს) და ქატო (მყარი, ბოჭკოვანი გარე საფარი). სანამ რაიმე დამუშავებას მოხდება, შვრიის მარცვლები იჭრება, უვარგისი ქერქები ამოღებულია და ხდება ბურღული.
დაკავშირებული: 31 საუზმის 31 იდეა გიჟური დილისთვის
ანაკოპა / გეტის სურათებირა არის ფოლადის დაჭრილი შვრია?
ფოლადის დაჭრილი შვრია (ზოგჯერ მოიხსენიება როგორც ირლანდიური შვრია ან ქინძისთავის შვრია) შვრიის ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული ფორმაა. ისინი მზადდება შვრიის ბურღულის აღებით და ორ ან სამ პატარა ნაწილად დაჭრით ფოლადის პირის გამოყენებით. ისინი უხეშია, საღეჭი და შეიძლება მოხალული იქნეს მომზადებამდე დამატებითი თხილის არომატისთვის.
ვლად ნიკონენკო/FOAP/Getty Imagesრა არის ნაგლინი შვრია?
ნაგლინი შვრია, იგივე ძველმოდურ შვრია, ოდნავ უფრო დამუშავებულია, ვიდრე ფოლადის დაჭრილი შვრია. გახეხვის შემდეგ შვრიის ბურღულს ჯერ ორთქლზე ადუღებენ ქატოს დასარბილებლად, შემდეგ ახვევენ ბრტყელ ფიფქის მსგავს ნაჭრებად მძიმე ლილვაკების ქვეშ და აშრობენ თაროზე სტაბილურობამდე. ისინი უფრო საღეჭია, ვიდრე მყისიერი შვრია (მაგალითად, დინოზავრის კვერცხების პაკეტში იყიდება), მაგრამ უფრო გლუვი და ნაღები, ვიდრე ფოლადით დაჭრილი შვრია.
რა განსხვავებაა ფოლადის მოჭრილ შვრიას და ნაგლინ შვრიას შორის?
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ერთნაირად იწყება, ფოლადის დაჭრილი შვრია და ნაგლინი შვრია ორი ძალიან განსხვავებული ინგრედიენტია.
კვება
TBH, ფოლადის დაჭრილი და ნაგლინი შვრია კვების თვალსაზრისით თითქმის იდენტურია. მაგრამ იმის გამო, რომ ისინი ნაკლებად დამუშავებულია და ფარავს გარე ქატოს, ფოლადის დაჭრილი შვრია უფრო ხსნადს შეიცავს ბოჭკოვანი ვიდრე ნაგლინი შვრია.
გლიკემიური ინდექსი
სწრაფი განახლება: გლიკემიური ინდექსი არის ნახშირწყლების შედარებითი რეიტინგი საკვებში, იმის მიხედვით, თუ როგორ მოქმედებს ისინი სისხლში შაქრის დონეზე. ზე 52 ფოლადის ნაჭრის შვრია ითვლება დაბალ ან საშუალოდ გლიკემიური ინდექსით, ხოლო ნაგლინი შვრია ოდნავ უფრო მაღალი გლიკემიური ინდექსით. 59 . განსხვავება უმნიშვნელოა, მაგრამ ფოლადის ქურთუკის შვრია ოდნავ ნაკლებად ზრდის სისხლში შაქარს (დიაბეტით დაავადებულთათვის მნიშვნელოვანი მოსაზრება).
გემო და ტექსტურა
რა თქმა უნდა, ფოლადის დაჭრილი და ნაგლინი შვრია თითქმის ერთნაირი გემოთია, მაგრამ მათი ტექსტურა რადიკალურად განსხვავებულია. როდესაც ფაფა ხდება, გორგოლაჭებულ შვრიას აქვს სქელი, კრემისებრი შვრიის ტექსტურა, რომელსაც ალბათ იცნობთ. ფოლადის დაჭრილი შვრია ბევრად უფრო საღეჭია, კბილის ტექსტურით და ნაკლებად კრემისებური კონსისტენციით.
სამზარეულოს დრო
როდესაც გაზქურაზე ფაფა გახდება, დაფქული შვრია მოხარშვას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება. იმავე გზით მომზადებული ფოლადის დაჭრილ შვრიას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება - დაახლოებით 30 წუთი.
იყენებს
ჩვენ არ ვიტყვით, რომ ფოლადის დაჭრილი და ნაგლინი შვრია ურთიერთშემცვლელია, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია მსგავს რეცეპტებში. ორივე შესანიშნავია, როგორც ღამის შვრია და გამომცხვარი ფუნთუშებში ან ბარებში, მაგრამ გორგოლაჭებული შვრია უპირატესობას ანიჭებს გრანოლებს, მაფინებს, ნამცხვრებს და როგორც დამსხვრეულ ტოპინგებს. (ფოლადის მოჭრილი შვრია ორივე შემთხვევაში უსიამოვნო ხრეშია.)
რომელი შვრია არის ყველაზე ჯანსაღი?
აქ არის კვების ინფორმაცია ერთი 40 გრამიანი ფოლადის დაჭრილი შვრიის შესახებ USDA :
- 150 კალორია
- 5 გრ ცილა
- 27 გრ ნახშირწყლები
- 5 გრ ცხიმი
- 4 გ ბოჭკოვანი (2 გ ხსნადი)
- 7 გრ რკინა
- 140 მგ კალიუმი
შეადარეთ ეს კვებით ინფორმაციას ერთი 40 გრამიანი ნაგლინი შვრიის შესახებ, თითო USDA :
- 150 კალორია
- 5 გრ ცილა
- 27 გრ ნახშირწყლები
- 5 გრ ცხიმი
- 4 გ ბოჭკოვანი (0,8 გ ხსნადი)
- 6 გრ რკინა
- 150 მგ კალიუმი
TL;DR? არც ფოლადის დაჭრილი შვრია და არც ნაგლინი შვრია არ არის უფრო ჯანსაღი ვიდრე სხვა - ისინი თითქმის იდენტურია კვების ღირებულებით. ერთადერთი შესამჩნევი განსხვავება ისაა, რომ ფოლადის მოჭრილი შვრია ოდნავ უფრო მაღალია ხსნადი ბოჭკოში, რამაც შეიძლება გაზარდოს სისავსე; შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი და გააკონტროლოს სისხლში შაქარი; და ხელს უწყობს საჭმლის მონელების რეგულირებას ჰარვარდის T.H. ჩანის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლა .
ალვარესი / გეტის სურათებიშვრიის ჯანმრთელობის სარგებელი
როგორც ვთქვით, შვრია ხსნადი ბოჭკოს კარგი წყაროა, რაც საუზმის შემდეგ კმაყოფილების გრძნობას გიტოვებთ. და რომ ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ პოტენციურად დაეხმარონ წონის დაკლებას და დაეხმარონ სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონის კონტროლს. ისინი რთული ნახშირწყლებია, ამიტომ თქვენი ორგანიზმისთვის უფრო რთულია მათი დაშლა და ისინი უზრუნველყოფენ მდგრად ენერგიას.
ყოფნისთვის მცენარეული შვრია ასევე შედარებით მაღალია პროტეინებით, რაც გიცავთ დილის 11 საათზე გაფუჭებისგან (ან საჭმლის კაბინეტში დარბევისგან). შაქარი და მსუქანი.
რომ აღარაფერი ვთქვათ, შვრია ტექნიკურად ა წებოვანა უფასო მარცვლეული. (უბრალოდ წაიკითხეთ ეტიკეტები, რათა დარწმუნდეთ, რომ შვრია, რომელსაც ყიდულობთ, არ იყო დამუშავებული სხვა გლუტენის შემცველ ინგრედიენტებთან ერთად.)
რა არის მყისიერი შვრია?
მყისიერი შვრია, რომელსაც ხშირად იარლიყით „სწრაფი შვრია“ ასახელებენ, შვრიის ყველაზე დამუშავებული სახეობაა - ისინი მზადდება გაბრტყელებული შვრიის მსგავსად, მაგრამ კიდევ უფრო თხლად ახვევენ ისე, რომ ელვისებურად იხარშება (აქედან მოდის სახელი). მყისიერი შვრიის მოხარშვას მხოლოდ ერთი ან ორი წუთი სჭირდება, მაგრამ ისინი თითქმის არ ინარჩუნებენ ტექსტურას და ბევრად უფრო მჭიდროა, ვიდრე ფოლადის დაჭრილი და ნაგლინი შვრია.
და მაინც, უბრალო მყისიერ შვრიას, რომელსაც ყიდულობთ კონსერვში, აქვს იგივე კვების პროფილი, როგორც ფოლადის დაჭრილი და ნაგლინი შვრია. ისინი ჯარიმაა საუზმე არჩევანი, თუ არ შეგაწუხებთ დაფქული ფაფა. როდესაც საქმეები იწყებენ საუბარს წინასწარ შეფუთული მყისიერი შვრია, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს დამატებულ შაქარს. (ბოდიში, დინო კვერცხები.)
რა სახის შვრია უნდა მიირთვათ?
იმის გამო, რომ ფოლადის დაჭრილი შვრია და ნაგლინი შვრია თითქმის იდენტური კვებითი პროფილებით გამოირჩევა (ორივე ბოჭკოვანი, დაბალი ცხიმიანია, გული ჯანსაღი და შემავსებელია), უნდა მიირთვათ რომელი შვრია ყველაზე მეტად მოგწონთ. თუ მოგწონთ უფრო რბილი, კრემისებრი შვრიის ფაფა, აირჩიეთ ნაგლინი შვრია. თუ თქვენ გირჩევნიათ ბევრი საღეჭი ტექსტურა და თხილის არომატი, გადადით ფოლადის ჭრაზე. სანამ ირჩევთ ტოპინგებს, რომლებიც თანაბრად მკვებავია (როგორიცაა ახალი ხილი, ბერძნული იოგურტი და თხილი), ვერ შეცდებით.
და რომელი შვრია არ უნდა მიირთვათ? ჩვენ ვცდილობთ თავიდან ავიცილოთ შაქრიანი მყისიერი შვრიის პაკეტები ნაკლებად დამუშავებული ვარიანტების სასარგებლოდ...მაგრამ ისინი მაინც უფრო მაღალია ბოჭკოვან შემადგენლობაში, ვიდრე, ვთქვათ, საუზმის საკონდიტრო ნაწარმს.
დაკავშირებული: ნუშის კარაქი არაქისის კარაქის წინააღმდეგ: რომელია უფრო ჯანსაღი ვარიანტი?
