მშვენიერია ცომეულში, უგემრიელესი ფრიდში და აბსოლუტური აუცილებლობა ანთების საწინააღმდეგო წვენი , გახეხილი ჯანჯაფილი ანიჭებს მისასალმებელ ელფერს სითბოსა და სანელებელს ჩვენს საყვარელ რეცეპტებს. მაგრამ კვანძის ფესვის გარდაქმნა ისეთად, რისი გამოყენებაც რეალურად შეგიძლიათ, ერთგვარი ტკივილია. ან არის ეს? როგორც ირკვევა, არსებობს ხელსაყრელი ინსტრუმენტი, რომელიც წყვეტს თქვენს ყველა პრობლემას ჯანჯაფილის გამო. ისწავლეთ ჯანჯაფილის გახეხვა და როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი ინგრედიენტი უამრავი კერძისთვის.
გახეხვა თუ არ გახეხვა?
სანამ ჯანჯაფილთან რამეს გააკეთებ, შენმა ნაწლავმა შეიძლება თქვას, ჰმ, ჯერ არ მჭირდება ამის კანი? მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი რეცეპტი ამას მოითხოვს, ჩვენი საკვების რედაქტორი კეტრინ გილენი პირდაპირ არის მის წინააღმდეგ . ჯანჯაფილის ფესვის კანი ქაღალდის ოდენობით თხელია, ამიტომ ძნელია მისი ამოღება ამ პროცესში ბევრი გამოსაყენებელი ჯანჯაფილის დაკარგვის გარეშე. და კანი იმდენად თხელია, რომ მზა პროდუქტში განსხვავებას ვერ შეამჩნევთ. ასე რომ, თუ თავს ზარმაცად გრძნობთ (ან კულინარიულად მეამბოხე), განაგრძეთ და გამოტოვეთ პილინგი.
თუ პილინგის უკუღმა ხართ, დაარტყით თავი. დაიჭირეთ ჯანჯაფილის ნაჭერი და მოაშორეთ კანი კოვზის კიდეებით ან ბოსტნეულის გამწმენდით. თუ ქერქი ადვილად არ იშლება (ეს შეიძლება მოხდეს, თუ ის ნაჭრიანია ან ძველია), სცადეთ დასაკეცი დანა.
როგორ გავხეხოთ ჯანჯაფილი
ხელები ქვემოთ, ჯანჯაფილის გახეხვის საუკეთესო საშუალებაა მიკროთვითმფრინავი, რომელიც სწრაფად და ეფექტურად მოგცემთ უამრავ ადვილად გამოსაყენებელ რბილობს. მარცვლეულის ფესვი გახეხეთ, რომ მაქსიმალური ხორცი მიიღოთ… და ეს არის თითქმის. ახლა თქვენ გაქვთ სურნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც ადვილად დნება არაჩვეულებრივ საცხობებში, ფრიში, სუპებში და სხვა. ჩვენ გვიყვარს მარტივი დავალება. გახეხვის შემდეგ გამოიყენეთ ჯანჯაფილი მაშინვე ან გადაიტანეთ ყინულის უჯრაში და შეინახეთ საყინულეში მარტივი წვდომისთვის.
თუ მიკროთვითმფრინავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ სახეხი ან თუნდაც ჩანგლის ღრძილები. თუ ისინი არ იმუშავებენ, საუკეთესო ფსონი თქვენი შემდეგი საუკეთესო ვარიანტია. ჯერ ჯანჯაფილი დადეთ ვერტიკალურად საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ფიცრებად. დაალაგეთ ფიცრები და დაჭერით ისინი შორ მანძილზე თხელ ასანთის ღეროებად. შემდეგ დაჭერით წვრილად დაჭერით.
უნდა ჩავდოთ ინვესტიცია მიკროთვითმფრინავში?
გვერწმუნეთ ამაში. თქვენი სტანდარტული ყუთის სახეხი უბრალოდ არ აპირებს მის გაჭრას. თუ სცადეთ, შეიძლება სწრაფად შეამჩნიოთ ჯანჯაფილის მთელი ის ნაჭრები, რომლებიც ჩარჩენილია ხვრელებს შორის, რაც ქმნის სრულ დასუფთავების კოშმარს. მიკროთვითმფრინავი შეასრულებს სამუშაოს ყოველგვარი არევის გარეშე, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში უთვალავი ხერხით.
ეს ჭკვიანი პატარა ხელსაწყო შესანიშნავია პარმეზანის ყველისთვის (გამარჯობა, ფუმფულა უმამის ფიფქები), იდეალურია ციტრუსის ხილის გახეხვისთვის (ლიმონის ზოლები, ვინმე?) და ერთადერთი მისაღები ინსტრუმენტი მუსკატის გახეხვისას (რა თქმა უნდა, თქვენი გაცივებული ჭიქის კვერცხისთვის) . ეს ასევე შესანიშნავი საშუალებაა სადილის სტუმრებისთვის შთაბეჭდილების მოხდენა დესერტის თავზე შოკოლადის ნაჭრებით. იფიქრეთ მასზე, როგორც დახვეწილ საიდუმლო იარაღად ყველა სადილისთვის, რომელიც ოდესმე გაქვთ.
როგორ დავჭრათ ან დავჭრათ ჯანჯაფილი
ჯანჯაფილის მოჭრის საუკეთესო გზა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის იყენებთ მას. თუ ჯანჯაფილს იყენებთ წვნიანში ან სხვა სითხეში და გსურთ არომატის შეტანა, მისი სქელ ფიცრებად დაჭრა გზაა, როგორც ზემოთ აღინიშნა. მოხარშვისთვის ჯანჯაფილის ასანთის ღეროებად დაჭრა (ჟულიენის, თუ მოგეწონებათ) ათავისუფლებს მის გემოს და შეინარჩუნებს ცალკეულ, თვალსაჩინო ნაჭრებს მთელ კერძში. თუ ჯანჯაფილს იყენებთ, როგორც არომატულ ელემენტს ან რეცეპტში, რომელშიც გსურთ, რომ ჯანჯაფილი გაქრეს ყოველგვარი ცალკეული ნაჭრების გარეშე, დაჭერით ან გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად.
როგორ შეინახოთ ჯანჯაფილი
როდესაც ჯანჯაფილს ყიდულობთ, იყიდეთ მყარი ნაჭერი გლუვი კანით. არ შეაწუხოთ რბილი ან ნაოჭებიანი ფესვები. მას შემდეგ რაც სახლში მიიტანთ, შეინახეთ მთლიანი, გაუსუფთავებელი ჯანჯაფილი ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში თქვენი მაცივრის უჯრაში. შენახვამდე დარწმუნდით, რომ გამოუშვით მთელი ჰაერი. ან კიდევ უკეთესი, შეინახეთ საყინულეში საყინულეში ან კონტეინერში. ის არა მხოლოდ განუსაზღვრელი ვადით შენარჩუნდება, არამედ გაყინვისას გახეხვა უფრო ადვილია. ეს ნიშნავს, რომ არ გალღობა მიკროთვითმფრინავის გატეხამდე.
თუ ჯანჯაფილი მოჭრილი ან გახეხილია, გააშრეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით, სანამ შეინახავთ ისე, როგორც მთლიან, გაუსუფთავებელ ჯანჯაფილს. უბრალოდ იცოდე, რომ მოჭრილი ჯანჯაფილი უფრო სწრაფად გაფუჭდება. მას შემდეგ, რაც ჯანჯაფილი ძალიან რბილი, მუქი ფერის, ზედმეტად გახეხილი ან დაბნეული გახდება, ის ნაგვის ურნაშია.
შოკოლადის ნაყინის დაბადების დღის ტორტი
მზად ხარ საზ? აქ არის რამდენიმე ჩვენი საყვარელი რეცეპტი, რომელიც ჯანჯაფილს მოითხოვს.
- ჯანჯაფილი-ანანასის კრევეტები აურიეთ
- გამომცხვარი სეზამი-ჯინჯერის ორაგული პერგამენტში
- ცხარე ლიმონი-ჯინჯერის ქათმის სუპი
- ღამის შვრია ქოქოსით და ჯანჯაფილით
- ჯანჯაფილის ალუბლის ღვეზელი
დაკავშირებული: აი, როგორ შეინახოთ ახალი ჯანჯაფილი, ასე რომ, ის უკეთესი გემოთი, უფრო დიდხანს
